全球农遗大会在浙江青田召开

杜丽荣

2022年7月17日至19日，由中华人民共和国农业农村部和浙江省人民政府共同主办的全球重要农业文化遗产大会在浙江省青田县召开。本次大会以“保护共同农业遗产，促进全面乡村振兴”为主题，邀请有关国家、区域、国际组织、学界等，探讨全球重要农业文化遗产与粮食系统韧性、乡村可持续发展、农民生计改善等重大议题

中国农业农村部副部长马有祥主持开幕式——

尊敬的胡春华副总理，

尊敬的袁家军书记，尊敬的唐仁健部长，尊敬的各位部长，屈冬玉总干事，各位驻华使节，

女士们，先生们，朋友们：

大家好！

今年是联合国粮农组织全球重要农业文化遗产倡议提出20周年。今天，中国农业农村部和浙江省人民政府，联合伊朗、意大利、日本、秘鲁、韩国、泰国、坦桑尼亚等国农业部，在稻鱼共生系统遗产地青田，以线上线下结合的形式，共同举办全球重要农业文化遗产大会。在此，对各位代表出席会议表示热烈欢迎和衷心感谢！

在现场出席大会的重要嘉宾有：

中共中央政治局委员、国务院副总理胡春华先生，

中国农业农村部部长唐仁健先生，

中共浙江省委书记、省人大常委会主任袁家军先生，

以下嘉宾我宣读完毕一起鼓掌：

阿尔及利亚驻华大使拉贝希先生、法国驻华大使罗梁先生、秘鲁驻华大使克萨达先生、斯里兰卡驻华大使科霍纳先生、坦桑尼亚驻华大使凯鲁基先生、菲律宾驻华使馆代办欧帝诺先生等驻华使节，

联合国粮农组织驻华代表、世界粮食计划署驻华代表等国际组织代表，以及相关专家学者和私营部门代表。

在线上出席大会的重要嘉宾有：巴西等15个国家的农业部长，联合国粮农组织总干事。

让我们对各位嘉宾的到来再次表示感谢。

各位嘉宾，中国国家主席习近平十分关心农业文化遗产保护传承，专门为大会发来贺信。中共中央政治局委员、国务院副总理胡春华先生高度重视开好本次会议，亲自出席会议。首先，让我们以热烈掌声，欢迎胡春华副总理宣读习近平总书记贺信并致辞。

7月18日，国家主席习近平向全球重要农业遗产大会致贺信。

习近平强调，人类在历史长河中创造了璀璨的农耕文明，保护农业文化遗产是人类共同的责任。中国积极响应联合国粮农组织全球重要农业文化遗产倡议，坚持在发掘中保护、在利用中传承，不断推进农业文化遗产保护实践。中方愿同国际社会一道，共同加强农业文化遗产保护，进一步挖掘其经济、社会、文化、生态、科技等方面价值，助力落实联合国2030年可持续发展议程，推动构建人类命运共同体。

中国农业农村部部长唐仁健先生致辞——

尊敬的胡春华副总理，袁家军书记，

各位部长、驻华使节，各位嘉宾，女士们，先生们：

下午好！在全球重要农业文化遗产倡议提出20周年之际，很高兴与大家相聚在全球首批、中国首个农业文化遗产稻鱼共生系统所在地浙江青田，召开全球重要农业文化遗产大会，共商农耕文明传承发展大计，共促全球农业可持续发展和乡村繁荣。首先，我代表中国农业农村部，对线上线下出席会议的各国农业部长及各界人士表示热烈欢迎，对各方积极响应支持致以衷心感谢！

农耕文明承载灿烂文化、传承历史文化、维系民族精神，是老祖宗留给我们的宝贵财富。伊朗喀山坎儿井灌溉农业系统3000年前就开始滋养大地，造就了富饶美丽的农场和花园；秘鲁安第斯高原农业系统在不同海拔种植特定作物，有效保护了生物多样性；意大利陡坡橄榄种植系统以独特的种植方式、制作工艺，产出了享誉世界的产品；坦桑尼亚马赛草原游牧系统尊重野生动植物的可持续方式，是干旱地区人与自然和谐共生的生动实践。中华民族在几千年的劳动实践中，孕育出“应时、取宜、守则、和谐”的农耕智慧，创造了梯田、稻鱼、游牧、庭院等类型丰富的农业系统，相伴而生侗族大歌、哈尼四季生产调、青田鱼灯舞等多彩民俗文化。保护好、利用好、传承好这些人类文明精华，是世界各国各民族的共同责任。

