酸滚水泡馍

闲者（翟）

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　　酸滚水泡馍曾经是我们这代灵宝人必不可少的一道饭菜。这些年，随着生活水平的提高和生活方式的改变，它渐渐被人们淡忘了，但那时我们却对这东西有非常深厚的感情。

把大葱、韭菜或香菜切成碎末，放在碗里，再加上油、盐、醋、花椒粉、生姜末、油辣子等调料，用滚烫的开水一冲，这就是灵宝人常吃的酸滚水，泡上馍就能吃。酸滚水最为诱人的地方，其实就是飘在开水上面的那点油泼辣子，油汪汪的，红艳艳的，一看就叫人觉得有胃口。特别是在寒冷的冬季，一碗酸滚水下肚，登时就觉得热乎乎的，浑身都有了精神。

　　半清早，劳动的人们在辛苦了一两个小时以后，按例家里就会有人送来吃的，这叫“吃半早”。那时候生活水平低，吃的都是些红薯面玉米面等没有营养的东西，很快就饿了，又得一天三晌参加劳动，早就干疲了。事实上那时除了天气下雨干不成外，农民也没个星期天之类的休息日子。因为这个原因，我们这里早上这一晌一定要在劳动中间吃一点饭。这不仅是能量的一种补充，其实也是一种休息的借口。

“半早”不是正式的早餐，只是一日三餐外的一种补充或叫加餐。由于不是正餐，时间紧迫，需要快一些，故而基本都是吃酸滚水泡馍。

人们把开水冲入配好调料的碗中，泡上刚从灶膛里掏出来的烤干馍，一边吃，一边喝，一边唠一些闲话，同时也趁机休息一会儿。这在上世纪六七十年代大集体那会儿，也算是一件十分惬意的事情。

　　有人吃，就得有人做，有人送。送半早基本上都是女人的事。男人们开始上工，女人们就开始忙活了。烧开水，烤馍馍，配置调料，拾掇碗筷，收拾停当以后，赶紧往地里走。

送半早的也是一道风景，女人们提着暖壶，㧟着篮子，必须在工间休息的时间内送到。篮子里放着碗、筷、热腾腾的干馍，都是喝酸滚水必须的东西。这队人马也是不少的。地边上，如果谁的酸滚水送过来了，大家就会非常羡慕，纷纷夸赞这家的媳妇好，男人有福气，说他真是娶了一个好媳妇。而没有及时收到酸滚水的，好像就有点失望。但在大部分时间，大家这时也都非常高兴，因为一旦有人送来了早餐，队长马上就会安排大家休息了。

那时候农村土地归生产队所有，农民只有劳动权，没有经营自主权。除了在生产队干活挣工分外，作为社员，并没有什么挣钱的门路，也不需要操什么心。上工的铃声一响，只需要到指定的地方集合，听候队长的安排就行。在这种情况下，挣工分其实就是熬时间，大家也不怕耽误干活。

一碗酸滚水喝完，队长估摸着大家也缓过精神了，于是催着赶紧开始干活。

　　许多年过去了，生产队早已解散多年。这些年，由于经济效益的引导，年轻人大多都外出打工去了，留在家里的仅有一些老年人，农村再也看不到那么多人在一起集中干活的情景了。同时，由于体制的变化，既是留在家里的人们干都是为自家干活，“半早”早已没人吃了，但作为过来人，酸滚水泡馍这个饭菜我们还是没有忘的。因为对它，我们已经有了很深的感情，很难忘的记忆。