<p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 上海的疫情如同上海的黄晦天一样 ，<span style="font-size: 18px;">从南到北，持续的阴沉，</span>反反复复，<span style="font-size: 18px;">历时了整整一百多天，</span>风吹不走，雨也浇不灭，<span style="font-size: 18px;">一直维持在上海不走。 </span>漫漫时空，冷暖之间，让人整天心绪不宁，度日如年。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> </span></p> <p class="ql-block"> 今天，又是一个下 雨天。</p><p class="ql-block"> 此时，外面<span style="font-size: 18px;">淅沥的雨，弥漫了一种忧郁的氛围，联想这次持久的疫情所带给的清寡生活，</span>让我想起了往年去杭州的烟雨日子。</p><p class="ql-block"> 也是一个下雨天，我撑着伞，独自漫步在诗情画意的西子湖畔，说真话，我非常喜欢西湖<span style="font-size: 18px;">雨天凉爽的恬静</span>，心境与雨声相融，舒畅清静！</p><p class="ql-block"> 我<span style="font-size: 18px;">想起了曾经偶遇的杭州面馆，</span>一碗热腾腾的片儿川，面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口，这种美味，<span style="font-size: 18px;">镌刻了一种浓浓的记忆，</span>让我难以忘怀。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 传说苏东坡在杭州当官的时候说过这样一句话：“无竹令人俗，无肉令人瘦”。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 作为【片儿川】主要的配料，</span>选用倒笃菜、冬笋、肉丝，据说也是有讲究的，将这三样材料切成片，然后在沸水中氽一下，据说这便是“片儿川”名字的由来。其主要的特色，在于精制面条下锅不粘不糊；倒笃菜和笋片的鲜美，让许多食客吃后回味无穷。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 清同治六年（1867年），有一安徽人在杭州开了家徽州面馆，当时没甚名气。 片儿川面，曾是这个小面店的看家面。</p><p class="ql-block"> 那时，浙江举行乡试，各地考生齐集杭城，店主为招徕这些读书人的生意，就以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地书生。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 一天，有一个外地穷书生来杭城赶考，进店要了一碗清汤面，老板怜其寒酸，特意在面底放了三只囫囵蛋，恭祝书生能“连中三元”。</p><p class="ql-block"> 过后，老板也忘了此事。</p><p class="ql-block"> 某日，一位衣饰华丽的年轻人走进店堂，落痤后，只要碗清汤面，老板下在疑惑，官人接着说：“底下放三只囫囵蛋”，老板闻声大悟，连连作辑庆贺：“相公果然高中了”，连忙设酒款待，并请赐墨宝留恋。秀才沉思片刻，题赠“魁元馆”三字招牌，从此，店主生意日见兴隆。</p><p class="ql-block"> 后来，有一任老板嫌“魁”字有鬼字旁，才改为“奎”字，一直延用至今。 </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 后来，为了图个吉利，凡来杭州应考者，都慕名前来此店吃一碗面,从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客纷纷盈门。</p><p class="ql-block"> <span style="font-size: 18px;"> 奎元馆从初创至今，已有百余年历史。天长日久，它又创新了虾爆鳝、虾仁蟹粉等浇头面，</span>蟹粉，蟹黄分别拆出，配上姜丝、陈醋、白糖、花雕酒炒制；爆鳝<span style="font-size: 18px;">用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；虾仁取鲜活大河虾活剥，洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；再</span>用鸡骨、鳝鱼骨熬汤，原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，达到汁浓面鲜，据说香港武侠小说大师金庸吃过后，伸出母指大赞其为“江南面王”、东南独创！</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> </span></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 到本世纪40年代后期，奎元馆已颇有名气，游客中广泛流传着一句口头禅：“到杭州不吃奎元馆的面，等于没有游过杭州。”</p><p class="ql-block"> 当时，梅兰芳，盖叫天，周璇、石辉等文艺界知名人士，都是奎元馆的座上客。</p><p class="ql-block"> “三碗二碗碗碗如意，千条万条条条顺心”。 2013年7月，杭州【片儿川】荣登 “中国十大名面条”榜单。 </p> <p class="ql-block"> 在疫情宅家的日子里，我真有点“不思量自难忘”，却时常期待着这道久违的美食！</p><p class="ql-block"> 今天中午，我自己下厨制作，先将猪肉、鲜笋分别切成丝，将四川酸菜切成碎末，然后，锅放猪油，先下生姜丝、肉丝略煸，再投入新鲜笋丝，加了半匙生抽、一点白糖、鸡精调味，<span style="font-size: 18px;">最后放入酸菜，</span>即成了浇头出锅。</p><p class="ql-block"> 又将面条放入另一沸水锅内煮熟，捞出用凉水冲洗后，然后，倒回另一个锅内略煮，加入味精、青蒜末，浇入热猪油，最后分别盖上荷包蛋、笋丝肉丝酸菜浇头。 </p><p class="ql-block"> 一碗🥣酸辣咸鲜的“片儿川”，终于在家煮好了，顿时，充满了浓浓的幸福感，味道好极了！</p> <p class="ql-block"> 我坐在窗前书桌前，一边吃面，一边听歌《这世界有那么多人》，青春已逝，我越听越沉沦……</p><p class="ql-block"> 以前听歌，听的是旋律，后来听歌，听的是故事，今天听歌，仿佛听的是自己，唱歌的人用了心，听歌的人用了情，有故事的人流了泪……</p> <p class="ql-block"> 窗外，雨声依旧“嘀嗒嘀嗒”响个不停，它仿佛是歌曲主旋律的颤尾音，浸润成一种神奇的情调，有时，外面下着雨，心却晴着，有时，外面晴着，心却下着雨；<span style="font-size: 18px;">世界上很多东西，在对比中让你品味，心晴的时候，雨也是晴，心雨的时候，晴也是雨…</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 瑰丽心扉是过往，那怕是一碗“片儿川”，那是一段难以割舍的情愫。疫情的日子里，我只想在告别“春”的素笺里，留下一叠文字： “这世界有那么多人，长让我望远方出神……”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> </span>我吃完了面，也听完了歌，一人向隅，不由感叹：岁月短暂，人生无常；<span style="font-size: 18px;">…</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> </span></p>