家的味道！

Miss李

今天下午和孩子一起动手制作美食！美味营养的剁椒鱼头，不仅锻炼了孩子的动手能力，还培养了她生活技能，增进亲子感情，乐哉乐哉！

今天的鱼可是从河里钓上来的哦！刚出锅的鱼头热气腾腾鲜香四溢，光闻着就想来一口尝尝。

　　想尝试做剁椒鱼头的友友们可以按此方法做哦！

食材准备：

麻鲢鱼头1个、剁椒酱50克、红辣椒30克、蒜30克、葱10克、姜10克、料酒5克、生抽5克、蒸鱼豉油10克

具体步骤：

1、洗净鱼身，将鱼头劈开，然后用刀刮去黑膜，鱼鳃下的鱼牙也去掉，这些都是腥味道来源，处理干净了就会减少腥味。

2、在鱼骨上砍上两刀，翻过来在鱼背上也打上花刀，这样便于入味。然后放入盆中，加入盐、葱、姜、料酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

3、切上一些姜末、蒜末，碗中加入剁椒酱，切上一些红辣椒放在一起备用。

4、锅中倒油，油热后下入姜末、蒜末，炒香后下入剁椒酱和红辣椒，再加入少许的豆豉翻炒均匀。

5、接着倒入料酒和生抽，将它们一起翻炒出香味，盛出备用。

6、腌好的鱼头，捡掉葱、姜，然后在鱼头上均匀的抹上一些蒸鱼豉油，放入盘中，在鱼头下要垫两根筷子，这样在蒸的时候空气流通，便于成熟一致。

7、将炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上，锅中水烧开，放入鱼头，大火蒸12分钟（要根据鱼头的大小调整蒸的时间）。

8、时间到将鱼头取出，判断鱼是否成熟，可用一根筷子在鱼肉厚的地方插一下，能轻松插透，就说明熟了。然后在鱼头上撒上葱花，将油烧至8成热，浇在葱花和鱼头上即可。

　　今天除了做剁椒鱼头，还做了凉拌黄瓜，也是自家种的哦！我家的小菜园子到处都是绿油油的一片，可喜人了！