海棠食趣

haitanghong

　　人有七情六欲，“食”是第一需求，从原始社会狩猎以解决温饱，发展至现如今追求“色香味”俱全上升到营养均衡。唐代诗人孟浩然有写《过故人庄》：故人具鸡黍，邀我至田庄。绿树村边合，青山郭外斜。开轩面场圃，把酒话桑麻。待到重阳日，还来就菊花。说明“食”不仅是品尝美食，更是平淡生活中美好的享受和增进友情时的媒介。

通过对食物的品尝，了解食材的源头、提升烹饪手艺、增添热爱生活的情致。从简单的果腹功能，到学会讲食物链条的故事。每一道食谱蕴含了国人对美好的祝愿祝福，这份美好融入在每个节气中，融合在每一个节日里，通过团圆团聚时的氛围，烘托出食物的珍贵。

家，是一生不懈的追求，有灯火可亲的温暖、有家人闲坐的轻松、有相濡以沫牵挂、有相顾相帮的笃定，更有人间烟柴米油盐酱醋茶的留恋------

从小跟着妈妈学会了司厨之技一二，长大了懂得为爱的人洗手做羹汤就是最棒的手艺。在厨房的案板上、炉灶前，流动着对家人的关爱、对生活的钟爱，对生命的热爱。

遂在2025年8月耳顺之年，特整理出之前写的一些菜谱，以留下岁月的温度，解读对生活的眷恋------

其中，大多数配了当时的图片，遗憾漏拍了几张。菜谱和故事均为原创，“营养价值”有查找相关书籍所得。

海棠食趣1：

萌芽春景 ～香椿爆蛋

春天的雨露阳光滋润了大地，万物复苏，在这个季节最美味的食物之一，应该是香椿。当第一声春雷响过之后，香椿树的枝丫上就冒出了嫩芽，是早春上市的树生蔬菜。在民间有常食香椿芽不染病的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。

待香椿嫩芽长出七八公分的时候就可以摘下来吃了，香椿的吃 法有很多，有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。

香椿爆蛋当属最简单且美味的菜肴。

食材准备：

1：香椿嫩芽若干；

2：鸡蛋1-2个；

制作方法：

1：将香椿嫩芽切碎，待用；

2：将鸡蛋搅拌均匀，加入切碎的香椿嫩芽，适量的细盐，待用；

3：在锅里加入适量的食用油，加热后倒入已经和在一起的鸡蛋和香椿嫩芽，待鸡蛋发泡后翻面，出锅。一盘香气扑鼻，入口酥香的“香椿爆蛋”即可上桌。

营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋具有健脑益智、保护肝脏、延缓衰老、预防癌症的作用。

2：香椿营养丰富 老少皆宜食用 不过孕妇尽量少食用。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病；据说，对当前正在流行的非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。其挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。香椿即是一种营养价值高，口味鲜美的家常菜，且有一定的药用价值。

备注：菜肴制作方法系自创，营养价值系资料收集。

海棠红 2019年3月27日 周三 雨过天晴

海棠食趣2：

清白印象 ～豆腐凉拌马兰头

　　马兰头是春天生发出的野菜，在田埂地头都有马兰头的影子。孩提时的记忆里，留印着剪马兰头的画面，清晰且温暖。记得有一次父亲带着我和姐姐去江边玩，看见一地的野生马兰头，嫩绿嫩绿的在江堤上散发着耀眼的诱惑，我们三人兴高采烈地剪回来，等马兰头上桌才发现是苦的。后来了解后才知道马兰头有长在水边和田埂上两种，水边的是苦的，田埂上才能吃。

