<p class="ql-block">我在社区聊家常直播栏目，今天我们邀请的是张建立老师，张建立老师，师从官府菜大师李福喜先生和周锦先生学习官府菜和国宴。后又拜人民大会堂行政总厨郭成仓大师学习国宴的堂菜。张建立老师在多届全国烹饪大赛获取金奖，今天下午三点张建立老师跟我们讲一讲干货的涨发技巧，裙边和干鲍的涨发。干货原料是指经过脱水后干制而成的烹饪原料。干货涨发的方法要根据原料干制的原始过程及原料的性能而区别使用。根据干货原料在涨发过程中所使用的媒介不同，可把干货涨发加工的方法分为一般水发法、碱水发法、油发法和盐发法等几种。</p>