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芹菜鱿鱼卷：

这个菜是一清二白，清淡有营养，是绝好的减脂食谱。

主材：芹菜400克、鱿鱼一条

辅材：葱、姜、蒜、红辣椒适量；盐、糖、油、生抽、味精适量

做法：

1、芹菜清理干净，去除叶子和根，洗净沥干，改刀成寸段备用

2、葱、姜、蒜、辣椒清理干净，洗净沥干，改刀成葱花、姜丝、蒜末、红辣椒切丝备用

3、处理鱿鱼：

（1）鱿鱼从中间剪开，去除内脏、软骨、牙齿和眼睛，洗净沥干，切下头部备用；

（2）鱿鱼须直接切成寸段备用；鱿鱼头切丝备用；

（3）鱿鱼身子去皮，一切两半，改刀成丝备；讲究一点的也可以切成鱿鱼花（刀从鱿鱼一边开始45度角斜切至2／3处别切断，切好后再从另一边同样方法切一遍，再切成大约2指宽的条，焯水后就是鱿鱼花了。

4：焯水：

烧开水一锅，锅里点一小勺盐和一汤池油，烧开后，倒入芹菜段焯水15秒左右捞出过凉水沥干备用；水再次烧开，下入处理好的鱿鱼，焯水一分钟捞出沥干备用

4：开锅起火（全程大火），热锅凉油，下入葱、姜、蒜煸香，再下入焯水后的芹菜和鱿鱼，调入2勺生抽、一小勺盐、一小勺糖撒入，一小勺味精及辣椒丝，快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

此菜色泽分明，芹菜的香味及脆嫩和鱿鱼的鲜味及弹脆真是相得益彰，诱人食欲。

丝瓜鸡蛋炒馓子：

这是也我们南京老百姓特别爱吃的一道家常菜，简单好做又好吃。

主材：丝瓜一条、鸡蛋3个，馓子一把

辅材：葱花、姜丝、蒜片、盐、味精、水淀粉、油适量

做法：

1：丝瓜去皮去蒂，洗净，改刀成条备用

2、鸡蛋打散，调入适量水淀粉，搅拌成蛋液备用

3：开锅起火，锅烧热，热锅凉油，下入蛋液快速炒成嫩滑的块状盛出备用

4：锅里倒入底油，下入葱姜蒜爆香，调入一小勺盐，下入丝瓜煸炒出汤，下入鸡蛋、调入一勺味精，快速翻炒均匀，关火，出锅前把馓子撒入，翻炒均匀出锅装盘

菜品口感层次丰富，鸡蛋嫩滑，丝瓜软嫩，馓子酥脆，可口清爽。

备注：

💛蛋液里加入水淀粉，会更嫩滑

💛馓子一定出锅前再撒入，不然泡久了就不酥脆了