舌尖上的端午，时光里的粽香

圆圆棱角

美食/拍摄/文字 圆圆棱角

又是一年舌尖上的端午到了，重温时光里的粽香，门插艾叶，身挂香囊；手绑五彩线……，古老的传统习俗，代代传承延续，让这个节日变得有人情、有温度。端午包粽子，吃粽糕，不为别的，就为了怀念过去那种单纯吃的快乐时光！艾香氤氲，那充斥唇齿舌尖的糯香，在时光里流淌。

端午节吃粽子，我们能想到的一切咸甜食物，都可以包进粽叶里变成美味的粽子。那一片片的翠绿粽叶和洁白的糯米把生活的智慧和爱包裹成这一颗颗形状和味道各异的粽子，红豆粽、红枣粽、肉粽、碱水粽……。

肉粽

准备五花肉切成大块，倒入生抽、老抽、耗油、盐、糖、料酒、胡椒粉、搅拌均匀提前一个晚上腌制备用。在泡好的糯米中加入生抽，食用油，均匀搅拌，这样包出来的粽子会更香。

鸡蛋伴着粽子煮

粽香鸡蛋是儿时记忆里舌尖上的美味，带有粽香味的鸡蛋很特别，煮粽子的时候千万不要错过。

肉粽其口感糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中。米粒颗粒分明，肉质嫩滑，香气清新淡雅，口感香糯绵密，口口都是回味。

蜜枣粽

蜜枣粽，配上桂花蜜，是何等的甜蜜。好吃的粽子就是要口感粘软绵糯，在你我舌尖，呼之欲出缕缕香甜。

碱水粽

碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。制作碱水粽时加入红枣或豆沙，香甜劲道。

很多人喜欢碱水粽，原因之一就是增加粽子的黏性，也就是说，让煮出来的粽子吃起来更香甜黏软，并且用了碱水的粽子，煮熟的时间也要相对短一些。

凉糕

最适合夏天吃的凉糕，做法简单，香甜软糯劲道。

糯米淘洗干净，用微波煲蒸熟，趁热擀面杖捣一捣使糯米变得粘稠劲道，把准备好的果干加入糯米饭中，带上手套揉均匀成团。

在厨房台面上铺上保鲜膜，用粽叶也可以，把揉好的糯米饭团搓成粗细均匀的长条，用保鲜膜卷起来，卷的尽量紧实点，两头封口系紧，放入冰箱冷冻两小时。

微冻状态下的凉糕更容易切成小块，也方便吃，蘸上蜂蜜或白糖吃劲道，还可以用黄油煎一下更美味。

美食特点：口感粘糯，Q弹紧实。

粽糕

端午蒸一锅红枣粽糕，也特别的软糯甜美，比包粽子更省事。

所需食材：提前一天泡好的糯米，泡好红枣去核一分为二，适量的葡萄干和枸杞淘洗干净。

煮好的粽叶铺满米字型在模具里，放入一层糯米一层果干，糯米铺平按压紧实，总共三层果干，三层米，果干和糯米的顺序自行调整，铺好米的模具里再淋入少许的水或加入红糖水，模具上面盖上粽叶，用重物压住，这样蒸出来的粽糕更加紧实，上锅蒸了一个半小时，再焖一晚上，自然冷却，凉透了的粽糕粘性会很大。

冷却好的粽糕提起粽叶就可脱模，刀具上涂点水更好切，蒸好的粽糕就可以享用了。

粽糕上撒上一层薄薄的白糖，把蒸的软烂的红枣和糯米交融，吃一口黏糯甜香的口感顿时让味蕾得到了极大地满足，蒸好的粽糕枣香浓郁，软糯香甜。

一块粽糕香糯，共叙端午话题。吃一口粽糕，想起儿时街边老人推着小车，车上放着一口蒙着布冒着热气的粽糕锅......

粽香卷

之前做的一款粽香卷，不会包粽子的吃货们看过来。

糯米提前浸泡一夜控干水分，粽叶洗净煮好，将提前腌制好的肉均匀裹上糯米，放在剪去两头的粽叶上裹紧卷起系上马莲。这样用粽叶把食材卷起来，就能吃到好吃的肉粽了。依次卷好上锅蒸50分钟。

糯米吸取了肉的油脂，糯米劲道咸香，肉质软烂嫩滑。

端午节包粽子，蒸粽糕，包的是一种文化，吃的是一种怀旧情结。咬一口粽子，吃一口凉糕，那种香，不只是端午的味道，更是家的味道。

端午节厚重的民俗韵味，随着岁月无声地传承着。端午我会亲手搓一段五彩绳系于腕上，驱瘟避邪，祈福新冠早日消除，来年还全国民众一个祥和安乐的端午。