<p class="ql-block">挖掘鲜为人知的宁夏人文，讲述你不熟悉的宁夏历史！给您带来不一样的宁夏风情！</p><p class="ql-block"> 《宁夏黄河传奇》</p><p class="ql-block"> 黄河故事多，塞上独唱和。</p><p class="ql-block"> 唏嘘叹往昔，千秋已蹉跎。</p><p class="ql-block">盐池县是宁夏第一县？</p><p class="ql-block">恐怕连盐池人自己都觉得这个说辞有些夸张了，觉得它也就是一个普普通通的小县城而已。而对于不熟悉盐池县历史的人们来说，或许会说：“不就是一只羊（盐池滩羊驰名）的骄傲嘛，有啥了不起的？”那么接下来我们就说说盐池的这只滩羊……</p> <p class="ql-block">盐池滩羊的来历</p><p class="ql-block">盐渍地带 核心产区足月慢主长盐池产好羊</p><p class="ql-block">鲜 不</p><p class="ql-block">滩羊由于躯体是白色，所以在古代又被称之为"白羊“，外地商人看到这种羊所产的裘皮与众不同，毛色洁白，光泽如玉，花穗美观，轻而且暖，是羊产裘皮中的佳品，又大都是在草滩上放牧，为了区别产地和裘皮品种的不同，便把这种羊皮叫"滩皮“，同时民间将滩羊裘皮称为“二毛皮”，“二”在古代有“白”的意思和衡量毛股长短至少达到二寸。畜牧界</p><p class="ql-block">将生产滩皮的羊称为滩羊。滩羊产品最旱除了一部分用于商品外，大部分都给自己生活所用。在明清时期山西商人(即“晋商”)便通过西口(山西北部右玉县杀虎口)到宁夏。</p> <p class="ql-block">滩羊是我国古老的地方专用绵羊品种，起源于我国三大地方绵羊品种之一的蒙古羊，在当地的自然资源和气侯条件下，经风土驯化和当地劳动人民精心选留培育形成的一个特殊绵羊品种，滩羊由于躯体是白色，所以在古代又被称之为“白羊”，外地商人看到这种羊所产的裘皮与众不同，毛色洁白，光泽如玉，花穗美观，轻而且暖，是羊产裘皮中的佳品，又大都是在草滩上放牧，为了区别产地和裘皮品种的不同，便把这种羊皮叫“滩皮”，同时民间将滩羊裘皮称为“二毛皮”，“二”在古代有“白”的意思和衡量毛股长短至少达到二寸的意思，畜牧界将生产滩皮的羊称为滩羊，当地人把滩羊又叫大尾巴羊。</p><p class="ql-block">滩羊品种·羯羊羯羊就是指被阉割后的公羊，草原上人们俗称羊羯子，一般为1-2年的羯羊，羯羊年龄不超过4岁.滩羊品种·二毛羔羊出生40天后的羔羊，羊毛长两寸许(长度相当于成年人的四指并宽)时，宁夏当地人管这么大的羊叫二毛羔羊，生长周期一般不超过3个月，胴体体重一般不超过10KG二毛羔羊的肉，脂肪含量少、肉质细嫩，可口鲜美，适合做烤全羊和爆炒羊羔肉。二毛羔羊的皮叫二毛皮,是宁夏五宝中的“白宝”,非常珍贵。</p><p class="ql-block">滩羊品种·密齿羔羊密齿其实就是幼齿，滩羊长过一年会生出两颗门扳牙，密齿证明羊的生长期没有超过一年，密齿羔羊生长周期一般在4~12个月不等胴体位重一般不超过25KG，密齿羔羊的皮不能叫二毛皮，价格也相对二毛皮要低一些。因为密齿羊的羊龄和体重能够保证羊肉的嫩度，所以是否是羯羊影响并不大,适合做烤全羊、清炖羊肉、手抓羊肉等滩羊品种·白条羊(肉)是指仅仅去除内脏、头脚等部位后没有经过其他任何加工的羊肉。一般都会沿着背部的龙骨劈半处理，又称为"半片白条"。</p> <p class="ql-block">盐池羊肉的稀缺性</p><p class="ql-block">1. 盐池滩羊是皮肉兼用型的品种</p><p class="ql-block">滩羊肉是滩羊的一个重要产品。盐池滩羊肉肉质细嫩，无膻腥味，脂肪分布均匀，含脂率低，营养丰富，羊肉中的精品。据内蒙古农牧渔业生物试验研究中心检测:每100克盐池滩羊肉所含蛋白质总量为93.2%(风干样)，不饱和脂肪酸含量较高，矿物质元素种类丰富，尤其微量元素硒的含量为0.073毫克/公斤，具有极强的保健功能;而对人体有害的铅、砷、汞未检出:使羊肉具有膻味的茎酸未检出:羰基化合而与羊肉风味有关的雌黄嘌呤等含量与其它羊肉相比最高;胆固醇的含量与其它羊肉相比最低。现代科学研究成果表明，盐池滩羊的营养成份结构明显优于其他肉类食品。</p><p class="ql-block">2.盐池滩羊是我国独有的一个绵羊品种</p><p class="ql-block">这种羊耐寒抗汗、中等身材，长相比较特殊。大多是花脸，颜色不一。弯弯的犄角、高鼻梁、躯体自色、头部多有灰褐色斑块、尾大腿短、毛股花穗，身后长着一个大大的尾巴，足有五六斤。当地人把滩羊又叫大尾巴羊。这种羊很特别，一身弯弯曲曲的卷毛，号称“九道弯”。尤其是刚出生40天左右的羊羊，毛皮质量最好。