<p class="ql-block">端午节前做梦，梦到老妈了，我知道，她这是想吃粽子了。按照民间的习俗，我在盘子里放上几个她喜欢的肉粽，然后双手合十心里默念，妈，您托的梦我收到了，我知道您喜欢吃粽子，特意从网上买了肉粽，请你来吃。</p> <p class="ql-block">妈妈爱吃粽也爱包粽。她包的粽子是我吃过的最好吃的粽子，时至今日每逢端午，我还会想起妈妈的粽子。如今，妈妈走了，我再也吃不到他的粽子了。这些年，网上的粽子换了一家又一家，可总吃不出妈妈粽子的味道。</p> <p class="ql-block">回想当年，为了能让家人吃上一顿美味称心的粽子，妈妈会为此忙上整整一天。</p> <p class="ql-block">假设把妈妈包粽子的过程看作是一项系统工程，那么采购就是工程的第一个环节。一大早，妈妈就要到市场采购包粽子的原料。他对食材的要求很高：糯米要长粒的，粽叶要当年采青绿的宽大的苇叶，肉要上好带皮五花肉肥瘦相间的，捆粽子的绳子要用马莲草，说是粽莲棕莲总是相连，我想，妈妈这大概是在表达一种情结，愿他的几个儿女与他永不分离。</p> <p class="ql-block">采购只是完成了整个工程的三分之一，下面的准备工作才最锻炼人的耐心，而做这些，妈妈总是那么不厌其烦有条不紊。肉要切成大块用酱油煨上大半天，米洗净待用，每片粽叶用心洗过，然后连同马莲一同上锅煮透，直至脆翠色的粽叶变成暗绿色，让叶子变得韧性十足，接下来静等水温变凉，然后把每片叶子屁股后面褐色的锯齿剪掉。</p> <p class="ql-block">重中之重的工程开始了。我最喜欢看老妈包棕子。老妈包的棕子又快又好，一片片棕叶只需在他手上轻松一折再一折，一只小脚样的棕子就包成了，其形状就象三寸金莲，妈妈称他为小脚棕。他说，他们那里包的棕子都是这个样子的。</p> <p class="ql-block">妈妈是江苏常州人，那里的人包棕子，不兴泡米，而且米装上后还要用筷子戳一戳，把米压实，相比大多数追求软糯弹牙的感觉，妈妈包的棕子吃起来更紧实 更有嚼头，在我看来，更有点象是把粽子当作籼米饭来吃的意味。妈说，这种粽子好吃，我相信他的话，也更习惯吃这样的棕子。</p><p class="ql-block">多年以后，我才慢慢悟出，其实紧实的棕子，对于一年只吃一次的家人来说，也许更解馋更实在，对于体力劳动者是更实惠更耐饿。</p> <p class="ql-block">经过两个多小时的奋战，一大盆粽子总算落了停。棕子放在一口大锅里，一层层码好，上边还要扣上个大蓖子把棕子压住，以防水开后棕子被水顶破。</p><p class="ql-block">包好的棕子要在炉子上用文火煮一个晚上，漫长的顿煮过程，对我来说就是一种煎熬，心里总盼望着棕子能快点熟。甚至晚上起夜，我都会到炉边闻一闻棕香，听一听锅里咕咕的水沸声。</p> <p class="ql-block">第二天，粽子终于熟了。煮熟的粽子带着浓浓竹叶的清香，轻轻打开粽叶，亮出油光透亮的糯米，咬上一口，口齿留香满嘴流油，吃在口里美在心里，那感觉让我至今难忘。。。</p>