中国政府高度重视农耕文化保护传承。习近平主席多次作出重要指示批示，强调“农耕文化是中华优秀文化的重要组成部分，不仅不能丢，而且要不断发扬光大”，这次又为大会专致贺信，提出殷切期望。一直以来，我们坚持在发掘中保护、在利用中传承，务实有效做好农业文化遗产保护工作。

一是系统打造农遗管理“大平台”。出台全球首部重要农业文化遗产管理办法，制定了重要农业文化遗产认定标准，成立了多学科的专家委员会，建立了分级保护名录，认定了138项国家重要农业文化遗产，构建起了农遗保护管理的制度保障。

二是全面构建农遗保护“监测网”。组织开展农业文化遗产普查，确定了408项具有保护价值的农业生产系统。建立动态监测信息平台，健全年度监测、第三方评估和反应性监测“三位一体”的监测评估体系，力求让每一项重要农业文化遗产都能得到保护。

三是适度延伸农遗利用“价值链”。在保护好核心要素的基础上，挖掘多种功能、释放多元价值，让千年农遗在新时代焕发生机活力。广西龙胜村寨探索推进保护性旅游开发，农民“扛着犁耙上梯田、唱着山歌搞旅游”，近千户3800多名农民藉此摆脱贫困。

四是致力拓展农遗传承“朋友圈”。与联合国粮农组织合作启动第一期全球重要农业文化遗产项目，举办7期高级别能力建设培训班，帮助90多个国家200余名官员专家提高农遗保护利用能力。

下一步，中方将认真落实习近平主席在全球发展高层对话会上的重要讲话精神，按照胡春华副总理刚才提出的“三个共同”愿景，以开放合作的理念、扎实有效的举措，与各国一道加强农业文化遗产保护传承。

一是形成一致行动。进一步加大农业文化遗产挖掘、保护与传承，守住传统“基因”、传承传统技艺，让优秀农耕文化恒久造福子孙后代。

二是完善合作机制。在全球发展倡议框架下，加快构建农业文化遗产保护的机制化合作平台，促进不同农耕文明交流互鉴、共同发展。

三是推动能力提升。中方将与粮农组织共同启动总额为300万美元的第二期全球重要农业文化遗产项目，为1000名管理人员提供培训。推动在华设立能力建设参考示范中心，促进各方多层次培训交流，共同提升农遗保护能力水平。

谢谢大家！

中共浙江省委书记袁家军先生致辞——

尊敬的胡春华副总理，

唐仁健部长，

各位部长、驻华使节，

线上线下的各位嘉宾，

女士们、先生们、朋友们：

大家下午好！

今年是全球重要农业文化遗产倡议发布20周年。今天，我们在浙江省丽水市青田县——也是中国首个全球重要农业文化遗产所在地，召开全球重要农业文化遗产大会。首先，我代表中共浙江省委、浙江省人民政府和6540万浙江人民，对大会的召开表示热烈祝贺，对出席大会的胡春华副总理和唐仁健部长及各位部长、驻华使节和各位嘉宾表示热烈的欢迎！

习近平主席高度重视农业文化遗产保护和发展，为本次大会专门发来贺信，强调保护农业文化遗产是人类共同的责任，提出要共同加强农业文化遗产保护，进一步挖掘其经济、社会、文化、生态、科技等方面的价值，为我们促进农业文化遗产的保护和发展提供了重要遵循。刚才，胡春华副总理宣读了习近平主席的贺信并发表了重要讲话。浙江省一定全面学习贯彻习近平主席的贺信精神，认真落实胡春华副总理的讲话要求，深入推进农业文化遗产保护实践。

