许建平 西红柿鸡蛋 老醋炖带鱼 香炒童子鸡 糖醋排骨 妈妈的味道
鱼头泡饼 剁椒鱼头 妈妈红烧肉 餐厅一角 环境优雅 听妈妈的味道创始人许建平先生讲，这间餐厅的创立，灵感来源于吃了妈妈做的一道家常菜。然而，如今能够被拿出来津津乐道的成功经验，在刚刚决定走上创业道路的初期，似乎并没有想象中的那么傲娇。这对于一直将创业当做自己职业理想的许建平来说，经历过在理想面前的碰壁，再决定重新出发，再面对新的选择时，让他坚持到最后的正是这份专属餐饮人的匠心与内功。
将理想变成本真的信念，排除阻滞也要坚持到底的决心，给这条漫长的餐饮之路勾勒出了清晰的轮廓。以融合各地家常菜作为创意的出发点，考虑到如何把不同地域的本地菜融合成为一个产品结构，然后提供给居住在西安的异乡人，这正是妈妈的味道命名的由来。
妈妈的味道：说到底，还是情感故事最撩人
要说餐饮圈儿里的那些事儿，餐厅因为具备某种特质从而获得某一类消费群体的认知，伴随消费行为的流动和汇集，当这种特质被越来越多不同的群体所认同的时候，它很容易变成一类关键词，从而成为品牌的标签活跃在大众消费的潮流中。正如我们所熟知的海底捞的“服务”、外婆家的“格调”、巴奴的“品质”，同样，妈妈的味道在征服大片消费市场的过程中也逐渐沉淀出了自己的标签，笔者将他概括为“故事”。
之所以说妈妈的味道是个有故事的餐厅，除了源自味道的灵感激发，还包括餐厅有更多的能量可以将每一位食客的故事收录到品牌中来。正因如此，妈妈的味道的品牌含义变得更加丰满与厚重。于是，我们大概可以明白，为什么错过午市的顾客情愿等待四个小时还不肯离开，为什么老板看到这一幕会感动到为食客买单，为什么吃到妈妈的味道会让人忍不住为亲人落泪等等，回归主题，做餐饮，好吃是因为味道；吃到感动，是因为故事。
妈妈的味道：跨界的思维+学习的专业度=餐饮内功
讲妈妈的味道的经营，尚且没有吸睛花俏的营销，也能招徕每天300+的流量。靠的是什么？很重要的一环是出品。许建平从来都强调的一点，踏踏实实做好妈妈的味道这间餐厅最重要，做符合顾客口味的、被大众所熟知的菜品，满足食客对于线下体验的需求。同时，具备跨界的思维与专业的学习能力，不断累积餐饮内功。
谈跨界，求专业，在这个“互联网+”思维膨胀的当下，餐饮信息化成为行业内讲求效率与精准化程度的必经之路。从而，借助信息化管理帮助餐厅实现对于用餐场景中的流程优化、确保各单据的准确性成为行业内的“刚需”。
谈未来，妈妈的味道：粉丝经济值得深挖
餐饮，具备低门槛、高专业性的行业特征。这便决定了行业具有相对容易的准入程度，但与此同时，想要在这个日趋同质化的市场环境中脱颖而出，体现行业的专业能力显得尤为重要。
你餐厅的顾客口味偏好是怎样的，他们对于什么样的新菜品“最感冒”，与顾客互动的时间周期应当把控在多久，等等诸如此类有关顾客黏性的问题，妈妈的味道也在思考中。并且将视角锁定在借助微信账号与粉丝互动的方式，时刻将餐厅的最新动态传递到顾客面前。
值得思考的是，伴随妈妈的味道餐厅规模的不断扩张，无论从单店到连锁，还是出于对地域分布的扩展上的考虑，也许不能做到在每一个商圈都能竖起妈妈的味道的餐厅，但却能将在每个商圈建立妈妈的味道的外卖服务站作为今后的发展方向。因此，“外卖服务站+餐厅规模”的全线扩张的发展模式指日可待！