新田速冻葱油酥风火炉烤制流程

成都新田食品有限公司

葱油酥速冻生胚风火炉烤制流程

一、先准备30个葱油酥速冻生胚，将其均匀摆放在烤盘内，让其自然解冻。

二、葱油酥生胚完全解冻需要30分钟。(用手指轻轻按压，表面柔软不粘手即可。)

三、葱油酥生胚解冻好后，在其表面均匀的刷上一层薄薄的蛋黄液，刷好后将放置在操作台上，等待蛋黄液干透。

四、30分钟后查看第一次刷入的蛋黄是否干透(用手指轻轻按压，查看手指无粘液即可）。

五、待第一道，刷入的蛋黄液干透后，再均匀的刷入第二道蛋黄液。

六、待两道蛋黄液刷好后，将100克的熟芝麻，均匀的撒在葱油酥生胚上面。

七、在撒好熟芝麻后，将180克的大豆油，延着葱油酥生胚的缝隙，均匀的倒入到整个烤盘。(要让每一个葱油酥生胚都能粘着油)

八、将风火炉炉温，设置成170度，烤制时间，第一次设置10分钟。当风火炉炉温度到达170度后，将放有葱油酥生胚的烤盘，平行放入风火炉内进行烤制。

九、第一次10分钟到达后，取出放有葱油酥生胚的烤盘，调头后在放入风火炉内再烤制7分钟。(这样色泽更均匀)

十、当设定时间到后，将烤制好的葱油酥从风火炉内取出，其表面和低部，程金黄色即可。

注意事项:

1、解冻时间不易过长。

2、蛋黄液要均匀的刷入，第一次蛋黄液干透后,再 刷入第二次蛋黄液。

3、在烤制过程中，大家要观察一下，因为每个风火炉的功率，还有脾气啊是不一样的。