<p class="ql-block"> 早早的把酸菜放在锅里，无需放太多的佐料，葱姜蒜三大件，外加食盐。只需长时间的煮炖，食材迸发出自己本身的美味。大锅炖一切，陆续向酸菜里加东西：血筋放进来，清澈亮白的菜汤便有了色泽，有了生命，有了灵魂。五花肉切成长条，血脖肉切成方块放进来，菜汤又有了荤油的滋润，油汪汪，亮闪闪，最后，猪肝，猪心，灌好的血肠放进来，猪下水，猪肠等特有的味道与酸菜的味道相遇中和，激烈撞击，迸发出诱人的香味。接下来，美味的熬制交给时间，小火慢炖，咕嘟咕嘟，噼啪噼啪，此时此刻，汤水的冒泡声和灶火燃爆声，是最美厨房交响曲。</p> <p class="ql-block"> 开饭啦！下午两点左右，经过漫长的熬炖和漫长的等待，杀猪菜终于上桌了。每张桌上，一盘纯酸菜，一排纯血肠，一排纯五花肉（一般来说，这顿饭后，这三样菜会烩在一起，味道美极了），一盘猪肝拼猪心，一盘炒肥肠，一盘东北家常凉菜，（猪头，猪尾巴，猪蹄儿是不吃的，要留在来年二月二龙抬头日再吃），还可以配几样其它菜，比如炒干豆腐，炒白菜片，炒土豆丝等等，最后端上杀猪菜的灵魂——蒜酱（蒜泥兑酱油），开造！男人们先上桌，女人们伺候着，孩子们偷吃拆骨肉，已经吃了半饱，早已拿了猪尿泡（zhu sui pao），吹上气，当足球踢得满院子飞了。男人们大口大口的造着猪肉，大口大口的喝着小烧，慢慢的脸变赤红，渐入佳境。女人们，屋里屋外的忙着，有点供不上上菜，还有个男人大声喊着：来点肥肉，瘦肉吃着不过瘾！我的爸爸不胜酒力，口齿有些不清，说，造！可劲儿造！我家的猪可是……可是隔年陈，肉老香了！于是就有一水瓢纯白肥肉扣在那个人的碗里，那个人就大快朵颐，还不住的自我夸赞：谁敢和我比赛吃肥肉？和我比赛吃肥肉，我还没有输过……</p><p class="ql-block"> 夜深人静，月上中天，几个黑影从我家的大门慢慢移出来，趔趔趄趄，踉踉跄跄，当街上就多了几个不倒翁。“朱一刀”左手拎着杀猪工具，右手拎着一个猪苦胆，深一脚浅一脚的，前拉后稍的，嘴里哼着二人转小调：小妹妹送情郎啊，一送……一送至在……那大门东啊……</p>