感冒发烧时，不能吃鸡蛋、牛奶、鱼肉？

刘飞东

很多人认为感冒发烧时不能吃高蛋白的食物，给出的理由是高蛋白的食物不好消化，会增加肠胃、肾脏代谢负担，让人更加的不舒服。

可以说对，但不全对。

事实是，发烧时因为体温较高，确实会影响人体中酶的活性，进而影响人体的基础代谢和味觉系统，导致食欲下降，所以适合清淡好消化的饮食，这并没有错。但是要判断吃高蛋白的食物是否会增加肠胃、肾脏的负担，除了要根据自己的肠胃、肾脏功能来看，还要看蛋白质的摄入量。

有研究显示健康成人摄入1.9~2.2g/(kg·d)蛋白质膳食一段时期，会产生胰岛素敏感性下降、尿钙排泄量增加、肾小球滤过率增加、血浆谷氨酸浓度下降等代谢变化(Metges andBarth，2000)。有人在猪的实验中发现与正常组(蛋白质供能比15%)相比，摄入蛋白质供能35%的高蛋白膳食8个月后出现肾脏损害，表现为肾小球容积增大60%~70%，组织性纤维化增加55%，肾小球硬化增加30%(Jiaetal，2010)。

从上面的研究，我们可以知道高蛋白饮食造成健康人代谢负担有两个前提:一个是每天的蛋白质摄入量达到1.9~2.2g/kg;另一个是要经过一段时间。先不说大多数健康人的日常饮食中蛋白质的摄入量一般达不到这个值，就算达到了这个摄入量也需要持续一段时间才会造成代谢负担。所以只要蛋白质的摄入量控制在合理的范围内是不会造成代谢负担的。

从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按0.8g/(kg·日)摄人蛋白质为宜。我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为1.16g/(kg·日)。中国营养学会提出的成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量为75g/日。

感冒发烧是身体跟病毒做斗争的过程，身体处于高代谢状态，而这个过程是需要能量来维持的。鸡蛋、牛奶和鱼肉都含有优质蛋白质，而蛋白质既是三大供能营养素之一，又是组成人体细胞和组织的重要成分，还能调节生理功能。所以说只要有食欲，没有肠胃不舒服，并且对这些食物不过敏，就可以吃。

当然在感冒期间，我们可以把这些富含优质蛋白质的食物做的更清淡、好消化一些，比如做成蛋羹、云吞、汤饺、清蒸鱼、水煮虾等等；还要避免油腻的烹调方法，比如煎、炸等。

感冒发烧了吃一些富含维生素的水果、蔬菜，还有肉类等补充营养比较好，并且应该选择清淡、柔软、容易吸收消化的食物。

一般情况下

具体大类可以这样

1、水果：如苹果、香蕉、猕猴桃等，富含维生素，可以为感冒患者补充各种维生素。若患者对水果不过敏，一般的水果都可以进食，但是在进食时应该避免摄入过多，避免过凉，注意清洗干净，以免引起胃肠道不适；

2、蔬菜：如芹菜、菠菜、白菜等，蔬菜富含丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素以及丰富的无机盐，可以很好地促进营养元素的消化吸收，也可以补充水分，促进新陈代谢，有利于感冒发烧患者的机体恢复；

3、肉类：可以适当添加瘦肉类的食物，如精瘦肉、鸡肉等，但是应避免摄入过多，避免食用油炸的肉制品，以免造成肠胃消化不良，引起恶心、呕吐等腹部不适。

此外，豆制品、奶类、蛋类、海鲜等也应该适当添加，主要取决于个人的口味和饮食习惯。

感冒发烧期间需要饮食多元化，营养均衡，多饮水、多休息，促进代谢，从而有助于感冒发烧的恢复。另外，也不要吃过咸、过甜的食材，避免对咽喉部造成刺激，引起咳嗽或者痰液增多等症状，从而加重病情。