人生拾零（十八）观音豆腐

平地起伟楼

　　“观音豆腐翡翠宴，口齿清寒三伏天”。夏至，已过数日，气温一路直线飙升，今已至高温37度，大地正式进入炙烤模式，盛夏酷热难当。

　　院中桂林，成了蝉鸣的比赛大舞台，在这蒸笼般的炎夏里，蝉儿们一大早，你唱罢我登场，一阵接一阵的高声鸣叫，还时不时的，来个交响乐大合唱，吵的人更添烦燥。

　　孙儿岁余，好动，玩性十足，不惧烈日，整天跑到院中玩闹。今日晨起，只见其满头长满了密密的痱子，心中不免有些心疼，唉，要该给他消暑了。

　　消暑，家乡（浦江）的一道传统特色清凉降火小吃，在脑海中闪过，观音豆腐！可惜，这道夏季的祛火美食，在我现在当地，材料很难找到，不过它勾起了一段儿时的回忆。

　　观音豆腐，也叫神仙豆腐，来自一个与观音菩萨有关的美丽而伤感的传说，从前，人间发生了一次大饥荒，尸横遍野。观音见之不忍于心，便向人间洒下了甘露。

　　甘露落至人间，化为簇簇绿树，饥民摘其叶，捣成汁加灰水，神奇的做出了一种翡翠般的豆腐。

　　此豆腐，既营养又充饥，帮饥民度过了荒年。大家为感谢观音菩萨之恩赐，将其树称为观音柴，当然，做成的豆腐，就叫观音豆腐了。

　　小时候，我们常去山上放羊，观音柴，就生长在山坡林下和林缘，是些不起眼的小灌木。自然野生的很稀少，与柴草混生在一起，每年还被砍伐，临时上山去找，一般人比较难找。

　　观音豆腐，是道山村农家餐桌上解暑凉点和美食。若要在夏天时，想天天能吃到观音豆腐，还得用点心。为此，我们平时上山，见着了观音柴，就将其生长位置，牢记于心中。

　　到夏日，母亲只要说一声：“今天有空，给你们做些观音豆腐吃，解解暑。”母亲一发话，我们心中就明白了，是让我们去采些观音柴叶来，于是，拎起菜篮子，直奔山中而去，轻车熟路去找观音柴，将其嫩叶采摘至家中。

　　采来的观音柴叶，母亲将其清洗好，放入大柴锅中，加入水（水与叶汁1：2左右），一遍一遍的用力反复搓揉，汁水越搓越粘，屋内一股观音柴叶特有清香，扑鼻而来。

　　观音柴叶搓的差不多了，用纱布滤出其汁水，再加入滤好的豆萁灰水（灰水约1：2左右），搅拌均匀，倒入成型的容器，静置几小时后，便凝结成豆腐，你就等着开吃吧。

　　观音豆腐，翠绿欲滴、细嫩滑口、清香甘醇。吃时，切成小块，加上刚接的清冽山泉水和义乌红糖凉拌，一碗下肚，凉爽直至心田，浑身燥热随之而散，那舒爽，是儿时永远美好的记忆。

　　观音柴叶，富含多种营养成分，在现已知植物中，粗蛋白含量位居前茅，有人体所需的19种氨基酸，且有八种氨基酸，是人体必须的，而人自身不能合成。

　　以前，只知其是夏日特有的山村清凉野味，解渴祛火，但现科学发现，它确实是个夏日不可多得的保健营养佳品，还获得了“森林蔬菜”的美誉。

　　也难怪，上次回家探亲，发现有许多家乡人，为取用方便，将山上找来的观音柴，移植到了自家的山地里，当宝贝一样在培育。

　　在家乡的夏季，有客，远道归乡而来，主人摘叶制作，端上一碗城里吃不到的观音豆腐凉点，感觉是一种别样的盛情，它清凉解暑，富含浓浓的乡情。

　　大家边聊天边品尝，人反复又回到了远去的童年......

注：个别图片来自网络编辑，感谢原作者。