桑叶美食

锦绣

桑叶

冯红梅

桑叶，是桑科植物桑椹树的叶子，蚕的主要食物。寒凉无毒药食同源的植物，我国大部分地区有生长。桑叶用途广泛，晒干可入药，也可以当茶喝。桑叶提取物脱氧野尻霉素与葛根提取类黄酮物质结合形成一种新物质——洗胰清糖素，适用于降血糖、血脂、抗炎症等。完整叶片呈心形，顶端微尖，边缘有锯齿，叶脉密生白绒毛。老叶较厚深绿色。嫩叶较薄，翠绿色。味微苦涩。药用一般霜后采品质会更佳。

桑叶的嫩芽营养丰富有食疗效果。桑叶芽比一般桑叶的微量元素要高出很多。具有疏肝理气，清肺润燥的功效，可用于风热感冒所引起的鼻塞、发热、头痛、肺部燥热等症状，对于肺热所引起的干咳也有改善作用。眼睛干涩、看东西模糊，甚至夜盲症。可用桑叶煎水洗因肝火引起的眼部问题，改善眼部不适。还能有效地促进血液的循环，对预防动脉粥样硬化有一定的作用，另外还可以起到保护心脏，预防心脏疾病的发生。对于血糖高的人来说，是一种可选食材，不仅可以提供人体需要的维生素以及矿物质，而且还有可以降糖的碱性成份和抑菌因子。

桑叶芽翠绿干净，成型的桑叶背面有虫卵，食用时挑捡优质干净的叶子，用盐水或者小苏打水泡洗干净，锅里烧开水再烫一下会更好；放盐、碱面很好的增加面的筋度和色的翠绿，打汁、过滤，做豆腐光滑细腻，还可做成各种翠绿色面食，很是诱人。也可捣碎洗脸，因为桑叶里面含有大量的维生素C、E和多酚类化合物，有天然美容的功效，对色斑，粉刺，痤疮有特效。煮水洗头柔顺有光泽，还有乌发的效果。不仅能养育蚕宝宝，也是家禽家畜的食源。