【营养】三伏天已至，伏天“6宝”不能少，清热解暑气，补充营养安全度夏

余清～营养健康顾问

　　三伏天是一年之中最热的时候，骄阳似火般烤在人们的身上，很多人在这个时候容易心烦气躁，暑热上火，选择合理饮食来调整身体是非常关键的，要多食用一些清热祛暑的食物。

建议三伏天常给家人吃这6种美食，促进食欲，安稳度夏身体好。

芹菜 —— 西芹炒百合

【食材】：

西芹 适量，新鲜百合 适量，枸杞 适量，鸡精 少许、盐 适量，姜蒜少许

【做法】：

1、西芹洗干净削皮切菱形小块，新鲜百合去根一花瓣一花瓣的掰开洗净，枸杞泡软备用；

2、锅里水煮开，加少许盐和油，然后放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干，百合微焯，捞出过凉沥干水分。

3、热锅冷油，放入姜葱蒜炒香，然后倒入芹菜翻炒一分钟左右，炒出芹菜的香气；

4、放入百合和枸杞，加盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明马上关火出锅。

秋葵—— 秋葵蒸鸡蛋

【食材】：

秋葵 适量、鸡蛋 适量、芝麻油 少许、盐 适量、生抽 适量

【做法】：

1、鸡蛋打入蒸碗中，加入约1.5倍的水，放入适量的盐，用打蛋器搅散，过筛两遍，使蛋液更顺滑。

2、秋葵洗净去除头尾取，横着切成约0.5厘米厚的片状，尽量薄一点，太厚会沉底哦；

3、蒸锅水开后，大火蒸12分钟左右。蒸好后根据个人喜好淋芝麻油，加少许生抽提味即可。

山药 —— 蜜汁山药

【食材】：

铁棍山药 适量、白糖 适量、糖桂花 适量

【做法】：

1、将山药洗净去皮，斜刀45度角切成片，切好的山药放入水中，防止山药在空气中氧化变黑，枸杞用水泡软待用；

2、锅中放清水烧开，山药下锅焯水煮熟，大约5分钟，焯完水的山药过一下凉水，这样口感更好；（或放入锅中，蒸15分钟即可）

3、山药捞起滤干水，围成一圈摆入盘中；

4、洗净锅，放入白糖和少量的水煮开，熬到冰糖完全融化变浓稠，然后倒入糖桂花拌匀，淋在山药上即可。

豆角 —— 茄子烧豆角

【食材】：

豆角 1把、茄子 适量、蚝油 2勺、生抽 1勺、糖 1小勺、盐 1小勺、淀粉 1小勺、蒜末 适量、干辣椒 适量、

【做法】：

1、茄子切长条撒少许盐，腌半小时，然后把里面的水分挤干。长豆角切长条备用，长度和茄子相同。

2、锅中放油（比平时炒菜油稍多点），油热后转中火，加入豆角炒干水分，直到豆角表面起皱时盛出备用；

3、倒入挤干水分的茄子翻炒，待茄子炒软，颜色逐渐恢复原来的颜色时盛起；

4、锅内留底油，爆香蒜末和辣椒，豆角回锅，倒入蚝油、生抽、盐、糖、淀粉和半碗水煮开；

5、炒到酱汁变稠后，放入茄子翻炒均匀，收汁即可。

姜 —— 仔姜炒肉丝

【食材】：

里脊肉 适量、仔姜 适量、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、青椒 1根、淀粉 1小勺、盐 少许

【做法】：

1、里脊肉切成肉丝，用少许料酒、生抽和淀粉，腌制20分钟；

2、仔姜洗净去皮切细丝，撒上盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分，青椒去籽去蒂切成细丝备用；

3、锅内放入适量油，倒入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至变色；

4、然后下入姜丝快速煸炒，姜丝变软后加适量盐，少量老抽（调色），最后放入青椒丝翻炒一会即可出锅。

玉米 —— 家常玉米炒肉末

【食材】：

玉米 适量、肉末 适量、彩椒 1根、蒜 3瓣、生抽 1勺、老抽 1勺、鸡精 少许、生粉 1小勺、盐 1小勺

【做法】：

1、玉米掰粒，彩椒切碎，肉末提前加入生抽、老抽、生粉，腌制10分钟备用；

2、锅内热油，油烧七成热，放入蒜片煸炒出香味，放入切好的猪肉末，快速拨散炒至变色；

3、下玉米粒继续大火翻炒5分钟，怕干锅的可以加入一点水小焖一会；

4、最后前加盐、鸡精调味，出锅前下彩椒翻炒均匀即可出锅。

（以上文字图片来自于【学做菜家常菜食谱】，版权归原作者所有。赠人玫瑰，手留余香。）