家乡的伏羊节

山水乐翁

农历六月初六日，是沂蒙山区人民的传统节日——伏羊节，每年的这一天，人们杀羊敬山神，家家户户吃羊肉，处处洋溢着节日的喜庆。史料记载，伏羊节起源于徐州萧县，流行于徐州、临沂等地区，历史悠久。据说，农历六月初六日是山神爷的生日，山神管狼，敬山神是希望他管好狼，少让百姓的羊受损失。

记得小时候，生活困难，一年吃不了几次羊肉，孩子们盼着这一节日的到来，能吃上一顿肥美的羊肉。节日到来的前些天，村里早有操心好事的人挨家串通，然后根据人数选购重量合适的山羊，杀羊敬山神，然后找一空旷的地方，挖坑建灶，支上大铁锅，大烀全羊。孩子们拿着早已准备好的盆子，围拢在大锅前等待着，闻着扑鼻香气，脸上挂满了幸福的微笑。赶上特困难的年份，买不起大羊，只能买只小羊，多配以山豆角、紫茄子或老豆腐什么的，同样味道鲜美，羊肉出锅时，一家一大盆，不用称重，份量足同。一家人美美吃上一顿羊肉。时有小孩因食入过饱不敢弯腰，惹的众人说笑，可见那个年代人们对肉的渴望。

大烀全羊，是沂蒙山区独特的吃羊方式，至今仍保留着这一传统吃法，就是整只羊大卸八块，连同羊头羊蹄、内脏一起下锅，配上葱姜花椒等香料，煮至羊肉稀烂离骨，捞出放凉，剔除骨头剁成不规则的肉块，然后连同骨头回锅再炖片刻，撇去浮沫，放盐、胡椒粉等调味，一锅稀烂、汤汁奶白、香喷喷的大烀全羊就做好了。尽管现在生活条件好了，大烀全羊平添很多讲究，味道更加鲜美，但老家人仍还保留着传统吃法，放豆角茄子，要的就是那个味。

随着时代的发展，人民生活水平的提高，伏羊节这一传统节日赋予了新的文化内涵，被誉为伏羊美食文化节。每年的伏羊节，蒙山都要举办伏羊美食文化节活动，烀全羊、烤全羊、吃全羊等等，美味无穷。同时搭台唱戏，举办祭拜活动，上演精彩节目，意在保护山羊，推动养羊产业健康发展，让这一传统节日得以传承。

作为身在外乡的沂蒙山人，同样忘不掉这一传统节日，每年的农历六月初六日，都要想法吃上一顿家乡风味的大烀羊肉，今年的六月初六同样如此，一大早我就去市场采购，羊肉羊排羊下货，每样都要点，讲究一个“全”字，一家人围坐一起吃全羊、喝美酒，纪念这一家乡的传统节日。不敬神不信神，回忆过去的艰苦年代，畅谈今天的幸福生活，感恩伟大的祖国伟大的党，祈盼幸福生活地久天长。

部分图片来源于网络，感谢支持。

2022年7月5日于泰山脚下。