<p class="ql-block"><b>“玉粽袭香千舸竞，艾叶黄酒可驱邪。”</b>一年一度的传统节日端午节即将来临，作为中国的“四大佳节”之一，端午节的习俗和讲究不少，不过不论什么节日，“吃”是过节永恒的主题。</p><p class="ql-block">大多数人也要放一个三天的“小长假”，一家人肯定要聚一聚，除了吃粽子以外，家庭聚餐互道“端午安康”也是必须要做的事情，今天就给大家推荐端午节家宴首选8道菜，档次+颜值+口感，节味十足，谁吃谁喜欢。</p><p class="ql-block">一.【红烧排骨】</p><p class="ql-block">红烧排骨这道寻常的家常菜，以其炸裂的“颜值“和硬核的“气质”始终在餐桌上占有一席“c"位之地，在异彩纷呈的饮食江湖，在饮食男女的眼中，在有情人的眼中，红烧排骨妥妥独宠的犹如“情人眼里的西施一样”存在。</p> <p class="ql-block">1、将排骨洗净，冷水下锅，适量放入姜片和料酒焯水2分钟，然后捞出备用；</p><p class="ql-block">2、起锅烧油，放冰糖，小火炒出糖色，然后倒入焯水的排骨，转中火翻炒均匀上色；</p><p class="ql-block">3、排骨上色后，放入姜丝、八角、桂皮和香叶等香料；</p><p class="ql-block">4、倒入没过排骨的热水，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，中小火慢炖40分钟；</p><p class="ql-block">5、最后放入少许盐，大火收汤，撒上点葱花即可！</p><p class="ql-block"><b>二.【红烧黄鱼】</b></p><p class="ql-block">鱼在传统文化中有“年年有余”的寓意，其实它还是“富贵”的象征，也有希望人们“如鱼得水”的含义。端午时节正好是黄鱼的汛期，黄鱼刺少肉嫩，肉质呈大蒜瓣状，吃起来极其鲜嫩，回味无穷。</p> <p class="ql-block">1.黄花鱼清洗干净，外层均匀地涂抹玉米淀粉，锅中油热放入黄花鱼煎至金黄。</p><p class="ql-block">2.锅中留余油，倒入葱姜干辣椒和八角，倒入煎好的鱼，倒入没过鱼的清水。</p><p class="ql-block">3.加入1勺黄豆酱，2勺生抽、番茄酱，少许料酒，适量的盐，中小火煮10分钟左右。</p><p class="ql-block">4.煮至鱼肉入味后，加入少许水淀粉，转大火收汁，一盘鲜香肉嫩的红烧黄花鱼就做好了。</p><p class="ql-block"><b>三.【鸭蛋黄炒虾仁玉米】</b></p><p class="ql-block">端午时节，有吃咸鸭蛋的习俗，咸鸭蛋富含蛋白质，各种氨基酸、维生素，蛋白味道咸鲜，蛋黄红沙油亮，口感细腻，入口鲜香，堪比蟹黄之鲜美。</p> <p class="ql-block">1.咸鸭蛋去皮将蛋黄和蛋白分开，蛋黄碾碎，玉米煮熟脱粒备用，也可以买现成的玉米粒，虾仁处理干净。</p><p class="ql-block">2.锅中烧油，加入碾碎的鸭蛋黄，炒至融化后倒入虾仁，翻炒至虾仁变色盛出。</p><p class="ql-block">3.锅中重新加入少许油，倒入玉米粒，加入1勺生抽，少许蚝油翻炒2分钟左右。</p><p class="ql-block">4.倒入炒好的鸭蛋黄虾仁和剩余的蛋白，翻炒均匀，一盘鲜香可口的鸭蛋黄炒虾仁玉米就做好了。</p><p class="ql-block"><b>四.【白灼虾】</b></p><p class="ql-block">白灼虾最能突出食材的鲜味，做法简单，只需几分钟就能做好，非常适合端午节家宴，不管老人孩子都喜欢吃。这道菜基本不用水煮，能最大限度地保证虾的鲜味不流失。</p> <p class="ql-block">1、在烹饪之前将大虾清洗干净，用牙签挑去虾线。</p><p class="ql-block">2、锅中加入适量的葱段、姜片、适量的盐和刚好没过锅底的清水，水千万不能多，小火煮2分钟。</p><p class="ql-block">3、处理好的大虾倒入锅中，慢慢地翻动大虾，使其受热均匀。