翘嘴的几种烹饪方法

包克智

喜欢野钓的朋友经常会钓到翘嘴鱼，这种鱼的肉质鲜美，有着不少的营养价值哦。来吧，我们自己动手做做翘嘴美食吧。

①黄焖翘嘴鱼

首先，准备好食材：翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油和盐。

其次，将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了，身上直接切花刀加盐腌制了。

锅中加油将姜蒜直接下锅，翻炒出味道来，将翘嘴直接下锅烧煮，加料酒烧煮。

最后，加上酱油和水直接开始焖煮，煮熟后加辣椒、盐和葱即可。

②香煎翘嘴鱼

首先，备好翘嘴鱼、葱姜、料酒、柠檬、生抽、盐。

其次，将翘嘴处理好了，葱姜切片切段。将翘嘴直接加上盐、葱和生姜以及生抽。

然后，加上料酒和柠檬汁直接搅拌了。

最后，备好锅加油直接烧热了，将翘嘴直接下锅煎煮后即可出锅。

③红烧翘嘴鱼

首先，备好食材：翘嘴鱼、花椒、青椒、小米椒和姜蒜，再备上酱油、盐、胡椒粉或野山椒、糖、豆瓣酱、醋。

将翘嘴鱼直接宰杀后去头尾鱼鳍，身上切花刀备用。然后青椒小米椒直接切段，葱姜切末备用。

锅中加油烧热了，将豆瓣酱、姜蒜、青椒、小米椒直接下锅翻炒，适当加上水。

最后，将翘嘴鱼直接下锅翻炒，加酱油烧煮后加醋即可。

④烧烤翘嘴

去除鱼鳞鱼头鱼尾鱼鳍，改十字花刀，码小许盐和料酒，下油锅定型，然后用平底锅煎至外酥里嫩，然后呢，就用烧烤佐料往上一撒，香酥可口的烧烤翘嘴就做成了！

⑤火锅

将翘嘴去头尾鱼鳍，改十字花刀，直接下火锅煮，三五分钟即可食用！

翘嘴鱼一般指红鳍鲌

红鳍鲌（学名：Chanodichthys erythropterus）是鲤科、鲌属的一种鱼类。体长，侧扁。腹棱完全。口上位，口裂几与身体垂直，下颌向上翘。眼中等大，眼后缘至吻端的距离小于眼后头长。侧线完全，侧线鳞59～62枚。背鳍末根不分枝鳍条为硬刺；胸鳍尖，末端伸达腹鳍起点；尾鳍深分叉。体侧面及腹部银白色，背鳍、尾鳍浅灰色。

红鳍鲌喜栖息于水草繁茂的湖泊中，在河流中通常生活在缓流里。红鳍鲌为凶猛性肉食性鱼类，幼鱼以枝角类、桡足类和水生昆虫为食，成鱼以鱼、虾、螺、昆虫、幼虫和枝角类等为食。分布于中国、韩国、朝鲜、蒙古、俄罗斯、越南。

红鳍鲌3龄性成熟。繁殖季节自小满至小暑（5月下旬至7月上旬），历时约50天。亲鱼大多集中在水草繁茂的敞水区，或沿岸泄水区产卵。卵具粘性，卵粒大，卵径0.7～1.3毫米。产出后便附着在水草上发育，在马来眼子菜、聚草的茎、叶和菱的根须上，粘附的卵尤多。产卵时亲鱼甚活跃，常跃出水面，击水之声可闻。生殖季节雄性头部和胸鳍具白色珠星。

翘嘴鱼的营养成分

其肉雪白细嫩，营养成分较高，每豪克肉含蛋白18.6克、人体脂肪 4.6克，唯多细刺，故有谈水鳓鱼之称，生鲜和腌渍均宜。