<p class="ql-block"> 一季度已远去，二季度已到尾声，时间过半，任务也要过半，冲锋的号角已吹响。为了更好的交出半年度的答卷，生鲜加工事业部针对6月上半月盘点情况进行了详细的分析，并组织全体区域经理、生鲜督导、门店生鲜经理进行了盘点专项复盘会。</p> <p class="ql-block"> 通过数据针对性的分析，会议邀请江南一区区域经理、恩施区域水果督导、黄石区域肉食督导、黄冈宝塔店生鲜经理针对区域和门店损耗管理或毛利提升点进行了专项的复盘，让品类和采购高经对门店存在的问题更加清晰、使区域、门店能更清楚共性问题的解决方法及预防措施。</p> <p class="ql-block"> 蔬菜品类高经唐银燕从蔬菜类别的毛利管控进行了经验分享。</p> <p class="ql-block"> 生鲜加工事业部采购端副总经理张志刚、大业态营运端副总经理冷先伟分别从采购端和营运端的商品规范管理、经营操盘、营运流程等方面进行了损耗控制和毛利提升的技能培训分享。</p> <p class="ql-block"> 公司副总经理黄胜强对生鲜类别整体工作提出相关要求：</p><p class="ql-block"> 一、强经营管理能力，抓毛利提升：1、要求总部、区域、门店积极参与市调工作，全面做好市调工作，智慧定价，既能保有竞争力又能做到毛利；2、全面做好复盘工作，区域关注门店毛利最低门店，及时帮扶，门店做好生鲜八大关注，提升商品毛利；3、生鲜经理每日进行负毛利及低毛利单品的分析，关注商品结构，及时调整，一周时间整改负毛利单品；4、指定专人进行高毛利商品的售卖工作，扩大高毛利单品的销售，提升门店整体毛利率；5、及时关注门店商品价值，新货优先售卖，保障商品门店经济价值和创效，关注生鲜优品销售，提升毛利；6、强化高毛利单品的转化，加强三去鱼、果切服务、商品分级售卖、肉食商品精分割等；7、抓好应季商品的工作，跟进节气做好商品毛利提升工作；8、及时管控异常，关注TOP单品，是否毛利正常，关注总部配送价和管控价的变化；</p><p class="ql-block"> 二、抓细节管理，控商品损耗：1、加强各品类周转的管控，各督导及时下达门店类别周转指标，对周转指标超标的门店及时关注，调整；2、门店做好商品管控工作，强调门店盘点的真实性，及时反馈问题；3、夏至来临，气温升高，做好商品保鲜工作，及时用棉湿布、冰水等进行商品的保鲜，减少商品损耗；4、区域经理、督导、门店生鲜经理加强走动式管理，关注商品品质，保持商品鲜度，减少商品损耗；5、品类高经加强巡店管控，对旧货多、二级品过多的情况，及时找原因，强管控；6、有效做好商品组合，高价值低价值商品组合精确，提升销售及毛利，强化高损耗单品的管控，重点维护，减少损耗的产生；7、做好商品陈列的调整，货架及堆码及时切换，关注货架及冷柜的损耗；8、加强请货管理，科学请货，门店生鲜经理把控高金额、大数量单品的请货工作；9、做好日常报损，严把收货关，做好防盗措施的跟进。</p><p class="ql-block"> 三、转变思想，提高意识，全力以赴做好生鲜经营工作，强化多渠道扩销，关注线上指标的变化，提升线上销售；强化生鲜创效意识，把毛利提升工作形成你追我赶的氛围，做好生意人；全员关注数据，损耗率不得超同期平均值，毛利率不得低于同期平均值，全力完成半年度经营指标。</p>