[花样百吃·粽子]， “粽”有千种风情，更与何人说

地主家的蜜罐子

戴高乐总统曾经抱怨：统治一个拥有246种乳酪的国家太难了！显然，戴将军忘了世界的东方还有一个大中国。

话说我们的粽子，谁数得清得从南到北到底有多少种呢？哪一种又是最“正宗”的呢？

婆说婆有理公说公有理啊！

关于粽子的起源，有说为了纪念伍子胥，有说为了纪念屈原。百度出：“纪念屈原的记载最早见于南梁吴均的著作”，而现代学者早已推翻了这个说法，因为屈原是否死于端午节于史无记，同时，筒粽（或角黍），即粽子的前身，在东汉早期就已出现了。

包粽子的方法和粽叶也多种多样。有箬竹叶、苇叶、柊叶、芋头叶、荷叶以及芦兜叶等。用植物叶子包裹主要的作用有三：一是通过包裹和蒸煮，使内瓤吸收植物中清香的味道；二是延长食物的食用期限；三是赋予粽子好看的造型。

小时候家里包粽子的总是奶奶，自己搓麻绳，洗苇叶，泡米等等，要准备好几天。

吃完粽子，包粽子的苇叶要好好留下，然后奶奶会再将叶子洗干净，晾晒干。然后像梳辫子一样，把所有的苇叶整理好，绑起来挂好，留作下次用。而我，在奶奶身边不时的撒娇，捣乱。长大了，是我跟奶奶学着包，可笨拙的手一直也没能把粽子包的美观，如今身边也早已不见了奶奶。

总之，让口水流下的粽子来了！

（一）芒果（火龙果、猕猴桃）西米粽

准备食材：

白小西米、粽叶、棉绳

糖、玉米油、芒果、火龙果、猕猴桃（可以是自己喜欢的各种有色水果）及馅料（豆沙、南瓜泥等）

制作过程：

1. 芒果（火龙果、猕猴桃）肉放入榨汁机打成果浆，过筛去除颗粒及细丝后放入西米搅拌，再放入糖及玉米油继续搅拌均匀后静置一会儿，让西米更好地吸收果泥。

2. 取粽叶一片折成漏斗形，放入西米后放一份馅料，再放入西米盖住馅料抹平。将粽叶上部两边合拢捏成三角形。

3. 下端粽叶向上折起，整理包紧下端两个角。再将上部粽叶向下折起，用棉绳扎两圈捆好即可好，

4. 全部包好放入电饭煲加水没过粽子，选择煲汤程序约煮1.5小时。

吃一口粽子仿佛是在完成一次地形复杂的奇妙探险，这种丰富的口感可能是其它粽子无法比拟的。

温馨提示：小西米不用浸泡。

（二）黄米（黄米、糯米混合）肉粽

准备食材：

黄米、糯米、粽叶、棉绳

五花肉、咸蛋黄、瑶柱、虾仁、腊肠、花生

调料：盐、糖、五香粉、料酒、生抽、蚝油、食用油

制作过程：

1. 黄米、糯米洗净加入清水浸泡一夜备用。

2. 五花肉切块，加入调料腌制入味，瑶柱、虾仁、花生米用水泡软，腊肠切片，蛋黄对半切开。

3. 将黄米糯米沥干水分，黄米分为两份，其中一份和糯米混合。分别加入适量的盐、糖、油混合均匀。

4. 取一片粽叶折成漏斗形依次放入黄米、各种配料食材后上面加一片粽叶，再放入黄米盖住配料。

5. 上部向下折，换个方向将页尖朝上，再将叶尖向下折起，用绳捆好即可。

6.同样方法包好黄米糯米混合的粽子。

全部包好后垂直放入电饭煲加水没过粽子，用煲汤档煮4小时。

出锅后晾凉口感更佳。

做核酸回来的路上，我在想，热爱生活才是生活应有的模样，希望疫情早一天过去吧，让我们的世界重新充满美味和欢乐。

剥开粽子的那一刻，不仅尝到了美味，更看到了人类曾经的美好，并由此更加珍惜今天。

岁岁安康，无病无灾！