<p class="ql-block">所有干邑都是白兰地，但不是所有白兰地都是干邑。</p><p class="ql-block">只有法国干邑产区生产，并达到干邑AOC 级别规定要求的白兰地才能称为干邑。</p> <p class="ql-block">*用于酿造蒸馏干邑的葡萄品种主要是白玉霓，占干邑葡萄种植的97%上，其余余有少量鸽笼白及其它白葡萄品种。</p><p class="ql-block">*葡萄采摘之后先酿成白葡萄酒，再进行蒸馏。</p><p class="ql-block">*干邑的分级要求之一就是，必须用铜制蒸馏器两次蒸馏。 </p><p class="ql-block">*两次蒸馏后得到的酒称为“生命之水”</p><p class="ql-block">*生命之水在法国橡木桶中陈酿至少2年才能达到为干邑级别中最低一级的三星干邑，陈酿时间越长，级别越高</p><p class="ql-block">*酒庄或酒厂用达到陈酿年份以上不同年份的酒调制出各自代表性的口感风格。一瓶XO级别的干邑可能是用10年，20年，40年陈酿调配出来的，追求口感稳定，风格明显。</p> <p class="ql-block">圆球XO干邑白兰地</p><p class="ql-block">COGNAC BOULE XO</p><p class="ql-block">类型：XO干邑白兰地</p><p class="ql-block">葡萄品种：白玉霓</p><p class="ql-block">酿酒：机器采摘，在酒窖筛捡后直接压榨，稍微澄清，低温发酵，带酒渣酿造到蒸馏。</p><p class="ql-block">蒸馏：夏朗德方式蒸馏，即两次加热蒸馏。只留第二次蒸馏后的“酒心”来陈酿干邑</p><p class="ql-block">陈酿：干邑在橡木桶内陈酿数年，一般我们的XO星级是陈酿 15年左右达到巅峰状态的。然后酿酒师会用不同年份的干邑 调配出需要的味道</p><p class="ql-block">口味：橙子，椴花，和紫罗兰花香，带几丝果香（例子，杏子）和肉豆蔻及甘草香</p><p class="ql-block">保存：可长期储存</p><p class="ql-block">酒精度 :40%vol</p><p class="ql-block">净含量：700ml</p><p class="ql-block">可直接饮用，也可加冰块或苏打水饮用，或用于调配鸡尾酒</p> <p class="ql-block">很久以前，这个家族的祖先在马希拉克种下了第一批葡萄藤，此后一代代把经验知识传递下来，并不断的购置葡萄园，现在酒庄拥有40多倾葡萄园，葡萄品种有酿造红酒和桃红的梅洛，白葡萄酒的长相思和鸽笼白以及蒸馏干邑的白玉霓。酿造的产品有波尔多AOC葡萄酒，夏朗德皮诺葡萄甜酒，干邑。</p><p class="ql-block">酒庄用杂草控制，半生态肥，预防病虫害等方式控制减少30%-50%农药化肥的使用。</p> <p class="ql-block">视频讲解白兰地制作过程</p> <p class="ql-block">编辑：杨国琴</p>