【花样百吃＊棕子】别开生面包棕子

丽莎1088557

　　”五月初五端午到，甜蜜祝福顷刻到，送你粽子心意到，愿你心情快乐到，工作顺利身体好”这首顺口溜虽不具文采，用来形容我今天参加的别开生面包棕子场景，还是很贴切的。

女儿在某金融机构工作，单位过端午节搞了项特别活动，邀请会包棕子的蓄户包棕子做为福利发给员工。参加这样的有节日气氛人情馨暖的活动，我当然乐意啦！

二楼会议室临时成了包棕子场所，包棕子好像是女人们的专利，清一色娘子军，十来位婆婆妈妈正在大显身手。长桌上依次摆了大盆糯米、盐蛋黄、腌肉、棕叶，颇有“沙场秋点兵”的气势。我见过包棕子大多是一两人操作，单位组织包棕子还是第一次见到，女儿知道我喜欢参加特色活动，特意安排我参加，真是贴心小棉袄。

相传包棕子是为了纪念伟大的爱国诗人屈原，他为殉国所投的汨罗江，与我家乡同属楚地，距离只两百公里。穿越两千多年的历史沧桑时光，仿佛看到诗人在公元前278年农历五月初五，惊闻秦军攻破楚国都城的消息后，悲愤交加，心如刀割，毅然写下绝笔作《怀沙》，戴高冠着宽袖长袍，抱石投入汨罗江江中，以身殉国。

伤心的民众为了他的遗体不让鱼类吞噬，用棕叶装米成龙角状投入江中，吓退鱼虾，这就是棕子的由来。岁月交替，千年沧桑，包棕子成了五月端午节的标配美食。

楚地棕子保留古风，都是如龙角的尖棕，长三角形，顶端成锐角，与过去旧时裹脚女性的三寸金莲颇相似，又叫小脚棕。把食物与脚联系起来，似乎不伦不类，这也是过去时代的烙印吧。

棕子其实并非棕叶所包，棕叶叶子太窄，只适宜撕成条状扎棕子。我们这里包棕子用的是箬竹叶，“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”的箬笠就是用它作的。

湖南的山野田边到处都生长这种枝叶青翠的野生植物，散发着沁人的清香，还有清热消肿的作用，吾乡人不单用来包棕子，也常用它的包艾草、鼠稞草粑，称为叶子粑。

箬竹四季常青，去年十二月我们游历高椅古村，山上的蓬勃箬叶爱死个人，我摘了一大把晾干后，时不时做几个叶子粑。农历五月正是箬竹青翠时节，清香味最浓，此时用鲜叶洗净后包棕子，哪怕是白水棕也原香诱人！今天我们用的就是鲜箬叶，室内满屋生香，觉得包棕子真是快乐之事！

这次活动就包两种馅的棕子；五花肉与盐蛋黄。邵阳棕子一般是碱水糯米棕，很少加配料，最多放些红豆绿豆。这些年来受嘉兴与广东棕子影响，棕子馅料也变得花样年华了，腊肉五花肉香肠蛋黄蜜枣芸豆等等都粉墨登场，南甜北咸都齐全了。

先包个蛋黄棕吧，把两张箬叶正反相贴毛面相对，在三分之一处折成漏斗状，舀入糯米，拿筷子捅实，这一点很关键，一定要捅紧，棕子才饱滿坚实。放蛋黄在糯米中间，再舀入糯米捅紧捅实。把长的箬叶向内侧折下去，在囗子上再放一片叶子，转到外侧包成一个三角。

绑绳子很关键，稍不注意就绑不紧而导致煮时散开。用嘴咬住绳子的一端，绕着粽子转两圈，最后打结拉紧。尖尖的三角棕包好啦！

五花肉早就腌好啦，包的程序与蛋黄一样，我包时特意每个放两坨肉，谁吃到谁赚啦。

这位穿黑花衣扎马尾辮的女士是包棕子高手，她包的棕子棱角分明，扎实饱满，更有味的是她不用绳子扎棕子，而是自带棕叶（这是真正的棕树叶子），撕成细条挂在桌边，绑棕子时扯一缕棕叶三下两下就绑好啦。棕叶不完全撕开，做好的棕子一串串连在一起，一嘟噜一都噜的，这样的棕子才具有真正乡土味！

因为参加了这场包别开生面的包棕子，今年的端午节有了别样意味。晚餐时，女儿送来了煮好的棕子，剥开两个都是肉棕，其中一个有两坨肉，种瓜得瓜，有这么巧！

哼着”粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳”的小调，心里乐滋滋的。