<p class="ql-block">东北的四月下旬至五六月份，是采摘野菜的最佳时光。对于野菜我确是情有独钟，心心念念不忘那独特的味道。</p><p class="ql-block">在我十四五岁随父母下放到下洼子村里时，就与野菜有了第一次的接触认知。下洼子村名副其实，地势洼两山夹一沟一河，山青水清草木茂盛，春天野花开满田野山坡，野菜在徐徐春风中探出一丁点头，浅绿色嫩嫩的叶子，野菜的生命力非常顽强一棵棵夹在野草中，汲取阳光的滋养与野草抗争着不屈服的生存成长。</p><p class="ql-block">在下洼子村不同的季节，有不同的风景不同的野菜。但是春天的野菜最为珍馈，是大自然赐予人类的礼物。如今野菜是餐桌上的新宠人们精神上的滋养，味美独特鲜香纯真。</p><p class="ql-block">每年春天最先尝鲜的是小根蒜。背上背筐带上朝鲜族式的尖刀🔪，在地里寻找拨开枯萎柔软团团的干草，就会发现小根蒜的茎叶已经由微微的鹅黄色一点点变绿，蹲在地上用刀剜出，发现一颗就会接连多颗，连成一小片串着生长。在它的茎叶还没有长大变绿的时间里，味道是最正宗的它可以炒鸡蛋做汤包馅，我们主要是用辣椒粉蒜泥拌着吃也是咸菜的一种。</p> <p class="ql-block">报春的第一缕新绿是蒲公英。发芽生长期的蒲公英（婆婆丁）翠嫩，味道有点苦去火消炎，蘸酱吃包馅吃晾干泡水喝，还是家里鸭子们的天然美食。四五月份的天空阳光明媚，蒲公英不经意间就窜出它的花蕾，没几天娇嫩的黄花开满路边田间地头，金黄灿烂轻盈舞动着，它有点像菊花又有点像葵花，随风起舞生生不息，它是春天里的第一朵花，在阳光的照耀下尽情的开放。</p><p class="ql-block">在下洼子村每次挖完野菜后，我顺便采摘些蒲公英花，它的茎柄没有刺，绒绒的不会伤害你的皮肤，插在瓶子里的花香散发出淡淡的青草味。</p><p class="ql-block">蒲公英是翠弱坚强的植物，自由飞翔的象征它朴实无华，被风吹起飘向远方不管到哪都能把根留住。</p><p class="ql-block">荠荠菜在大地回春冰雪刚刚融化，它就迫不及待争见春天的阳光，它的叶子长的像锯齿式的，根部较浅开白色的小花，每次采回家焯水后剁碎加肉馅包饺子包包子吃，也可加蒜泥香油拌凉菜吃。</p><p class="ql-block">荠荠菜的营养价值比较丰富，含有维生素C钙膳食纤维等，有助于增加人体免疫系统功能。</p> <p class="ql-block"> 这两张图片是2022年4月30日</p> <p class="ql-block">下洼子春天的河水刺骨的凉，河滩边野菜柳蒿芽率先冒出来，翠绿青香味道独特。脚穿靴子沿着河边在柳树埫子里，枯萎干瘪的杂草丛生中采摘，手上沾满青涩的印迹，时间不长就能采满满的一背筐。比其它的野菜出数而且干净泥土少。不需要用刀只是把它的梗掐断。</p><p class="ql-block">每次野菜采完后在河水里清洗，然后用井水洗一二遍即可。柳蒿芽用开水焯几分钟后，在用凉水浸泡一是不变颜色（那个年代没有冰箱）二是去掉一些味道，有的人不喜欢它的味道。在下洼子村谁家采柳蒿芽了，满村子人都会闻到的，因为它独特的味香传遍村子。当今的柳蒿芽与五十年前的味道差了许多。</p><p class="ql-block">柳蒿芽包馅煮汤蘸酱炒着吃，还有一种吃法做成年糕，在锅里同江米（粘米）分别蒸熟趁热反复捣烂，做成的粘糕翠绿透明鲜香可口，纯天然味道满口余香回味无穷！</p> <p class="ql-block"> 2022年5月28日采摘的</p> <p class="ql-block">五月中旬开始下洼子山上的野菜，如雨后春笋般地一茬接一茬地冒出。</p><p class="ql-block">蕨菜生长在土质松散潮湿树丛杂草中，有的是一根一根直直的站立着挺拔而修长，头顶的叶子卷起来带点白绒毛，有的稍微弯弯像老人们用的拐杖，柄叶鲜嫩绿润苍翠用开水焯后光滑肥壮，蕨菜有两种颜色翠绿与棕褐色，炒肉也可清炒凉拌蘸酱滑溜溜的，晒干后揉成一团放到通风处避开阳光。最好吃的是盐渍能存放好久，味道没有变而且酸香鲜翠。蕨菜称为山菜之王也为之不过。</p><p class="ql-block">野菜还有大叶芹四叶菜猫爪菜马蹄叶，山脚下有山菠菜山白菜水芹菜山韭菜野葱等。</p><p class="ql-block">在下洼子村的野菜里我最钟爱的是马蹄叶，喜欢它苦涩的味道，它小如手掌大如餐桌上的碟子。用开水焯半分钟主要是包饭吃，抹点酱铺上饭夹点炒菜，包成一个饭团滋味是另一种味觉，平常能吃一碗饭马蹄叶的包饭能吃一碗半到两碗，它苦涩青汁原味草香。它炒着吃里面放蒜也可以蘸酱生吃。</p><p class="ql-block">六月开始山上的野沙参桔梗生机勃发。我同村里的姐姐们，去离村子稍微远一点的山里，背着筐带着小镐头去刨桔梗沙参，它们的叶子长得差不多，有经验的姐姐们看一眼就知道是几年生的。</p><p class="ql-block">桔梗外表光滑沙参表皮褶皱多，山里的沙参比桔梗多长的壮。它们的表皮用刀刮掉，手上沾满白色的浆汁，发粘发涩很难洗掉的得用沙土干搓。桔梗沙参一般都做成泡菜或者捶扁涂抹辣椒酱放油煎着吃，也可以晒干后存放一段时间。桔梗沙参也是一种中药材。</p> <p class="ql-block">这是2021年晒干的野沙参</p> <p class="ql-block">野菜代表着一个永恒的季节，生生不息恒久绵长。平凡的野菜绽放出它的野性，在漫长的岁月里轮回。</p><p class="ql-block">野菜历史上就受文人墨客的喜爱，描写赞美野菜的诗词散文精美绝伦，体现了历史文化的厚重也代表了人们生活中的需求。</p><p class="ql-block">采摘野菜是在平淡的生活中寻找原味，心情悠然自乐，在大自然中自我陶醉欣赏，感恩大自然赐予的馈赠。</p><p class="ql-block">春天的野菜，野菜的春天。在我少女时代就已经深深的烙印心底，我一直喜欢向往着野菜的春天！当置身围绕穿插山涧亲手采摘，触碰翠绿娇嫩青草香的野菜，不自觉的就会思念五十年前朦胧的春天。</p><p class="ql-block">望着自然界寂静无声的苍穹田野，不经意会穿越时空遐想翩翩，连绵起伏的山脉蕴藏着丰富的资源，我们的祖先经历了多少风霜雨雪，给后人传承了宝贵的赖以生存的法则，一辈一辈延续加以完善创新。</p><p class="ql-block">春去春回年复一年，繁衍生息原汁原味贴近生活的珍品野菜谁不爱好呢！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2022年6月10日</p>