烟火马六甲

Lesley

只要去马来西亚，我都会在马六甲停一下，因为那里从来就没有让我失望过。

不知道从哪年开始，我们爱上了马六甲河，河边到处是各种风格的餐厅、酒吧、店铺和民宿，或懒散或安静或古朴或热闹，散发着浓浓的南洋味道，低调而性感。

疫情的关系，已经两年多没有来了。19年随手拍的这条小巷已经成为网红，没想到这次无意中竟住在这里。房子非常漂亮，门口的鞋架上写着 “Please leave your worries and your shoes here"，阁楼美得像油画。

无论什么时候，吃都是我旅行的重头戏。

一墙之隔的 Andalus Kitchen ，网上评分4.8，必须要先试一下。老爷说是地中海菜，我地理本就不太灵光，欧洲那些内海更是从来就没搞清楚过，不过哪里不重要，好吃就行。

厨房里只有一个人，正在摆弄他的面团，没有店堂，桌椅都在路边。一共点了四个菜，我和小姐最喜欢的是厨师。

一看就知道，他是个懂吃的人：光头，脖子有点粗，肚子有点大，指甲很短很干净，眼睛里是满满的热情。他套了一件领口已经洗变形了的旧T恤，肚子附近有许多小洞，上面还留了好些干面粉，这一切都再次坚定了我对他菜品的信心。果然，牛肉是牛肉，羊肉是羊肉，都挺好吃，特别是饼，又软又劲道。我自己平时也会搞一些面食，知道里头都是功夫。

下一顿是早饭。

临睡前我们还对明天去哪里吃早餐一无所知，早上一出门就全知道了。

就在巷口。

面积不大，店堂里和路边都是人，好不容易才等到座位。这地方是两家合用的，一边卖新马国民早餐，一边是面粉糕。

很标准的 Kaya黄油吐司和半生鸡蛋，鸡蛋比新加坡的略熟一点点，面包外脆里软刚刚好，Kaya没有很甜，黄油在我最喜欢的状态：还没有完全软化，不仅有香气，咬下去还有些许凉凉的阻力，证明自己曾经是硬硬的一块。

面粉糕就厉害了。有汤的有干的。面片Q弹，汤头清甜，加上一大把苋菜，真是让人无法拒绝。

干的更要人命，晶莹剔透闪闪发亮，调味既没有很咸也不会太淡，酱汁快要滴下来的样子令人怦然心动。

重点是老板娘。一块花围裙，搭配同款图案的日式帕子包头，精致的妆容在汗水和呼呼冒着的热气里倔强地精致着，气定神闲地一碗又一碗。俩老太太专门负责帮她扯面片，谁吃什么，谁先来的，谁扫码了，谁没付钱都在老板娘的脑子里，井井有条，让人不由得感叹南洋女人的勤劳和能干。

第二天早上，店里又多了个炸肉丸的阿姨，吃饭的时候我还看到Andalus骑着辆老坦克晃晃悠悠地出去买菜，然后又晃晃悠悠地回来，简直就是一条上海老弄堂的日常。

中午，溜溜达达到市中心，我的中国胃病犯了，Megamall里有Dragon-i，不但很中国，而且很上海，真是上天的眷顾。

咸菜肉丝面中规中矩，素鹅里的香菇和金针菜十分怀旧。应该说，他家的小笼包是这么些年我在国外吃过的最好吃的了，尤其是麻辣馅儿的，差点让我忘记上海小笼应该有的样子，得到了少爷小姐的一致好评。

接下来就是这次大马之行的最后一顿晚餐了，一定要认真对待。

同一条巷子相反的方向，翻过小桥20米处，Mum Way Kitchen 曼味馆，评分4.5，就她吧。

也是三两张桌子，四周陈列了一些天然材质的手工制品，一圈吧台围着开放的厨房，三个女人在里面忙活。

我们点了酸菜鱼，辣子鸡，炸猪排，江鱼仔羊角豆和黄油炒菜心。据说她的菜单天天换，有种我买到啥就给你吃啥的妈妈的任性。

酸菜鱼和辣子鸡都不是你认为的样子，但是都很好吃，尤其是酸菜鱼，那味道一直在我的舌根周围徘徊，久久不散，以至于我一到家就迫不及待复刻了一份，忧伤才得以缓解。

走出曼味，给家人做了十几年饭的我突然有了些醍醐灌顶的领悟：想象才是核心的力量。过了拷贝不走样的阶段以后，家常大可不必刻意地追求所谓正宗的做法和味道，该放什么不该放什么都没有一定的，好吃才是王道！

往下再走几步，一个院落的围墙上插着一块不起眼的路牌：距离巴黎10424公里，西宁6334，北京4651，西宁我还没去过，莫名有些感动。

呵呵，马六甲这种地方不能常来，一年一次就够了，因为每次来都搞得像过年一样，回去就胖三斤，实在是一种折磨。来回的路上，记得一定要在休息站里买包切好的冰镇番石榴，让老板撒上酸梅粉，插上竹签，拿到车里慢慢吃。家里我也搞过，怎么弄都没这个鲜，哈哈哈哈。