艾蒿青团粑粑

轩辕晓霞

艾蒿青团粑粑是常见的传统节日食品，也是江南人爱吃的一道小吃。某年的清明节，同事（湖南人）给了几个艾蒿青团粑粑，吃起香甜可口，软糯筋道，还有一股淡淡的艾蒿的青苦味。回家后尝试操作，做出的成品虽有差距，但每年春天艾蒿丛生及清明节、端午节来临，我便多拔些蒿头汁做成甜糕点、棕子等，作为佳节礼物送给亲朋好友，如此这般熟能生巧，味道越来越纯正，外观也秀色可餐。下面就跟着一起操作练练吧！

食材名称：艾蒿青团粑粑

食材用料：糯米粉300克 艾蒿1把 黑芝麻50克 小苏打2克 盐2克 水适量

步骤如下：

步骤 一：艾蒿取嫩叶，不要老梗，洗干净后加小苏打、盐和适量清水煮开，捞出冷水浸泡5分钟后再次清洗干净。

步骤二：搅拌机内加适量水打成糊状。

步骤三：打好的艾蒿糊内，少量多次加入糯米粉揉成青团。

步骤四：把揉好的青团分成一个一个的小剂子，压扁包黑芝麻馅进去，轻轻地揉搓成半椭圆形，用毛刷抹上食用油，保鲜膜包好，放进盘子醒上十五分钟。

步骤五：醒好后放锅内篦子上，水开蒸上十分钟即可。

步骤六：蒸好后的黑芝麻馅艾蒿成品，放果盘内外看碧绿铮亮，内看秀色可餐，瞧瞧一饱眼福，嚼嚼耐人寻味，满心幸福满满，感觉好似哥伦比亚发现了新大陆。

备注：1、煮艾蒿时加小苏打和盐，这样的话艾蒿碧绿青透去苦味。

2、艾蒿青团馅可花样百出：莲蓉、 绿茶、芝麻、花生、香芋、凤梨、抹茶……现在也有咸蛋黄肉松，干豆腐腊肉，荠菜肉，冬笋肉……由本人喜好而定。

3、艾蒿青团粑粑不但好吃，还具有调理月经，去湿，驱寒……等作用！