<p class="ql-block">连山回锅肉</p><p class="ql-block">当年两假走成都，</p><p class="ql-block">必到连山喝一壶。</p><p class="ql-block">佐酒三盘油爆肉，</p><p class="ql-block">常常吃到夕阳铺。</p><p class="ql-block">注：两假，指寒暑假。油爆肉，回锅肉的古代名称。连山回锅肉是四川省广汉市的一道特色名菜，属于川菜。该菜品的特点是肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香，是色、香、味俱全的可口佳肴。相传连山回锅肉源于宋朝，民间称“油爆肉”，又称“熬锅肉”，在油锅里用猪肉（当天宰杀的鲜猪肉、取后腿肥四瘦六宽三指）、蒜苗、蒜、辣椒、盐、郫县豆瓣、面酱等爆炒，肉香四溢，百步飘香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">二0二二年七月十九日于利州南河</p>