<p class="ql-block">[太阳]2022年7月17日</p><p class="ql-block">星期日</p><p class="ql-block">今日阅读打卡任务同昨天： </p><p class="ql-block">第二章 茶文化基础知识</p><p class="ql-block">第二节 饮茶方法的演变</p><p class="ql-block">新书16～25页</p><p class="ql-block">旧书10～16页</p><p class="ql-block">《茶艺师基础知识》</p><p class="ql-block">第二章 茶文化基础知识</p><p class="ql-block">第二节 饮茶方法的演变</p><p class="ql-block">问答题：</p><p class="ql-block">1、唐代饮茶风盛的原因？</p><p class="ql-block">2、唐代茶叶的种类？</p><p class="ql-block">3、唐代煎茶法用茶制作工序？</p><p class="ql-block">4、唐代烹茶法所使用的茶叶主要为（ ）？</p><p class="ql-block">5、宋代饮茶主要方法？其主要内容？</p><p class="ql-block">6、宋代北苑贡茶的产地？</p><p class="ql-block">7、宋代制茶工艺有了新的突破，福建建安北苑出产的（ ）明冠天下。</p><p class="ql-block">8、瀹饮法起始的朝代？主要使用的茶叶为？</p><p class="ql-block">9、（ ）下昭“罢造龙团，唯采芽茶以进”，促进了瀹饮法的发展。</p><p class="ql-block">10、宋代点茶法在南宋理宗开庆元年经日本僧人（ ）传到日本，后经日本茶道创始人（ ）发展改造为日本茶道。</p><p class="ql-block">11、最早提倡饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺的是明朝的（ ）？并通过度娘讲讲他的故事</p><p class="ql-block">12、（ ）朝代除了继续饼茶的生产和使用外，散茶也占据了一席之地。</p><p class="ql-block">13、在唐代，烤茶的燃料用（ ）最好，其次是用火力猛的木柴。</p><p class="ql-block">14、斗茶所用的茶盏以建安的( )为准。</p><p class="ql-block">参考问答题，带着轻松愉快的心情读书了[愉快]</p> <p class="ql-block">第二章 茶文化基础知识</p><p class="ql-block">第二节 饮茶方法的演变</p><p class="ql-block">知识点：</p><p class="ql-block">1、唐代饮茶风盛的原因？</p><p class="ql-block">社会鼎盛，文化繁荣。</p><p class="ql-block">（1）国家空前统一，交通发达，造就了“南茶北运”</p><p class="ql-block">（2）国力强盛，经济富足，生活水平的普遍提高，为饮茶提供了特质保障</p><p class="ql-block">（3）中外交往频繁，社会风气开放，佛、道教的发展，文化的兼容，禅宗的兴盛</p><p class="ql-block">（4）陆羽等人的大力提倡</p><p class="ql-block">2、唐代茶叶的种类？</p><p class="ql-block">答：有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种。</p><p class="ql-block">3、唐代煎茶法用茶制作工序？</p><p class="ql-block">答：炙、碾、罗。</p><p class="ql-block">(1）选茶：唐代茶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种。煎茶法用的是饼茶。</p><p class="ql-block">(2)工序：经过炙、碾、罗三道工序，做成待烹的茶末，存放在盒子里备用。</p><p class="ql-block">(3）选水：选用山水或江河水、井水放到有方形耳的大口锅中。</p><p class="ql-block">(4）烧水：</p><p class="ql-block">第一沸时，根据水的多少加入适量的盐调味。</p><p class="ql-block">第二沸时，舀出一瓢开水，用竹夹子在水中搅动形成水涡，使水沸度均匀，用量茶小勺量取茶末，投入水涡中心，再加搅动。</p><p class="ql-block">第三沸时，将原先舀出的一瓢水倒回去，使开水停沸 生成泡沫，此时把茶沫中黑色的一层水膜去掉（浮在茶汤上面的是精华，陆羽称为沫饽）</p><p class="ql-block">(5）酌茶：即向茶盏分茶，使各碗沫饽均匀。</p><p class="ql-block">(6）品茶：趁热饮茶，将鲜白的茶沫、咸香的茶汤和嫩柔的茶末一起喝下去。</p><p class="ql-block">4、唐代烹茶法所使用的茶叶主要为（蒸青 饼茶）。</p><p class="ql-block">5、宋代饮茶主要方法？其主要内容？</p><p class="ql-block">答：宋代饮茶主要是点茶法。</p><p class="ql-block">—﹣主要包括备器、选水、取火、候汤和习茶等5个环节。在点茶时先将茶饼碾戎末，放在碗中备用．烧水时要注激调整炭火。调炭时有“三炭”之兑，即底火、初炭（第一次添炭）和后炭（第二次添炭） 待水初沸时立即离火。冲点碗中的茶末，同时搅拌均匀，茶末上浮，形成粥面，即可饮用。