<p class="ql-block"> 荣昌中学《基于荣昌乡土文化背景的STEAM课程资源开发研究》课题组于2022年6月16日举行了开题会，专家们从课题名称、研究内容和研究方法等方面进行了精准指导。</p> <p class="ql-block"> 荣昌黄二铺盖面是声名远播的中国名小吃，是地地道道的荣昌本土文化，大家既期盼亲自动手做却又不知如何制作，所以“荣昌铺盖面的传承及创新活动”成为了我们课题开题后的第一个探究活动。✌</p> 第一次体验 <p class="ql-block">（1）准备</p><p class="ql-block"> 课题组成员积极主动，发挥主观能动性，争先领活儿：采购备货、准备工具、清洁场地、制作臊子等无一落下。团队力量彰显无疑😉</p> <p class="ql-block">（2）和面</p><p class="ql-block"> 和面环节最是有趣～女老师们轻型揉，男老师们重型捶，各显风姿，其乐无穷😁揉揉揉，越是揉，越劲道，越容易扯出铺盖面！</p> <p class="ql-block">（3）醒面一次</p><p class="ql-block"> 醒面的原理是什么？就是发酵吗？铺盖面不适合发酵，它强调的是筋道，而非疏松多孔。醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，目的主要是使水分子渗入淀粉分子，让面“筋”连接，这样做出的面点更加地筋道、软，口感也更加的细腻和顺滑。生活即智慧呀！</p> <p class="ql-block">（4）熬汤</p><p class="ql-block"> 美味的酸菜汤锅底，口水都要出来了😋😋</p> <p class="ql-block"> 但煮的时候要扯出又大又完好的铺盖面！可真不容易啊、有的学员不是这儿破了个洞，就是那儿有个窟窿，或是比较厚😂</p> <p class="ql-block">（5）品尝</p><p class="ql-block"> 面块的柔滑度虽然没有黄二铺盖面好，但我们酸菜味儿，加上唐洁老师的秘制臊子，超级好吃！😋😋</p> <p class="ql-block"> 课题组成员们不断反思、讨论，总结经验，作出各种假设，为了验证和探索第一次出现问题的解决方案，6月29日，STEAM课题组“荣昌铺盖面的传承及创新活动”第二次探索活动又轰轰烈烈开始啦👏</p> 第二次体验 <p class="ql-block"> 请教了面点师傅：和面的时候还要加适量猪油。加适量猪油就是让面更柔滑的原因吧！</p> <p class="ql-block"> 而且醒面要醒两次，让淀粉与水分子充分接触。</p> <p class="ql-block"> 加上朱应玲老师的小方法：给一个个小面团抹上一层薄薄的色拉油，牢牢地锁住面团里面的水分。</p> <p class="ql-block"> 这次扯面块，简直是完美！丝滑又好扯，成功率百分之百！随便怎么扯都是漂亮的“铺盖”，感觉棒极了！</p> <p class="ql-block"> 口感也达到巅峰😋😋😋 都说“众人拾柴火焰高”，是团队的力量！</p> <p class="ql-block"> 初中部的老师们吃完一拨又一拨，吃完一碗又一碗，连汤都喝得干干净净😊</p> <p class="ql-block"> 男女老少团团围坐，津津有味地吃着我们自己做的铺盖面，完全是过年的既视感！幸福的味道仿佛随着飘香的铺盖面溢出屏幕😁😁</p> <p class="ql-block"> 小家伙们更是吃货担当👍👍直言：不够不够，还要还要😍😋</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">味道超赞👍</p> <p class="ql-block"> 成功都需要多次实践和总结，经过课题组成员的体验和深入挖掘（为什么要选用高筋面粉？面粉里的“筋”是什么成分？有什么办法让它“现身”？面粉里有哪些营养成分？面粉与大米比较谁更有营养？谁更养胃？……）“荣昌铺盖面的传承及创新活动”无论从学科知识、核心素养还是文化传承方面，都有助于培养学生综合素养，也助力教师专业发展。</p> <p class="ql-block"> “黄二铺盖面”是荣昌特色的重庆名小吃，是地地道道的荣昌本土文化。我们将带领学生以科学探究式学习它，项目式展开实践内容，不仅培养学生综合素养，更是传承中国优秀文化！</p>