《花样百吃.冬瓜》大暑小暑，上蒸下煮，两道冬瓜，战胜酷暑

水果阿兰（美篇内无事不私信）

眼睛一睁一闭多半年就过去了，不知不觉七月过半，走过了一年中的第十一个节气—“小暑。”民间有“大暑小暑，上蒸下煮”的说法。

暑是热的意思。从字面上理解，最上面是一个日字，日也就是太阳。下面是个者字，者不正是代表我们的人和万物吗？所以我理解暑的意思就是太阳高高在上，熏烤着人和万物。

而上蒸下煮的意思是什么呢？人们汗流浃背忍受着太阳射下来的热气，就像被一口大锅煮着，冒出来的水蒸气。

所以《百科全书》里面直截了当的说：“暑者，煑（煮）也。”那为什么要用“煮”来解释 “暑”呢？因为“煮”不是一般的热，它还有湿漉漉的感觉。

因此炎热的夏天，吃不香，睡不踏实，家里的一日三餐也懒得炒菜，不想吃得太油腻。这哪难得到咱吃货呢。懒得炒菜，咱不炒菜，有蒸菜，有煮菜。不是上蒸下煮吗？

我今天就给大家带来一道蒸菜，绝对颠覆你的味蕾，真的清淡又好吃。

母亲在世的时候，总对我们说，夏天多吃冬瓜利尿，因为夏天出的汗水多，就要吃冬瓜还要多喝水。因此，我每次出去买菜都要买一个小冬瓜回来，虽然不是天天吃冬瓜，起码一周要吃两三顿。

简单的早餐过后，就琢磨着中午吃什么，决定午餐还是以冬瓜为主。买一条黄花鱼红烧，再来两道冬瓜宴，一道橙汁冬瓜，一道冬瓜夹肉和虾。

橙汁冬瓜

橙汁冬瓜的做法很简单，食材也用得不多，主要是冬瓜，橙汁，白凉粉，白砂糖。

制作步骤：

1、冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成长条。

2、冬瓜放入锅里煮熟，差不多煮5分钟。

3、将煮好的冬瓜捞出放冰水中泡凉后取出，沥干水分，码放在盘中。

4、准备鲜橙汁，倒入锅中煮开，放一点白凉粉煮至黏稠后，晾凉。浇在冬瓜上即可。

冬瓜夹

冬瓜夹的制作方法也很简单，主要食材有：冬瓜，肉馅，大虾，葱姜，生抽，蚝油，食用油，精盐，胡椒粉，料酒，白砂糖。

制作方法：

1、将冬瓜去皮，去瓤，切成片（两片为一组，中间不切断）用盐腌制10分钟或者放入锅里焯一下。大虾去皮，去虾线，洗净，剁成丁，和肉馅放一起。

2、虾仁和肉馅中里面放食用油，生抽，蚝油，精盐，白砂糖，料酒，葱姜末搅拌均匀。

3、将搅拌好的馅料放在冬瓜片中夹好，整齐地码放在盘中。

4、剩下的馅料不要扔掉，与冬瓜边角料一起放在冬瓜的中间，放入蒸锅中，火开后蒸10分钟。

5、将胡萝卜切成小碎丁备用。时间到了，将冬瓜从蒸锅里拿出来。

6、准备一个小碗，碗中放一点淀粉和少量清水搅拌均匀，将蒸冬瓜的汤汁倒入一个小锅中，胡萝卜丁也放入，开小火煮开后，把淀粉液轻轻的倒入汤汁中，搅拌至黏稠状，再浇到冬瓜夹上。

两道用冬瓜制作的菜肴就做好了，夏天尽量多吃一些清淡降火的菜肴，不仅能解暑，还有利健康。就像汪曾祺先生说的那样：家人闲坐，灯火可亲。四方食事，不过一碗人间烟火。

我不图什么大富大贵，只求家人平安，生活无忧即可。这个夏天有精心调配的菜肴，一定会爽歪歪。