盖上锅盖用小火焖煮2分钟左右。</p><p class="ql-block">4、打开锅盖时，锅中的水会变多这是大虾的析出的水分，大虾会更鲜美，大虾翻面，使其通身都变色即可锅装盘。可以根据自己的喜好，用姜末、生抽等调个料汁就可以了。</p><p class="ql-block"><b>五.【糖醋里脊】</b></p><p class="ql-block">糖醋里脊酸甜可口，尤其是小朋友特别喜欢吃，端午节家宴当然也不能少了它。</p> <p class="ql-block">1、里脊肉顺着鸡肉的纹理切成条状，盆中加入适量的清水，浸泡5分钟左右，使其中的血水析出。</p><p class="ql-block">2、里脊肉控干水分后，加入少量的胡椒粉、盐、生抽等调味，继续打入鸡蛋、加入干淀粉和食用油，肉抓均匀。</p><p class="ql-block">3、锅中加油，六成热将里脊肉一根一根地下入油锅，炸至变色捞出控油，油温升至八成热，复炸10秒。</p><p class="ql-block">4、碗中加入番茄酱、菠萝固体饮料、白糖、白醋和少量的盐，继续入到半碗清水，搅拌均匀。料汁倒入锅中，小火慢熬至粘稠。下入炸好的里脊肉，翻拌均匀就可以了。</p><p class="ql-block"><b>六.【麻辣小龙虾】</b></p><p class="ql-block">端午节的到来，记得买些小龙虾回来，给家人和自己做一份麻辣小龙虾，边喝酒边吃小龙虾是非惬意的享受。</p> <p class="ql-block">1.小龙虾去头，去沙线，清洗干净。姜切丝，蒜切末，大葱切圈，干辣椒切段，小葱切粒。热锅放油，下入姜，大葱，香叶，干辣椒，花椒爆香。</p><p class="ql-block">2.加入小龙虾翻炒至变色，调入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，少许白糖，翻炒均匀。</p><p class="ql-block">3.</p><p class="ql-block">倒入400毫升斑马精酿小麦啤酒，小火炖煮15分钟。差不多收汁时，再加入胡椒粉，蒜末，小葱，翻炒几下出锅。</p><p class="ql-block"><b>七.【凉拌莲藕】</b></p><p class="ql-block">凉拌藕片寓意为：八方来财，是非常好的寓意。而且凉拌藕片做法非常简单，口感：藕片脆嫩，酸咸开胃，非常好吃。</p> <p class="ql-block">1、莲藕刮皮，清洗干净，切成薄片，切的时候尽量切薄一点，拌出来口感才好。</p><p class="ql-block">2、锅里加入半锅的水，水开之后倒入莲藕焯水，煮至水再次沸腾之后，捞出过凉水冲洗至莲藕变凉。</p><p class="ql-block">3、把莲藕沥干水分，码在盘子里待用。最后选这种带点深度的盘子，拌着吃的时候会有一些汤汁。</p><p class="ql-block">4、取一个小碗，加入切好的大蒜，蚝油，蒸鱼豉油，辣椒面，熟的白芝麻，少量的陈醋，一点白糖和几滴芝麻油，再烧一点热油浇在上面，待油温过后，搅拌均匀调成调味料。</p><p class="ql-block">5、把调好的调味料浇在莲藕上面，就可以了。吃得时候拌匀就行了，还可以放入冰箱冷藏半小时再吃口感更好。</p><p class="ql-block"><b>八.【凉拌牛肉】</b></p><p class="ql-block">凉拌牛肉是一道很多人爱吃的美食。也是很多人过年过节，各种宴席上都会有一道凉菜。凉拌牛肉是选用熟牛肉切片后，加入调味料拌匀后就可以食用。 凉拌牛肉的口感：软嫩香软，微辣可口，非常好吃，一点不腻口。凉拌牛肉是非常适合全家人一起食用的。</p> <p class="ql-block">1、将熟牛肉切成薄片装入盘里。</p><p class="ql-block">2、大蒜去皮洗净切末放入牛肉片里，加入辣椒油，香醋，生抽拌匀装入盘里，摆放整齐。</p><p class="ql-block">3、黄瓜洗净切薄片摆放在牛肉周边，做点缀即可。</p>