乡村记忆:1941年,北京大师傅给你展示老北京炸酱面是怎样做

福全

<p class="ql-block">随着时代的变迁,科技的进步,我们现在的生活已经完全不同以往,我们现如今拥有着很多更加便捷更加方便的设备。一百年前,我们去往一千公里之外需要一个月甚至更久,而现如今我们只需要一天就能到达地球的另一端。五十年前,我们想要和远在他乡的家人说句话需要书信往来最少用时十天半个月,而现在我们花两秒钟就能和家人通上电话甚至视频,今天就给各位读者分享一组老照片一起回忆往昔。</p><p class="ql-block">老北京炸酱面是北京的一道传统美食,归属于北京菜,该菜肴由素三鲜、炸酱拌面条而成,时兴于北京 、天津市、河北省等地。下边的这组老照片拍摄的是1941年,北京的大师傅们是如何制作炸酱面的。图为已经制做老北京炸酱面的老师傅 。</p> <p class="ql-block">谈起“老北京炸酱面”,总是能与“皇城根”、“老北平”联络下去。一方面,它与“巷子”、“四合院”一起,变成北京具有象征性的文化符号。赶到北京不要吃碗炸酱面,是多少会留有一些缺憾。炸酱面是北京人家居饮食搭配中多见的一种食物,真的是极知名又极普通。图为1941年的北京,制做炸酱面的大师傅们,这种大师傅们分工明确,各尽其责。</p> <p class="ql-block">已经制作面条的大师傅。</p> <p class="ql-block">已经煮面的大师傅。 他采用的拌和鲜面条的木筷较长。</p> <p class="ql-block">煮开的鲜面条出锅了。</p> <p class="ql-block">搞好的老北京炸酱面摆桌面了。</p> <p class="ql-block">再搭配上各类调料,看上去还是很有食欲的。</p>