灵宝有多“好吃” | 桃林搅饭

灵宝海华国旅

　　桃林搅饭丨家乡味道

灵宝盛产黄金，是著名的“中国金城”，当地还有一种被称为“金搅饭”的传统美食。当地人常说：“现在生活好了，十天半月不吃肉倒没啥，可要是不隔三岔五吃顿‘金搅饭’，心里还真是馋得慌”。

啥是搅饭？

搅饭 就是用玉谷面做的稠稠的饭，是灵宝城区的叫法，可能是做时要不停搅动而得名的。在灵宝西半县，人们给搅饭叫馍糊（方言音名），给玉谷面汤叫稀馍糊。在上面浇些酸菜，一边搅一边吃，是一道非常可口的地方风味。

搅饭做法 灵宝小吃MEISHI

搅饭的做法很简单！先用一些玉谷面在碗内用凉水搅匀，等锅里水开后倒入锅内搅动，要稠。然后一手用勺搅动，一手将干的玉谷面慢慢捻动，撒入锅内，感觉够稠了，就可以了。然后继续不停用大勺子或擀杖搅动，像做红薯面凉粉一样。搅一二十分钟后盖上锅盖，关上炉火，捂一会儿就行了。

搅饭做好后，可以用漏瓢做成面鱼儿，灵宝人俗称蛤蟆疙豆儿（方言音名），形状像小蝌蚪一样，凉拌、热烩都好吃。农村人的漏瓢都是用熟透的葫芦从中间锯开，用火锥子在瓢上烧很多小窟窿而成的。

灵宝人喜欢吃搅饭，寻常人家隔三差五吃。浇上自己腌的白菜、萝卜叶子酸菜，再放点油辣椒、蒜水子，每人一大碗，吸溜吸溜，吃得心满意足，吃得酣畅淋漓，比现在吃山珍海味要舒服得多。

来源：灵宝文旅