女士们、先生们、朋友们！

浙江具有深厚的农耕文化，距今一万年的浦江文化遗址有着“万年上山、世界稻源”美誉，距今八千年的跨湖桥文化出现了耜耕文化，距今五千年的良渚文化稻作农业高度发达，创造出灿烂的农耕文明，成为多种农业文化遗产的集聚区。目前，浙江共有青田稻鱼共生系统、绍兴会稽山古香榧群以及湖州桑基鱼塘系统等3项全球重要农业文化遗产。这些年，浙江坚持保护和发展农业文化遗产，努力为经济社会发展赋能助力。

一是把保护和发展农业文化遗产作为做强特色产业、推进乡村振兴的重要抓手。将农业文化遗产普查申报工作纳入乡村振兴考核，释放农业文化遗产推动种质资源保护、耕作技术改进、高效生态农业发展等方面的价值，打造西湖龙井、庆元香菇、仙居杨梅等特色农产品品牌，示范带动全省形成80条超10亿元产值的农业全产业链。

二是把保护和发展农业文化遗产作为改善村居环境、建设美丽浙江的重要内容。深化“千村示范、万村整治”工程，从农业文化遗产中深刻理解人与自然和谐共生之道，打造有山有水有乡愁的生态环境，建设美丽浙江大花园。2021年，全省创建11个新时代美丽乡村标杆县，发布了首批8个大花园示范县。

三是把保护和发展农业文化遗产作为增加农民收入、实现共同富裕的重要路径。提高农民种粮积极性和稳定收入，积极探索守牢粮食安全的有效办法，拓展农民增收渠道。比如，青田稻鱼共生系统实现了一亩田、百斤鱼、千斤粮和万元钱的目标；绍兴古香榧群亩产值超万元，比一般香榧林高出了40%；湖州桑基鱼塘发展模式带动农户每亩收入达7.6万元。这些都表明，重要农业文化遗产在促进百姓增收、社会进步方面发挥着重要作用。

四是把保护和发展农业文化遗产作为挖掘文化基因、传承守护文脉的重要载体。坚持“在发掘中保护，在利用中传承”，遵循农业文化遗产蕴含的“天人合一”“取物有时”等理念，传承发展开犁开镰、丰收庆典等传统农耕文化，精心守护好老祖宗留给我们的乡村文化根脉。

下一步，我们将坚决落实习近平总书记贺信精神，按照胡春华副总理的讲话要求，进一步加强农业文化遗产保护发展工作，持续拓宽农业文化遗产促进乡村振兴的有效路径，把文化优势转化为产业优势，加快培育遗产地乡村共富产业，为推进共同富裕先行和省域现代化先行提供强大动力。

最后，祝大会圆满成功！祝各位嘉宾身体健康、万事如意！

谢谢大家！

稻鱼共生系统所在地政府代表，中共丽水市委书记胡海峰先生发言——

尊敬的胡春华副总理、唐仁健部长、袁家军书记，

女士们、先生们、朋友们：

农业文化遗产是中华农耕文明绵延传承的生动例证，是农业农村可持续发展的重要基石。千百年来，勤劳智慧的丽水先民秉持“道法自然、和谐共生”的理念，在悠久的农事劳作中，创造了精湛独特的民间农俗，凝练成璀璨夺目的农耕文化，一批农业文化遗产不仅在处州大地代代相传、熠熠生辉，更在世界范围声名远播、享有盛誉。2005年，我市青田稻鱼共生系统入选全球首批、我国首个全球重要农业文化遗产，开启了农业文化遗产保护传承的崭新篇章。

17年来，我们牢记重托，对优秀传统农耕文化开展创造性转化、创新性发展，在探索具有鲜明丽水特色的农遗保护发展之路上结出累累硕果。青田稻鱼共生、庆元林菇共育、云和梯田农业、缙云茭鸭共生等4个项目，成为中国重要农业文化遗产。在上个月发布的全国“农遗良品”十佳品牌、十佳旅游线路、十佳传承团体名单中，丽水又有7项入选，数量居全国地级市之首。

