<p class="ql-block">红葡萄酒是一门高深的学问。 你是每晚小酌怡情，还是只在特别的日子里开瓶庆祝？ 不管如何，红酒都建议开瓶后尽快喝完。以下 4 个重点了解最佳储存环境、储存时间、开瓶与未开瓶又有什么保存差异。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1.红酒可以放多久？</span></p> <p class="ql-block">空气对红酒来说有好有坏。 开瓶后，空气会协助酒液提升风味（醒酒），然后又随着接触的时间拉长而渐渐失去风味。 最坏的结果就是酸掉变成「红酒醋」，果香消失、不正常的苦涩、腐坏味、咸味等难以入口的味道也都是变质的警讯。 储存环境良好的情况下，开瓶的红酒约在阴凉处可保存 3-6 天，大多数未开瓶红酒可保存 2-10 年不变质。 一般认为「过期红酒」若无细菌污染，喝了并不会有什么生命危险，顶多危险你的味蕾。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2.红酒真的要平放吗？</span></p> <p class="ql-block">你印象中的储酒柜、酒窖是不是都会将红酒平放？ ──未开瓶的红酒必须如此，因为能让酒液与软木塞接触，保持软木塞的干燥使其不碎裂，让红酒能持续「呼吸」；但已开瓶的红酒就不建议平放了，否则与空气的接触面积会大幅增加，加速衰败。 开瓶的红酒建议将软木塞塞回，以直立的方式储存就好。 市面上也有很多阻隔红酒与空气的小道具，例如真空瓶盖、取酒器、充填惰性气体等；另个技巧是将红酒以小瓶分装装至瓶口处，也能减少空气的接触面积。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3. 温度、湿度？ 有「酒柜」当然最好</span></p> <p class="ql-block">你知道为什么得用红酒杯喝红酒吗？ 原因之一是手掌的温度会影响酒液温度，使其无法展现最佳风味。 红酒就是一个这样敏感的家伙。 若要室温储存红酒（未开瓶或开瓶），必须在阴凉无阳光照射处，维持约 12-19°C 的温度、70% 左右的湿度，过冷过热都会伤害到红酒。 以台湾的气候来说不大可能，所以讲究点的建议还是买个有恒温与湿度调节功能的家用酒柜，才能享受到红酒的真正风味。 如果家里没地方摆，也可每个月花点钱使用酒窖、酒柜出租的服务。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">4. 冰箱冷藏一下也可以</span></p> <p class="ql-block">如果今天买的红酒没喝完，暂时放冰箱的冷藏柜挡一下也可以（别放冷冻！），会比高温的室温环境要好上一些。 但记得，长期来说冰箱并不是一个好选择──冰箱并不能取代专用红酒柜──它的温度太低，红酒的风味不会进化，还会使软木塞变干导致过多的空气侵入红酒瓶。 一样，在 3-6 天内饮用完为佳；建议从冰箱取出后，能放在室温约 1 小时等待酒液回温。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">图文来自网络</span></p>