野生蘑菇的真面目

金刚石

野生蘑菇的真面目

姜友忠

2022年6月21日

凡是自然生长在山里、森林、草地、平原、树上、路边、河岸等地方的野生菌子都统称为“野生蘑菇”。

我国野生蘑菇的分布很广，种类繁多，现已查明的有3.6万多种，可以食用的有1000多种，有毒的蘑菇达480多种，其中含有剧毒可以致命的蘑菇有40多种。

野生蘑菇的形状、颜色、大小差异不大，很难用肉眼区别。不进行生物化验，谁也不知道哪些有毒，哪些可以吃。

不同种类的毒蘑菇，不但所含的毒素不同，而且引起的中毒症状也各不相同。中毒的表现有：肝脏损害型、肾衰竭型、肠胃中毒型、神经精神型、溶血型、呼吸与循环衰竭型、过敏性皮炎型等。其中，肠胃中毒型最为普遍，肝脏损害型致死的人数最多。一般误食有毒蘑菇后，最短10分钟，最长6一12小时后发病。常见的症状有头昏、恶心、呕吐、烦燥不安、腹痛、腹泻、产生幻觉等。

目前，还没有简易鉴别野生蘑菇是否有毒的科学方法。民间流传的那些“经验”认为，鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没有毒；长在潮湿处或者家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下或者清洁地方的没有毒；蘑菇跟银器、生姜、大米、大蒜一起煮，汤变黑了的有毒，颜色不变的没有毒；采蘑菇时，有分泌物或者受伤后变色的蘑菇有毒；生蛆生虫的蘑菇没有毒。恰恰相反，专家的化验和事实证明，这些“经验”都是错误的，根本就不能保证避免野生蘑菇的中毒发生。甚至，很多的中毒事件都是由于这些错误的宣传造成的。

食用毒蘑菇中毒后，既不要慌张也不要随便乱吃药，应该争分夺秒做好如下工作：

①立即呼叫救护车送往最近的医院抢救、清洗肠胃。

②用手指刺激患者咽部进行催吐，尽量减少毒素的吸收。（昏迷患者、孕妇禁用。）

③不要搬动，加盖被子保暖。

④同食蘑菇者，无论是否发病，都要去医院进行检查。

⑤吃剩的蘑菇要进行化验，查明中毒原因。便于对症下药。

事物总是一分为二的，我们要正确地对待每一件事物。无毒的 野生蘑菇是可以吃的，不但味道鲜美，而且含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质、多种维生素。

夏季，是各种野生菌类生长的旺季，也是野生菌中毒的高发季节，我们决不能掉以轻心，必须加大力度宣传，时刻提高警惕。

那么，我们要怎样预防野生蘑菇中毒呢？

①不要不食用不认识的野生蘑菇。

②不要几种野生菌同时放在一起炒或者煮。

③不要过多吃野生蘑菇，不要连顿吃。

④加工烹调方法得当，一要煮熟煮透，二要多放生姜、大蒜。

⑤吃野生蘑菇严禁喝酒，有的野生菌虽然无毒，但是，含有的某些成分与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素就会引起中毒了。

　　综上所述，我们在外面游玩时，一不要乱采野生蘑菇，二不要销售野生蘑菇，三不要贪图美味购买野生蘑菇，四要随时提高警惕。绝不轻易食用不认识的野生蘑菇。

　　遗憾的是一一我今天不能将所有有毒蘑菇的真实图片全部分门别类展现给每一位读者，提高认识，实在是抱歉，敬请各位谅解。

　　众所周知，生命，是最宝贵的，每个人都只有一次，失去了就再也没有了。我觉得，无论是谁，无论何时何地，安全第一，不容勿视，关爱生命，人人有责！

这就是我为什么要在这刚来的夏天发表这篇文章的真正目的了。