十七载如一，赓续千年农遗，处州文脉绽放新的时代光彩。

我们聚力原态保护，推动农遗本源有效传承。坚持把开展农遗普查作为基础性工作，高标准编制农业文化遗产保护名录，建立田鱼、麻鸭、食用菌等农业种质资源库，让优质纯正种源“生生不息”。以匠心守护和延续传统农事技艺，大力传承古法育苗、剁花制菇、梯田耕作等特色农业生产技术，最大限度保留原汁原味的农遗“基因”。

我们聚力活态利用，助力农遗品牌更加彰显。加强农遗品牌综合赋能，把农遗特色产品认证与绿色认证、有机认证、地理标志认证结合起来，打造具有鲜明区域辨识度、市场影响力和核心竞争力的“农遗良品”。深入挖掘传统农耕文化中蕴含的思想智慧和人文精神，搭建教育实践中心、研学基地、主题公园等系列平台，让丽水群众在潜移默化中重拾农遗记忆、滋养乡情民风。

我们聚力业态融合，促进农遗价值充分显现。大力推进“农遗+多元业态”创新实践，推动农遗资源与旅游康养、农耕体验、科普研学等新兴业态深度融合，延伸产业链，完整价值链，助力农民增收、农业增效。推动古法农耕与现代科技携手联姻，开发推出稻鱼共生数字监管、茭鸭共生智慧地图等应用系统，深挖农遗资源多重功能价值，为传统农业插上科技的翅膀。

各位领导、各位嘉宾，“白水当门稻穗深，过雨忽翻金碧影”，明朝开国元勋刘基描绘的稻鱼相依、和谐共生美好景象，蕴含着天人合一的农耕智慧，闪耀着千年不朽的古法技艺，勾勒出农业永续发展的传承精神。在历史与现实的交相辉映中，我们仿佛看到一幅绵延千年的农耕文明演进图景，聆听到古往今来的历史“对话”，更愈发感受到农业文化遗产彰显的独特价值和无穷魅力。为更好地传承弘扬优秀传统农耕文化，我们将通过法定形式把每年6月5日设立为“丽水农业文化遗产保护日”，以此倡导社会各界积极探索农遗助力乡村振兴、促进共同富裕的新路径新模式，推动形成人人重视、全民参与的良好社会氛围。

最后，衷心感谢大家不辞辛劳来到丽水！希望大家在秀山丽水度过一段美好难忘的时光！

谢谢大家！

青田返乡华侨代表徐冠洪先生发言。

感谢各位代表。

女士们、先生们，各位朋友，

为进一步凝聚农业文化遗产保护传承共识，中国农业农村部发起了“农耕文明保护倡议”。目前，已经得到了阿尔及利亚、孟加拉、智利、厄瓜多尔、法国、匈牙利、印度尼西亚、伊朗、意大利、日本、墨西哥、秘鲁、菲律宾、葡萄牙、韩国、斯里兰卡、泰国、坦桑尼亚、乌拉圭等19个国家，以及联合国粮农组织、世界粮食计划署、国际农业发展基金、联合国教科文组织、联合国环境规划署、联合国可持续农业农机化中心等6个国际组织的响应支持，还有一些国家正在履行程序。倡议将作为本次大会的成果在会后发布。

保护弥足珍贵的农业文化遗产，是我们共同的责任。中方希望大会能够推动搭建机制化交流平台，加强各国的交流合作。再次感谢各位嘉宾的积极参与和大力支持

青田文化

历史悠久又有“石雕之乡”、“名人之乡”的美誉的青田，还是名副其实的侨乡，54万人口中有33万是华侨，遍布世界120多个国家和地区，下面让我们来一起欣赏青田的美景吧

青田，地处浙江省东南部，瓯江中下游。往东60公里直达温州，往西70公里就到丽水，金温铁路贯穿全境，地理位置优越。

青田杨梅个大汁甜，闻名遐迩；青田石雕驰名中外，享誉世界。

青田石门洞，又称石门洞天。它不是常人所理解的石洞或山洞，实是一山谷，山谷里树木枝繁叶茂，瀑布直泻而下，蔚为壮观。

青田——夜景

青田——小吃

青田（田鱼干烧粉干）o：

初步加工：

第一步：先把鸡蛋打好，放在碗里备用。鸡蛋加一些盐会更好吃。

　　第二步：∵先在锅中倒入水，水在锅中沸腾后在把海溪粉干放在烧开的水中，粉干浸入沸水中打湿马上捞出来，放在冷水中泡一下，冷切之后，放少许的调料，均匀搅拌。放在边上备用。

