<p class="ql-block"> 在传统美食中，一年四季都少不了甜酒。酿制甜酒又少不了甜酒曲（民间习惯叫酒药)。 </p><p class="ql-block"> 甜酒曲是糖化菌及酵母菌，所含的微生物主要有根霉、毛霉及酵母。</p><p class="ql-block"> 甜酒曲的功效:</p><p class="ql-block"> 1、消食化滞：甜酒曲含有多种益生菌，可以促进胃肠道蠕动，改善胃肠道内的内环境，从而具有消食化滞的功效，可以用于缓解食积症。</p><p class="ql-block"> 2、增加食欲：甜酒曲酿成的甜酒，因味道清甜，可以增加食物的口感，改善食欲不振的症状。</p><p class="ql-block"> 本篇给您介绍制作甜酒曲的原材料和原始的加工流程。</p><p class="ql-block"> 💐💐💐💐💐💐💐💐💐</p> <p class="ql-block">制作甜酒曲最漫长的过程是备料，采自大山深处的植物原料有几十种。主要有酒药花、巴岩香、小甜草等。</p> <p class="ql-block">小甜草</p> <p class="ql-block">粮食材料主要有香麦、稻谷、高粱和荞麦等。</p> <p class="ql-block">备好材料就可以拌和，挼搓了。</p> <p class="ql-block">将各种材料混合</p> <p class="ql-block">拌和的水里加入白糖、冰糖和蜂糖。</p> <p class="ql-block">村里留守的男女老少都来帮忙，百人挼（ruá)搓酒药丸的场面实在热闹！</p> <p class="ql-block">畅销毕节市境内八县市及“鸡鸣三省”（云贵川交界）周边县市。</p> <p class="ql-block">撒点上一年的酒药粉作酵母，滚筛使之均匀。</p> <p class="ql-block">农村的木房多数人家都修有天楼（二楼），做得多的人家天楼也要用上。</p> <p class="ql-block">将挼好的丸子平铺在稻草上再盖上稻草，待其发酵。一般30—40小时长青霉（白霉），然后揭开稻草，让面上那层淡淡的绒毛风干晒干即可。</p> <p class="ql-block">最后一道工序:将发酵长了白霉（一层淡淡的白色绒毛）的丸子晒干即是成品。</p> <p class="ql-block">高高山上一把槐</p><p class="ql-block">青枝枝绿叶叶</p><p class="ql-block">风摇摆开</p><p class="ql-block">高高山上一把槐</p><p class="ql-block">青枝枝绿叶叶</p><p class="ql-block">风摇摆开</p><p class="ql-block">诸位那个亲朋两边坐</p><p class="ql-block">划拳的人儿把手吆展开</p><p class="ql-block">诸位那个亲朋两边坐</p><p class="ql-block">划拳的人儿把手吆展开</p><p class="ql-block">清早起来野鸟喳</p><p class="ql-block">新女婿到了丈人介家</p><p class="ql-block">妻姐姐留来小舅子拉</p><p class="ql-block">端上来好酒喝吆起来</p><p class="ql-block">三畦萝卜两畦葱哎</p><p class="ql-block">一畦畦辣椒数你吆红</p><p class="ql-block">崖畔上花儿为你开</p><p class="ql-block">金盅那银碗倒吆起来</p><p class="ql-block">神拳海量橡皮肚</p><p class="ql-block">黄河两岸无对手</p><p class="ql-block">酒瓶子不倒我不倒</p><p class="ql-block">红旗你咋飘我咋飘</p><p class="ql-block">朋友弟兄喝起来</p><p class="ql-block">亲戚六人喝起来</p><p class="ql-block">婆姨女子喝起来</p><p class="ql-block">后生老汉喝起来</p><p class="ql-block">高高山上</p><p class="ql-block">高高山上一把槐</p><p class="ql-block">青枝枝绿叶叶</p><p class="ql-block">风摇摆开</p><p class="ql-block">诸位那个亲朋两边坐</p><p class="ql-block">端上来好酒喝吆起来</p><p class="ql-block">朋友弟兄喝起来</p><p class="ql-block">亲戚六人喝起来</p><p class="ql-block">婆姨女子喝起来</p><p class="ql-block">后生老汉喝起来</p><p class="ql-block">朋友弟兄喝起来</p><p class="ql-block">亲′戚六人喝起来</p><p class="ql-block">婆姨女子喝起来</p><p class="ql-block">后生老汉喝起来</p><p class="ql-block">喝酒的人儿把酒端起来</p><p class="ql-block">则喝起</p> <p class="ql-block">用原生态土酒药酿成糯米酒、甜酒，是经过根霉菌发酵产生的饮品，具有活气养血、滋阴补肾等功效。</p> <p class="ql-block">愿各位看官的生活甜美！</p><p class="ql-block">🌷🌷🌷🍶🍶🍶</p>