乡音、乡味、乡情(三)--舌尖上的文化

在路上

<p class="ql-block">十八岁那年随父母来到沈阳,一晃二十多年过去了。这里也成了我的故乡。辽菜作为小众菜系虽没有主流菜系那般知名 ,但也有着自己独有的底蕴。早在民国时期就有着“三春、六楼、七十二饭店”等老字号,享誉国内外。三春:明湖春、洞庭春、鹿鸣春。六楼:万兴楼、饮和楼、德馨楼、福山楼、商埠楼、东兴楼。各有千秋。“鹿鸣春”取名于《诗经》《小雅鹿鸣》篇“呦呦鹿鸣,食野之苹,我有佳宾,鼓瑟吹笙”。每每来了尊贵的客人,第一顿饭一定要安排在这里的。两道菜入选非物质文化遗产。每每席间猜谜游戏,不亦乐乎!对喽,别把豆包不当干粮。其中一个是豆包,另一个是烧鸡🐔。</p> <p class="ql-block">明湖春、洞庭春是如今的勺园饭店和金辉食府。消费合理,各领风骚。一样的菜,味道大有不同。</p> <p class="ql-block">宝发园的四绝菜一定要尝尝的,即“熘腰花”、“熘肝尖”、“熘黄菜”(即现在的炒鸡蛋)、“煎丸子”。据说当年张作霖张大帅吃完赞不绝口道:“妈了巴子的就叫四绝菜吧。”</p> <p class="ql-block">比起杨家吊炉饼我更喜欢欧阳家的,评剧大师欧阳老先生在蹲牛棚时苦心钻研,打通了任督二脉。外焦里嫩的饼配上鸡蛋糕,再来一碗秘制叉烧。绝了。满墙的老报纸记载着老先生一生的传奇经历。九十多岁还在亲自为宾客服务。</p> <p class="ql-block">老边饺子,饺子界无敌的存在。记得当年在日本赔客户时,吃了一周的生鱼,带的方便面和榨菜快弹尽粮绝时,在东京找到一家老边饺子分店。那一餐真吃出香了。咱这中国胃呀。</p> <p class="ql-block">李连贵熏肉大饼,饼对半切开。加入甜面酱、熏肉、葱丝。配上一碗蛋花汤。也是唇齿留香了。</p> <p class="ql-block">西塔大冷面:冉冉夏日。整一口酸酸甜甜,带着冰碴,怎一个爽子了得。</p> <p class="ql-block">海城馅饼,皮薄如纸。咬一口满嘴淌油,滴滴答答,滴滴答答。</p> <p class="ql-block">老四季抻面,老沈阳的标配:面、熏鸡架、老雪花。熏鸡架,对喽。就是前段时间上热搜那玩意。估计全国的鸡架都整沈阳来了。无论饭店还是地摊。都会做,都好吃。熏的、酱的、铁板的、电烤的、炒的、QQ炸的……</p> <p class="ql-block">马家烧麦,羊杂汤。蘸着醋赶紧的吃。吃慢了羊油糊嘴。“回头”也是不错的一道美食。食在盛京,感受这座城的文化与底蕴。无论大喝或是小酌,总有些关于文化的故事在传承。这就是家乡舌尖上的文化!热情好客的大盛京欢迎您!</p> <p class="ql-block">图文/后期/制作/编辑/在路上</p><p class="ql-block">后期制作:鸣谢美图秀秀</p><p class="ql-block">修改时间:2022年7月2日</p><p class="ql-block">部分图片来源于网络,感谢原作者。如有侵权,告知即删。</p><p class="ql-block">感谢您的欣赏。</p>