　　第三步：把田鱼干给掰成一小块一小块的，把鱼骨头和鱼刺拿掉，放在碗里备用。在把肉、蘑菇、切成条状放在碗里备用，把白菜也切好备用。

制作过程：

第一步：一切准备就绪就可以起锅烧油了，油烧的稍微热一些，再把鸡蛋液倒入锅中，这样鸡蛋会很蓬松。盛出鸡蛋放在 碗里备用。

　　第二步：把刚才掰好的备用田鱼干倒入锅中，用油炸上几分钟。

　　第三步：放入香菇，同时再加入些许的农村料酒炒1-2分钟，再放入肉，炒至香味扑鼻。

　　第四步：主角登场，放入冷却好的粉干，不停翻炒，这时动作一定要利索。这不仅是个技术活，也是可体力活。左手拿筷子，右手拿铲子，两只手一起合作，不停翻炒，以防炒焦了。炒粉干不是一两分钟就好，要一直不停翻炒，翻炒时间 久，粉干炒的才入味，这样的田鱼炒粉干才好吃。

　　第五步：等粉干炒的差不多了，最后加入白菜，继续翻炒。

　　第六步：根据自己的口味可以加入盐、味精等调味，翻炒均匀就可以出锅了

青田一一黄焖田鱼

青田山粉饺又称山粉馍糍，番薯淀粉，山粉等。是浙江省丽水市青田县著名的传统小吃，是端午、冬至、春节等传统节日招待远来客人的地道好点心。青田人在过年或大年初一的时候最喜用山粉饺子待客，在他们眼里山粉饺是道最具亲和力的菜，即素又香。（也有人戏称为“奔驰饺”，因为形似奔驰商标。）

做法

青田山粉饺是将芋仔煮熟后剥皮，拌山粉（番薯粉）掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形（或半月形），蒸熟存放，吃时再煮热加作料，为冬至、春节或平时待客食品。用较大山粉饺的皮，包上萝卜丝、虾皮、肉丁、葱末等馅，呈馒头状，底贴一张柚叶，蒸熟，就成山粉馍糍。

青田——糖糕

　传“三不朽”伟人，青田乡贤刘伯温老先生当年为了平叛、防止方国珍的骚扰，组织名团，通过鱼灯舞进行兵法阵图军事训练，以保境安民，作战时要带干粮，便在民间年糕的基础上，改良制作方法，做成“青田糖糕”，无须烧煮煎煸带在身边随时可以食用充饥，就如后来的抗倭名将戚继光发明的“光饼”。由此，这糖糕就和“天下第一鱼”的“青田鱼灯”结下了不解之缘，到了太平盛世，青田人民在终年劳作之暇的腊月初春，就把鱼灯和糖糕作为春节、元宵最主要的家庭与社会活动内容了，还把糖糕定为男方送给女方的必备婚嫁聘礼，表示步步高升、年年有余，或甜甜蜜蜜、团团圆圆等吉利的好彩头。

《青田县志》中记载，糖糕做法最早为春秋战国时吴国名家季札所创，后季氏一族因战乱隐避迁入青田境内，从而使糖糕这一传统名产的制作方法得以流传下来。在古代，将小麦、番薯、玉米、大米等粮食研磨成粉，放在蒸具上蒸熟，这是青田糖糕的前期雏形。在农耕时代，这种蒸糕因为在自然条件下便于保存和携带，农民上山下地地劳作时常带将此作为随身干粮。唐宋时期，青田人开始取山上的毛竹编做蒸具，采摘悬崖边的箬叶作铺垫，以番薯粉、米粉为原材料制作糕点，后经过不断改进形成了今天的青田糖糕。