</p><p class="ql-block">6、宋代北苑贡茶的产地？</p><p class="ql-block">答：福建建安</p><p class="ql-block">7、宋代制茶工艺有了新的突破，福建建安北苑出产的（ 龙凤团茶）名冠天下。</p><p class="ql-block">“龙团凤饼”：无可争议的证明着曾经的中国人把什么都能做到极致，做到最好。</p><p class="ql-block">龙凤茶：非是老百姓能饮之物，无疑标志着那是个令人惊叹的时代，是个奢华至极的时代。</p><p class="ql-block">8、瀹饮法起始的朝代？主要使用的茶叶为？</p><p class="ql-block">答：瀹（yue）饮法起始的朝代是明朝，明末清初，主要使用散茶，清代是炒青散茶。</p><p class="ql-block">9、（ 明太祖朱元璋 ）下昭“罢造龙团，唯采芽茶以进”，促进了瀹饮法的发展。 明太祖朱元璋于洪武二十四年(1391)九月十六日下诏：“罢造龙团，惟采茶芽以进。”</p><p class="ql-block"> 废除团茶的原因及影响：</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">三个原因：</span></p><p class="ql-block">①团饼费时费力，不贴近百姓；</p><p class="ql-block">②农民暴动，不再设“皇家茶园”</p><p class="ql-block">③添加龙脑、香精。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">很多茶叶史专家对明朝朱元璋废团改散的做法耿耿于怀，他们认为，中国的制茶技术发展在宋朝达到顶峰以后，则由盛转衰，转折点就在朱元璋开国以后。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">究其原因，朱元璋出身贫寒，深知社会底层的辛苦。龙团凤茶虽然“高端、大气、上档次”，但是极为耗费人力物力，这样的制茶方式延续下去，会距离普通人民大众愈来愈远。</span></p><p class="ql-block">因此，之后向皇室进贡的只要制作工艺相对简单的“散形茶”，目的是要使普天之下，他的臣民都能享用饮茶的快乐。</p><p class="ql-block">而且，唐宋延续下来的贡茶制度，使各级官吏对茶农与茶工的剥削愈演愈烈。到元朝时，多次爆发了小规模农民暴动，反抗朝廷对茶农的盘剥，造成社会的不稳定。因此，朱元璋取缔“龙凤团茶”的同时，也一并撤销了北苑贡茶苑，不再设皇家茶园。</p><p class="ql-block">皇帝都提倡饮用散茶，民间自然蔚然成风，并且将之前的点茶，改为用沸水直接冲泡散茶的饮茶法。朱元璋的一道圣旨，使延续上千年的唐宋制茶工艺就此消失，包括茶膏在内，从此不见踪迹。改变了之前相沿形成的习惯。</p><p class="ql-block">10、宋代点茶法在南宋理宗开庆元年经日本僧人（南浦昭明 ）传到日本，后经日本茶道创始人（千利休 ）发展改造为日本茶道。</p><p class="ql-block">11、最早提倡饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺的是明朝的（宁王 朱权 ），并通过度娘讲讲他的故事。</p><p class="ql-block">朱权(1378年5月27日-1448年)，明太祖朱元璋第十七子，封宁王，号臞仙，又号涵虚子、丹丘先生。封地为宁国(今内蒙古宁城)，在靖难之役中被朱棣绑架，共同反叛建文帝，朱棣即位后，将朱权改封于南昌，并加以迫害，朱权只好将心思寄托于道教、戏剧、文学，郁郁而终。</p><p class="ql-block">朱权晚年信奉道教，受道教的影响，他开始研究茶道，根据自己饮茶经验和体会写出了一卷对中国茶文化很有贡献的《茶谱》。</p><p class="ql-block">朱权对唐宋以来的团茶及其烹饮方法很不欣赏，提倡建议泡茶法，于是发明了蒸青散茶烹饮法。他在《茶谱》的序文里面说团茶“杂以诸香，饰以金彩，不无夺其真味。然天地生物，各遂其性，莫若叶茶，烹而啜之，以遂其自然之性也”。他认为应当保持茶叶的本色、真味，顺应茶的自然之性。他所发明的叶茶不仅饮用方便，还可以享受到茶叶的色、香、味、形之美，品味到茶的本味。而且还能营造出清茶助清谈，清谈更品茶的雅意，朱权还构思出了一套完整的清谈开始前的行茶仪式： 先让一个侍童摆好香案，安好荣炉。然后再让另一侍童拿出茶具，打来清泉，碾茶末，烹沸汤，等到茶汤沸泡如蟹眼之时注入大茶瓯中，等茶味泡出时，分注到小茶瓯之中。然后主人起身，举瓯对客人说：“为君以泻清臆”。（意思是为您一抒胸臆）客人起身接过敬来的茶，也举瓯应道：“非此不足以破孤闷”。之后宾主各自坐下，饮完一瓯后侍童接瓯退下，这样主客之间话久情长，礼让再三，期间有琴棋相娱。这种焚香弹琴、烹茶待客的礼仪就是明代的文人茶的生动写照，它追求的是品饮境界。</p><p class="ql-block">朱权对于茶的贡献和影响是深远的。他发明的蒸青叶茶促成了炒青的出现。自此叶茶开始走入生活，茶的饮法也随之演变成今天这种开水冲饮的形式。值得一提的是，朱权所发明的待客行茶仪式，对日本茶道产生了直接的影响。</p><p class="ql-block">12、（ 元 ）朝代除了继续饼茶的生产和使用外，散茶也占据了一席之地。</p><p class="ql-block">13、在唐代，烤茶的燃料用（ 炭 ）最好，其次是用火力猛的木柴。</p><p class="ql-block">14、斗茶所用的茶盏以建安的( 兔亳盏 )为佳。</p><p class="ql-block">参考问答题，带着轻松愉快的心情读书了[愉快]</p>