<p><b> 干锅，</b>又名干锅菜，是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。干锅成菜后汤汁较少，味更足，菜品搭配相对固定，可直接食用。干锅香味浓郁，味型一般有酸辣味、泡淑味、麻辣味、孜然麻辣味等，主料配以不同的辅料，起到口感及营养互补的作用。燕子隔三差五会给家人做干锅菜肴，香喷喷的家常干锅菜让家人吃了还想吃，特别是干锅三宝，有肉、蛋、豆制品、菌类、蔬菜等，营养全面，香味浓郁，是燕子家主打干锅菜，虽然是简单的家常菜，也可能远远不如餐馆大厨们做的菜肴，但是这里有家的味道，满满都是对家人的爱，爱的味道胜过任何山珍海味，家的味道是人间最美好的味道。</p> <p><b>干锅三宝（鸭肉、鹌鹑蛋、油豆腐干、胡萝卜、干辣椒、青椒、红椒、黑木耳、姜蒜、料酒、老干妈豆瓣酱、盐、油、葱……）</b></p> <p>鸭肉切小块，锅内水烧开关火，倒入料酒，放入鸭肉泡半小时，捞出鸭肉上蒸锅蒸30分钟，蒸好后倒出油水，油豆腐干切块，胡萝卜、青椒、红椒、姜、蒜切片，黑木耳泡发撕朵，干辣椒切段，葱切花，鹌鹑蛋煮熟剥壳，锅油热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出，锅油热，下姜、蒜、干辣椒煸香，放入鸭肉翻炒，放入油豆腐干，放入炸好的鹌鹑蛋，放胡萝卜片、黑木耳，青椒、红椒片，放老干妈豆瓣酱、盐、生抽、胡椒粉翻炒，点水炒干使菜入味，装盘撒上葱花即可……</p> <p>鸭肉切小块，锅内水烧开关火，倒入料酒，放入鸭块浸泡半小时……</p> <p>捞出鸭肉上蒸锅蒸30分钟，蒸好后取出倒掉油水……（鸭子飞水后再蒸去多余的油脂，吃起来一点也不腻。）</p> <p>油豆腐干切块，胡萝卜、青椒、红椒、姜、蒜切片，黑木耳泡发撕朵，干辣椒切段，葱切花……</p> <p>鹌鹑蛋煮熟剥壳，锅油热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出……（鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。)</p> <p>锅油热，依次放入姜、蒜、干辣椒煸香，放入鸭肉翻炒……</p> <p>放入油豆腐干、鹌鹑蛋……</p> <p>放入胡萝卜、黑木耳……</p> <p>放入青椒、红椒……</p> <p>放入老干妈豆瓣酱、盐、生抽、胡椒粉翻炒……</p> <p>点热水炒干使菜入味，起锅装盘撒葱花即可……</p> <p class="ql-block">香喷喷的干锅三宝还未上桌，燕子家的二个小鸡娃闻着香味来了，飞到大碗里就赖着不走了，后果可想而知，二个小鸡娃也成了盘中餐，呵呵……</p> <p class="ql-block"> 家是我们人生的驿站，家是我们生活的乐园，家是最温暖的地方，家是爱的港湾，民以食为天，一日三餐忙忙碌碌，燕子将自己对家人的爱，落在一日一行里，落在每日的一饭一蔬中……</p>