养生，百菜不如白菜

燕子

　　俗话说的好，“白菜豆腐保平安”说的就是百姓餐桌上的常客，且价廉物美花样百吃，又营养丰富的大白菜。白菜也是一年四季都可以享用的“当家菜”，自古就有“百菜不如白菜”的说法，更是人们养生佳品。

　　白菜，栽培历史悠久，种植广泛。品种也是多种多样，春夏秋冬的品种也各有不同，却同样是清爽、味美鲜香。做法简单花样百吃。从简单的凉拌白菜丝，到素炒的酸辣白菜，再到涮火锅和精典的猪肉白菜炖豆腐、炖粉条，到最后的白菜馅包子饺子，白菜的多种吃法，奠定了白菜做为当家菜的地位。早在50、60年代，物质匮乏，家家都是白菜、土豆、大萝卜，白菜仍是首当其冲。人们挖菜窖小心翼翼地保管着这些“看家菜”，连白菜帮也都舍不得扔掉。现在人们生活好了，各种蔬菜应有尽有，甚至是一些特菜，也不是稀奇。但人们对白菜的喜爱仍不减当年。家家都还是会吃白菜，一个是白菜价廉物美营养丰富，还有一个就是对过去吃白菜的一种情怀。

　　白菜，价廉物美营养丰富。含有丰富的微量元素和膳食纤维，可以稳定身体有益菌群，能促消化助排便。还有蛋白质等人体必须的微量元素。是很好的养生佳品。

白菜，因为各地区气候不同，栽培条件也不同。品种更是多种多样，分为黄芯和绿芯两种。都是鲜脆爽口，令人赞不绝口。从外型上看，也是形状各异，细长的、矮胖的，都是饱满有型，口感清香。都是各种吃法都好吃。甚至白水煮菜，当菜码吃面条都是极品。清香中带着甜味，让人回味无穷。

　　我家就是特别喜爱白菜，可以说，怎么做都是先光盘的那道菜。简单的凉拌白菜丝或者白菜丝拌海蜇丝，非常简单的做法，将洗净的白菜切成丝，放入盐、或辣椒油或香油，也可以稍微放点糖，一盘鲜嫩脆爽的凉拌白菜芯就大功告成了，配上防癌抗癌的白薯棒渣粥，或小米白薯粥，外加一个白水煮蛋和两片全麦面包片，一顿丰盛营养的早餐，这样吃可以避免长年累月吃咸菜的过量盐分，还营养健康。定会让你一天元气满满。还有这几年的新宠叫“乾隆白菜”就是用调好的芝麻酱和盐凉拌白菜，用调好的芝麻酱将切好的白菜整个涂满，味道更是叫绝。如果要放些海蜇丝、或豆腐丝那更是一大美味。再或者是，放个小米辣，再放些醋，一盘酸辣爽口，清脆可口的酸辣白菜或醋溜白菜，一定会让你食指大动，胃口全开。是很好很美味的下饭菜。如果爱吃炖菜，那么精典的猪肉白菜炖豆腐、炖粉条，保证能让你胃、嘴还有好心情得到满足，一定会让你吃的过瘾，肉香、白菜的清香会让你停不下来。北方人爱吃饺子，精典白菜猪肉馅的饺子是一定不会少的。吃饺子的同时咬一瓣蒜，或者是沾点醋，一家人围坐在一起，吃着热腾腾的饺子，话着家常。这种画面和那种满满的幸福感是在外游子心中永远的美。同样也可以蒸白菜馅的包子，皮薄馅大的白菜包子一定会让你欲罢不能。还有很多人都爱喝汤，一道简单的白菜豆腐汤，或者是白菜丸子粉丝汤都会是你的最爱。既可以保持体重又不会缺失营养，是减肥人士的首选。如果你爱吃蒸菜，用白菜卷上拌好的肉馅，隔水上锅蒸，一会工夫，混着肉香的白菜卷就出锅了，可以当主食吃，也可以当菜吃，最后再喝碗白菜汤“溜缝”保证让你吃完还要去消食。

　　白菜，还可以用来渍酸菜，渍好的酸菜也是有很多种吃法。白菜根又是一味药材，用白菜跟煮水喝，能清热解毒，止咳和治疗伤风感冒有一定疗效。对高血压患者也有一定的疗效。简单易行，安全方便。

　　白菜，极其普通又很大众的营养菜，好吃不贵。是越来越多注重养生人的首选。虽说好吃，但剩的隔夜白菜就不能吃了，因为亚鞘酸盐超标，即使是我们吃剩白菜长起来的，那时因为是不懂，也没有什么可吃的。现在人们都注重养生，就少做一点别吃隔夜剩菜，尤其是叶菜类和白菜。