【自然物语】夏季第二十二植物：苣荬菜

南流小班

苣荬菜（qǔ mǎi cài）民间食用已有2000多年历史。《诗经·邺风·谷风》中有“谁谓荼（苣荬菜）苦，其味如荠”之说，其吃法多种多样，可凉拌、做汤、沾酱生食、炒食或做饺子包子馅，或加工酸菜或制成消暑饮料。味道独特，苦中有甜，甜中有香。

下面一起来学习一下关于苣荬菜的小知识吧！

了解苣荬菜

苣荬菜，是菊科，苦苣菜属多年生草本植物。

根：垂直直伸。

茎：直立，高可达150厘米。

叶：基生叶多数，叶片偏斜半椭圆形、椭圆形、卵形、偏斜卵形、偏斜三角形、半圆形或耳状，顶裂片稍大，长卵形、椭圆形或长卵状椭圆形。

花：头状花序在茎枝顶端排成伞房状花序。总苞钟状，苞片外层披针形，舌状小花多数，黄色。

果：瘦果稍压扁，长椭圆形，冠毛白色，1-9月开花结果。

苣荬菜生长条件及地区

苣荬菜几遍全球分布。中国陕西、甘肃、宁夏、新疆、福建、湖北、湖南、广西、四川、云南、贵州、西藏、辽宁有分布。生长在海拔300-2300米的山坡草地、林间草地、潮湿地或近水旁、村边或河边砾石滩。

苣荬菜的功效

苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

苣荬菜的食用方法

凉拌苣荬菜的做法：苦菜500克，葱花、精盐、味精、蒜泥、香油、黄酱各适量。将苦菜择洗干净，生蘸黄酱食用，亦可将苦菜用开水烫后，换清水浸泡数小时，除去苦味，挤干水分，切碎，拌入葱花、蒜泥、精盐、味精、香油、黄酱食用。

苣荬菜鸡蛋汤的做法：苣荬菜150克，鸡蛋液100克，精盐、味精、葱花、香油各适量。将苣荬菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出控干水分，切段。锅内加适量清汤烧沸，用精盐调好口味，投入苣荬菜，淋入鸡蛋液，沸后加入葱花、味精、香油即成。特点：汤鲜味美。

跟着视频学习制作吧！

你还知道哪些苣荬菜的知识呢，一起收集分享吧！