<p class="ql-block">最新版《中国居民膳食指南 （2022）》在前不久已经发布，其中有一条：蛋类每周摄入推荐300~350g，一个鸡蛋约50g，相当于每天吃一个鸡蛋（全蛋）。</p> <p class="ql-block">很多人对鸡蛋“爱而远之”，虽然它的营养丰富且口感还不错，但它的胆固醇水平太高了，人们总会怕吃了它，就会得高胆固醇血症。</p> <p class="ql-block">这种想法似乎也在情理之中，由于大多数人都受到“盐吃多了会导致高血压”、“糖吃多了就会导致高血糖”传统思维的影响，难免会理所当然地认为，胆固醇吃多了就会导致高胆固醇血症。</p><p class="ql-block">其实我们身体比我们想象的还要智能，它并非是一个没有过滤及识别功能的池子，你给它多少东西它就会全盘接收，而是会根据我们身体的需要来进行吸收。</p> <p class="ql-block">既然身体这么智能，为什么还是会出现高胆固醇血症呢？首先得搞清胆固醇是怎么来的。</p><p class="ql-block">人体的胆固醇有2个来源，一是通过食物摄入而来，二是通过肝脏的合成。</p> <p class="ql-block">一般成人每天胆固醇的需要量在1300~1500mg，其中，通过食物摄入的部分在300~500mg，剩下的1000mg左右由肝脏合成。一个鸡蛋的胆固醇含量在250mg左右，而100g瘦肉的胆固醇含量约70g。我们一天中摄入一个鸡蛋和100~200g的肉类，就基本满足了身体的胆固醇需要量。</p> <p class="ql-block">如果你一天中，胆固醇的量不小心摄入多了，肠道会自动降低对胆固醇的消化吸收率，就好比你摄入3g的胆固醇，吸收率为60%，而摄入6g胆固醇，吸收率就会降到30%，它并非是你摄入得多，身体吸收得就越多。</p><p class="ql-block">但如果你从食物中摄入的胆固醇不足，身体会识别出你的胆固醇缺乏，从而让肝脏没日没夜地帮你制造更多胆固醇来弥补不足。这样，你的身体胆固醇水平不仅不会降低，还加重了肝脏的负担。这也是为什么会出现不吃胆固醇或者很少吃胆固醇的人体内，胆固醇水平反而升高的现象。</p> <p class="ql-block">啊！原来胆固醇吃得少也会导致高胆固醇血症呀。</p> <p class="ql-block">其它导致高胆固醇血症的原因还包括：肝脏的疾病、糖尿病、肾病等代谢性疾病、吸烟、喝酒等不良生活方式。</p><p class="ql-block">过多胆固醇对我们身体无益，但我们也不能否认胆固醇的诸多好处。</p><p class="ql-block">胆固醇组成了我们人体细胞膜的一部分，细胞膜遍布着我们全身，没有它，人体的很多代谢活动都无法进行；同时，胆固醇是合成我们性激素、抗压激素及维生素D的重要原料，也就是说，繁衍后代、有效应对日常工作与学习的压力、吸收钙质，都离不开胆固醇。</p><p class="ql-block">那是不是就意味着可以毫无限制地摄入胆固醇呢？</p><p class="ql-block">答案是：否。</p> <p class="ql-block">1、首先，不管身体的胆固醇水平状况如何，每日膳食中都需要保证合理的胆固醇摄入—每天300~500mg，约为1个鸡蛋（不丢弃蛋黄）+适量的肉类（100-200g）,肉类推荐鱼肉、畜禽类的瘦肉。</p><p class="ql-block">2、对于出现胆固醇水平升高的肥胖人群，建议先对自身的饮食及生活方式做下回顾：</p> <p class="ql-block">饮食上：是否饱和脂肪（如：肥肉、过多加工食品里黄油、反式脂肪）摄入太多了？</p><p class="ql-block">运动上：是否很少运动，经常久坐呢？</p><p class="ql-block">其它不良习惯：是否经常熬夜、饮酒、吸烟呢？</p><p class="ql-block">如果以上情况出现较多，与其纠着鸡蛋、肉类里的胆固醇不放，还不如去控制体重、多些运动，改掉吸烟、饮酒的毛病、少吃点加工食品，这样对降低胆固醇才更有效。</p> <p class="ql-block">3、对于平时饮食过素的人、运动量较大的人及孕期妈妈，由于他们对于胆固醇的需求量增加，在达到标准的胆固醇摄入水平的情况下，可适量增加胆固醇的摄入，如增加1`2个鸡蛋的摄入/适当吃些动物内脏</p>