2022年6月29日下午，兰考县首届“十大名菜”评选活动在经开区企业服务港盛大开幕！评选活动邀请到了八位餐饮界专家及美食媒体人担任评委。兰考县食安办主任、市场监督管理局党组书记、局长刘宪立，县商务局，文旅中心等有关领导莅临活动现场。<br>本活动旨在稳经济大盘，优化营商环境，为企业纾困解难。 活动开幕式 兰考县食安办主任、市场监管局党组书记、局长刘宪立致辞 本次评选活动共有48道菜品，既有传统名菜改良，又有兰考本地特色美食，也有厨师们的创新菜品，均以兰考县地方特色食材为主料制作。色、香、味、形俱全。既体现了地方特色，又结合了现代创新需求。经过评委的品尝、打分后，评选出了最具兰考特色的十大名菜。厨师们烹制的菜品各具特色，雕花精美，用料考究，令人赞叹。 <p class="ql-block"> 知青村大酒店：兰考聚三宝</p><p class="ql-block">（本菜选用兰考本地蜜瓜、花生、红薯和海螺焗制而成。口感微酸甜，基本不放调味品，以充分突出食材本身的味道特点，有花生的香酥、红薯的软糯、蜜瓜的香甜、菠萝的微酸、海螺的鲜美。是一种独特的复合味道。）</p> <p class="ql-block"> 开兰大酒店：金沙裕禄红</p><p class="ql-block">（采用兰考本地培育的裕禄红红薯，用白沙糖炒制而成。 味道甘甜 爽口开胃 色泽鲜艳 香甜可口。）</p> 澄碧建国饭店：澄碧一品鲜<br>（主料：鸡茸、竹笙、虾饺、高力糊、青豆、汤底、黄油老鸡。菜品特点：清、鲜、嫩、爽为主，滋味鲜浓，香气醇厚。）<br> <p class="ql-block"> 花家怡园：兰考风味赛熊掌</p><p class="ql-block">（本菜选用兰考本地黄牛蹄，经清洗泡发，蒸煮，高汤煨制而成，营养丰富，其营养成分堪比熊掌，故名赛熊掌。）</p> <p class="ql-block"> 西安泡馍城：民族烤羊排</p><p class="ql-block">(民族烤羊排：选用兰考本地养殖的7~8个月的羔羊，肉质鲜嫩松软，老少皆宜，羊的全身都是宝，可做烤，炸，熘，爆，烧，炖，焖，煨，炒等等80多种菜肴）</p> <p class="ql-block"> 巧湘厨饭店：红烧黄河大鲤鱼</p><p class="ql-block">（选用三斤以上黄河大鲤鱼，先把鱼腌制两小时以上，经过油炸，秘制汤底小火慢煨而完成，软烂可口，香味四溢。）</p> 鑫源饭店：糖醋渣饼<br>（本菜是传统地方名吃，绿豆渣饼产地兰考，经过油炸，蜜汁而成。） <p class="ql-block"> 桃花源酒店：鳅鱼过江</p><p class="ql-block">（鳅鱼即泥鳅，又称水中人参，本菜选用兰考本地泥鳅，经多道程序制作而成，鲜香麻辣，回味悠长。）</p> 红杏烩面城：兰考豫味萝卜糕<br>（本菜选用兰考特产白萝卜，蒸煮后，油炸成型，风格独特，营养全面。） 老六民族饭店：民族扣碗<br>(民族扣碗又称民族十大碗，是选用兰考本地牛羊肉，在继承传统工艺的基础上，经改进提升，形成风味独特的民族特色。） <p class="ql-block"> 老田家地锅炖饭店：农家地锅炖菜</p><p class="ql-block">（此菜品是选用兰考本地农家小土鸡和排骨制作而成，鸡肉搭配排骨，又有鸡肉的鲜味也有猪肉的香味，原汁原味可谓是鲜香浓郁，搭配玉米面饼子可谓是一绝。）</p> 福全居饭店：清炖狮子头<div>（本菜品选用鮰鱼肉和水果马蹄等高档食材精制而成，鲜香浓郁，回味悠长。）</div> 豫锦园饭店：胭脂蜜薯糕<br>（本菜品选用兰考本地蜜薯制作而成，甘甜香糯，老少皆宜。） <p class="ql-block"> 桐乡小犟驴:风味驴肉</p><p class="ql-block">（ 优选大西北五岁以上小毛驴加天然调料煮数小时。肉质鲜美，营养丰富，老少皆宜。）</p> 部分参赛菜品优秀奖：桐花飘香 部分参赛菜品优秀奖 ：糖醋软熘黄河鲤鱼焙面 部分参赛菜品优秀奖：食在兰考 部分参赛菜品优秀奖 ：宫爆虾球 部分参赛菜品优秀奖：兰考风味蜜薯 部分参赛菜品优秀奖：炸八块 部分参赛菜品优秀奖 ：白山樵歌 部分参赛菜品优秀奖：扒羊肉 部分参赛菜品优秀奖：剁椒鱼头 部分参赛菜品优秀奖：一品香菇 部分参赛菜品优秀奖：葱香黄河鱼 部分参赛菜品优秀奖：黄金万两 <div> </div>