羊毛长有两寸左右，相当于人的四个手指头宽，人们把这么大的羊又叫二毛羊。它的皮毛轻盈柔软。是制作高档绵羊裘皮很好的原料。</p><p class="ql-block">3. 鲜香膻味轻</p><p class="ql-block">研究报道认为羊肉膻味主要是酸类物质4-甲基辛酸和4一甲基壬酸所引起的。羰基化合物也被认为会导致羊肉膻味。经检测数据分析，滩羊肉中的4-甲基辛酸和4-甲基壬酸的含量比小尾寒羊低31%和42.8%，羰基化合物含量也比小尾寒羊、细毛羊分别低22%、37%，这些指标均表明滩羊肉膻味较轻。雌黄嘌呤的高低决定了羊肉的另一独特风味。滩羊肉中含量0.8MG/100G，比小尾寒羊和内蒙细毛羊中0.4MG/100G和0.3MG/100G分别高1.09、1.61倍，说明盐池滩羊肉具有鲜香味。</p><p class="ql-block">4 营养均衡</p><p class="ql-block">低含量胆固醇能够起到避免血管硬化以及心脏病的作用。经检测分析滩羊肉胆固醇含量为29.2MG/KG，较小尾寒羊的42.4MG/KG和内蒙细毛羊的59.6MG/KG分别降低13.2MG/KG和30.4MG/KG。氨基酸的含量与组成是衡量食物蛋白质优劣的重要指标，相比小尾寒羊9.04G/100G和内蒙细毛羊7.47G/100G，滩羊肉中8种人体必需的氨基酸含量较高，达到9.68G/100G，同比高6.62%、22.8%。说明滩羊肉是一种营养含量丰富、品种良好的肉类。滩羊肉中晒的含量达到16.14MG/100G地区优势形成了滩羊肉富硒这一特色，较小尾寒羊和内蒙细毛羊相比，盐池滩羊肉中具有降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化功效的亚油酸含量较高，达到1.12G/KG。这些指标均体现了滩羊肉具有良好的营养价值，而这一切的美味就来源于盐池地理环境的独特所造就足月慢生长·盐池产好羊</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">三伏天要吃羊肉？你或许应该认真了解一下，老百姓口中所谓的“伏天儿”，就是指农历“三伏天”，三伏天出现在小暑和处暑之中，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。可以这样理解：“伏”就是天气太热了，宜伏不宜动。</p><p class="ql-block">中医认为“夏季暑湿，适宜清补”。夏天酷热高温，人们喜冷饮，喝水多，导致湿气侵入人体，而外湿入内，使水湿固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振等。因此，伏天热，要以凉食为主，这种说法不是完全准确的。福羊节由于天气炎热带来的身体热量大量蒸发，这就给了大量凉气、邪气入侵身体的机会，例如成为了人们最佳的避暑方式的空调，是夏季凉气入体的重要来源，而睡觉不关窗户任由晚风吹，则会带来潜在的风湿入体。福气所积 因此，夏季适当进食温补的羊肉是实现身体固本的绝佳方式，这种伏天进食羊肉的习惯，在江苏、安徽的淮海地区已经有了悠久历史，《汉书·杨恽传》记载：</p><p class="ql-block">“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳。”在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。</p> <p class="ql-block">火热的福羊节，好玩的靓汤秀，丰富的线下活动，这个暑期真是太精彩了！</p><p class="ql-block">都说三伏天最佳的搭配是冰镇西瓜配空调，</p><p class="ql-block">可是一直吃瓜、一直吹空调就会一直爽吗？</p><p class="ql-block">三伏天炎热气候导致身体热量蒸发及消耗非常快，</p><p class="ql-block">很容易出现身体发虚、食欲下降，</p><p class="ql-block">这时候进食冰凉解暑的食物，</p><p class="ql-block">是寒气、凉气创造了入侵身体的机会，</p><p class="ql-block">因此适当进食温补的羊肉，</p><p class="ql-block">达到身体固本效果是三伏天的重要任务。</p><p class="ql-block">用“美味”“滋补”“稀缺”的正宗盐池滩羊肉，是最佳的滋补养生方法。</p> <p class="ql-block">一方水土养一方人，一方水土也造就一方特产。盐池羊肉不膻，味美、鲜香是当地独特的地质土壤资源造就下的天生天养物产。优选盐（盐池）同（同心）香（香山）地质带核心区九个月270天足月慢长的密齿子羯羊是盐池羊肉最优品级。</p>