炎炎夏日，继续带来美食之旅。
每天早餐，都变成件头疼的事，变着花样，女儿还不爱吃。今天，带来一道意大利面，一个湖南人的做法，当然是中西结合、改良版本的，不过，经过试吃，感觉很符合我们的口味。 制作材料：
意大利面(这次选用青岛带回的三色直面)一把，牛肉2两，胡萝卜1根，洋葱半个，本地小西红柿若干，青辣椒1个(也可选青、红甜椒各1个)，葱少许
调料：
这次我用了生抽、老抽，芝麻油，花椒油，黑胡椒粉(最好用现研磨的)，盐，风味豆豉
家里有的还可选用牦油，豆瓣酱，花椒粉，橄榄油，红葡萄酒等 第一步：腌牛肉
牛肉切丝，切之前先用刀背将肉敲打几下，使劲断，比平常炒菜的略长。放适量盐、生抽、花椒粉，顺时针拌，或手抓，使汁全部吸收。
窍门：我们在西餐厅吃的黑椒牛柳意大利面，总觉得牛肉很嫩，一点也不老，不柴、不干。窍门在于：先腌后炒，腌时加入一小勺凉开水，顺时针抓拌，直至水份全部被牛肉吸收，再加一小勺水，重复一次。
最后，滴几滴芝麻油、花椒油，拌均，包裹牛肉，锁住水份，保持鲜嫩而不发柴。 第二步：处理材料
洋葱切丝，
胡萝卜切粒(我的切小了，要切成筷子头大小的粒)
辣椒去籽，切段，呈方形或菱形
葱切葱花 第三步：烧开水，煮面
注意水要多，500克一把的意大利面放三分之一就是两人份的了，面会膨胀，一般来说，意大利面讲究“硬芯”，不要太熟，才有Q劲。
每袋意大利面上都会标有煮的时间，如图，黄色的英文字，我这把是7分钟，意面的粗、细形状不同，煮的时间都不一样。我的经验是喜欢硬心的按标的时间减一分钟煮，因为煮完咱还炒拌一分钟。而我，喜欢熟一点，一般就煮够再拌。
操作步骤：
水烧开，加3勺盐，滴几滴橄榄油(我用菌油代替)先用开水焯熟胡萝卜粒，捞起备用。
在开水里放面，让水完全盖住面条，比平常煮面多一倍的水。大火煮，计时，两分钟翻动一次，防止粘连和糊底。夹起，观察面条自然下垂，有弹性，也可尝尝，软硬适中时关火夹在盘子里。
不要过冷水！不要过冷水！不要过冷水！重要的事情说三遍 煮好的意面要尽快拌酱保持口感，不然会发硬。
所以，煮面的同时炒肉酱。
第四步：炒肉酱 放适量油，烧热，下洋葱丝、辣椒段，爆香后，放腌好的牛肉，大火快炒，下老抽增香、提色，也可加红葡萄酒，使香味浓郁。 这里可根据个人口味制作肉酱，例如：女儿喜欢加风味豆豉，我喜欢豆瓣酱爆炒，而不吃辣的外甥女喜欢下蚝油带点海鲜味。多种选择，任君挑选。 第五步：熬西红柿酱，拌面 放少量油，放入西红柿，压烂熬汁，这里尽量选用本地小个西红柿来熬汁(也可直接用番茄酱，不要蘸薯条的那种，可选含罗勒叶的)
汤汁一定要熬出香味来，放盐，放肉酱，加胡萝卜粒，放煮好的面，快速翻炒15秒，洒上葱花，黑胡椒，关火，起锅。 装盘时，可配上2朵焯熟的西兰花或1小个切开的西红柿，更具卖相，孩子食欲也会高涨。
最后，顺手切几片西瓜、洗一串香甜的青葡萄，做为饭后水果。
一天美好的心情，就从这份早餐开始！