加热白糖实验——大洋路小学603班毛艺诺

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　　实验材料： 白糖、金属汤勺1个、小勺1个、火柴1盒、一 节 蜡烛。

实验目的：研究白糖加热发生了什么变化

实验过程：首先我们用小勺取适量的白糖（大约2小勺、切 记不要过多），放入铁勺中，取完之后，我们把蜡烛 放入铁盆子中，用火柴把蜡烛点燃，把火柴熄灭放 入铁盆子里，开始加热白糖，在加热时，我们应该 把手放在金属汤匙的最外端，尽量使用蜡烛的外焰 进行加热，加热前可以先预热一下，让底部充分的 受热，密切关注白糖的变化，在观察的时候，不要 把头靠的过近，应该保持一定的安全距离，继续加 热，继续观察，继续加热，持续观察好，然后我 们先把蜡烛熄灭，然后把金属汤匙放在铁盆里面， 注意此时汤匙的温度依然非常的高，所以我们千万 不能用手去触摸汤匙加热的地方，更不能用手去触 摸加热过的白糖。这个实验到此为止，我们整理材 料，实验结束。

实验现象：（加热前白糖是无味的白色颗粒，加热时白糖开始 慢慢融化，变成液态的白色，接着有股淡淡的香味， 周围开始融化，变成黄色，冒出一个个的气泡，气泡 越来越多，越来越大，接着气味越来越香，白糖全部 都融化了，变成了黄褐色，气泡开始越来越大块，气泡 越来越频繁了，边开始越来越大，有一股难闻的焦味 产生了，接着又变成了黑色，白糖快要溢出来了，稍 稍的侧一下，白糖着了火，火越来越大，白糖变成了 糊状，变得黏黏的，冷却后，轻轻的抚摸白糖觉得非 常酥脆。） 原本颗粒状的白糖在加热一段时间后会变成液态的白糖，随着加热的继续，白糖会慢慢地变黄，并不断地冒出气泡，此时还能闻到一股香味，继续加热，颜色会越来越深，变成深褐色，气泡也由原来的大气泡变成小气泡，再持续加热，此时，白糖的颜色由深褐色变成了黑色，原来的香味也变成了焦味，甚至黑色的物质还会燃烧起来，最后，白糖变成了黑色的糊状物，冷却后我们触摸这些黑色的物质，发现它们变得很酥脆。