青田——杨梅

青田杨梅果形近圆，整齐端正；果面深红至紫黑色，具光泽；肉柱圆钝，肉质细嫩、汁液丰富，甜酸适口，风味浓郁

青田——景点

浙江丽水市青田县石门洞景区历史悠久、文化底蕴深厚，自古就有“东吴第一胜事”美誉，素有“洞天仙境”、“世外桃源”之美称。整个景区景色水流秀美，溪流环绕，有情有序，龙水相照，青山连绵，古树参天，碧波荡漾，灵气四溢。

青田——千峡湖

【千峡湖】位于浙江丽水瓯江小溪支流中段，上至景宁鹤溪镇，下至青田滩坑水电站大坝。水库大部分在景宁，是浙江省第二大人工湖，也是继西湖、千岛湖之后的第三大美女湖， 千峡湖与其他水库蓄水形成的景观具有较大的差异，千峡湖周边山峦受火山岩和地质构造影响，形成峭壁悬崖，山势突兀、形态各异，石柱、峰丛、峭壁以及像形石目不暇接。穿行在崇山峻岭之间，峡谷、湖泊、绝壁、平台等景色相互切换，风情万千，各有风姿，千峡湖奇峰怪石林立、松竹繁茂，在亚热带季风气候作用下，造就出天然氧吧。

青田——石雕

风雅青田石。《青田山川夺工青石，五彩青石花纹奇特。青田石雕枝繁叶茂，中国印章青田纯正。雕刻画龙点晴之刻，有园雕，镂雕，线刻法。风雅之道粲然可观，一生镌刻方寸之间。》。

青田是“中国石雕之乡”，也是“中国石文化之都”。青田石是最具历史的国石，是“四大国石”之一，不仅有6000多年的历史，而且与时俱进，见证时代发展。

　青田石雕是指以青田石为材料雕制而成的汉族传统工艺品。青田石产于中国东部浙江省的青田县，这里历来被人们称为“中国石雕之乡”。青田石雕自成流派，奔放大气，细腻精巧，形神兼备。基调为写实而尚意；手法有圆雕、镂雕、浮雕及线刻；工序分相石，开坯，粗雕、细雕、封蜡、润色等。石雕艺人们根据石材的特点展开构思，因材施艺，依色取俏，化“腐朽为神奇”，使青田石雕具有独特的艺术魅力

青田石雕历史悠久，自成流派，具有奔放大气、细腻精巧、形神兼备的独特艺术魅力。其基调为写实而尚意；手法有圆雕、镂雕、浮雕及线刻；工序分相石，开坯，粗雕、细雕、封蜡、润色等，是民间艺术宝库中一颗璀璨的明珠。所谓的历史，虽然不能将“女娲补天遗石下凡变成青田石”的民间传说算在内，但据考证，早在“菘泽文化”时期，人们就开始认识并利用青田石，出土于湖州市千金镇砖窑的文物“青田璜”便是凭证。青田石质地温润、色泽雅丽、脆软相宜、品类繁多而令人神迷，成为艺术家手中的稀罕之物。 现在青田石雕从无到有，从衰到盛，从国内到海外，从单一工艺到艺术精品，似一条艺术长河，闪耀着一代代艺人们的智慧之光，从古奔流到今。

青田——鱼灯

青田鱼灯舞历史悠久，源远流长，一种古老的传统舞蹈。每逢喜庆节会都以舞鱼灯为乐。以水产品的形象制作的青田鱼灯以道具制作精美、舞蹈形象生动、表演粗犷奔放闻名浙江。2006年被列入国家级非物质文化遗产名录，有着丰富的艺术研究、文化交流等价值，是中华艺术宝库中的一颗璀璨明珠。青田鱼灯舞反映了青田人民对美好生活的向往和追求，抒发了人们对大自然的深深眷恋和对生命的无限热爱。

青田——世界超市

据统计，历届展会已累计签约引进国外品牌2319个，吸引638家国外酒庄入驻。浙江青田侨乡进口商品城已建成市场9万平方米，入驻侨资企业297家，70多个国家和地区的7万多种进口商品进场销售，开设县外门店426家，累计销售额超150亿元；世界红酒中心代理全球知名葡萄酒品牌450个，葡萄酒种类近3万款，已经成为全国最大的进口葡萄酒集散中心。

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