话说“面筋”

文水木

小的时候对“面筋”的印象是用作“粘几留”的，就是现在的“蝉”，儿时每年的夏天，树上特别是柳树上趴了许多的蝉、雄蝉会发出阵阵的蝉鸣，使得炎热的夏天添加了几分烦躁。

而我们小伙伴们，就用长长的柴杆，尖头上裹着“面筋”，对着趴在树上的蝉翅，由于面筋有较强的粘性，很容易把蝉粘着。

我们制作的面筋很简单，从家里抓点小麦面，用水和一下，揉成面团，再放在水里搓洗，去伪存真，最后就洗成一团粘性的面筋。

后来，在上小学的时候，学校搞勤工俭学，搞起了校办糊精厂，糊精的主要原料是麦粉，主要工序是洗面筋，洗出来的面粉水做糊精。乘下的就是面筋，出售做美食。

洗面筋的活就由我们学生承担，有的同学会偷偷的偷一些面筋，有的直接放在口袋里，结果回到家拿不出来了，把整个口袋都粘着了。有的放在课桌的桌肚里，结果从板缝里流了出来，自己还不知道，被上课的老师远远的看着了。

现在已经没有人用面筋“粘几留”了，主要是蝉少了，还没变成蝉的几留猴就被人抓走，成为餐桌上的一道美食，同时面筋也同样成为餐桌上的一道美味。