       现在大家都知道马兰头的营养价值，衍生了许多大棚种植马兰头，虽然少了寻觅后收获的快乐心情，看马兰头拌豆腐，看着清爽，入口清凉，依然不失为春天餐桌上的一道美食。

食材准备：

挑拣干净的马兰头若干；内脂豆腐一盒；

制作方法：

1）将挑拣干净的马兰头放入滚水中捞一下，挤掉水汁待用；

2）将挤掉水份的马兰头切碎，加入适量的麻油和细盐，然后和豆腐拌均匀；如果喜欢吃辣，也可以切点新鲜红辣椒拌匀，味道也挺鲜美。

一盘清凉爽口的“豆腐凉拌马兰头”可以上桌了。

营养价值：

　　1）豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

大豆蛋白属于完全蛋白质，氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有，其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美。制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生，是更年期的“保护神”。豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。有益于大脑的生长发育

2）马兰头也称马兰，是一种草本植物。春、夏季采嫩茎洗净鲜用；夏、秋季采全草，洗净鲜用或晒干用。以全草或根入药。幼嫩的地上部分茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。我国各地很早就有春季采食马兰的习惯。马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。能清热解毒，散瘀止血，利湿，消食，消积。用于感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾，吐血，崩漏，月经不调；外用治疮疖肿痛，乳腺炎，外伤出血；痢疾或湿热腹泻；咽喉肿痛，痈肿疮疡；血热衄血、便血；湿热黄疸；或水肿，小便不利；饮食积滞，脘腹胀满。马兰是碱性食物，也有很好的抗癌作用。

备注：菜肴制作方式系自创，营养价值系资料采集编制。

                                  海棠红

                 2019年3月27日 周三 雨过天晴

海棠食趣3：

胸有成竹 ～炖春笋

       毛竹是常绿草本植物，竹笋是毛竹的根生发出的嫩枝，是春夏之时最好的一种应季食材，因其天然、美味受到大多数人的欢迎。竹笋不但滋味清新，有助于肥胖人群减肥，因其含有丰富的酪氨酸，能去除抑郁的心情，甚至对于没有干劲的人来说也能够给予干劲。

       毛竹有多个品种，也就决定了竹笋有多个品种，出笋有大小年，长出的笋是多少直径，长大后的毛竹就是多少直径。竹根能延伸到很远，每个根结上都有长出竹笋的可能性，不去挖采，长大后就成了毛竹。一般冬笋价格比春笋要高，烧制方法也有所不同，单单春笋就有许多品种，粗细相差很大，味道也有不同。立春后踩挖的笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为"菜王"。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。

       今天我们先来说一道竹笋的做法：炖春笋。

食材准备：

1：春笋若干，剥壳洗净，切好，待用。

2：新鲜猪仔排若干，剁成合适的大小，过水后备用；

3：腌猪肉或金华火腿肉若干洗净待用；

制作方法：

1：将腌肉或金华火腿肉、准备好的仔排放入慢炖锅内；

2：加入春笋，以及适量的食盐（应将腌肉或火腿肉的咸味考虑进去）用慢火炖烧；

3：待出锅前可根据个人喜好加入雪菜。

用慢炖锅炖的好处：方便简单，汤色晶莹剔透，味道鲜美。适合上班族，在上班前将所有食材放入慢炖锅，调至慢火，待下班回家一锅美味的荤素搭配的菜肴已经在等你了。

营养价值：

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其"主消渴，利水道，益气，可久食";《本草纲目拾遗》说它"利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀"，尤独善于清化热痰。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。竹笋还有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

用鲜仔排炖煮，能吸收猪肉中的滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，能缓解多食春笋造成的胃部不适。

备注：制作方法系自创，营养价值参考网络资料。

　　

                                海棠红    

　　2019年4月2日

海棠食趣4：

顺风耳 ～荠菜馄饨

       南方人对面食的喜欢和北方不能相比，但对于馄饨，却情有独钟。且有在夏至吃馄饨的习俗，传说在这天吃了馄饨到水里就会游泳。

       馄饨的做法通常在摊开的面皮里加上自己喜欢的馅料，一卷一叠间，一只酷似耳朵的馄饨即大功告成，有讲究的人要求捞熟的馄饨不能大过瓷调羹，俗成：调羹里馄饨。和北方饺子还有一个区别的是：北方喜欢饺子捞干蘸着调料吃，而南方人的馄饨，则捞出后盛到一碗汤里。所以这碗汤料也成了吃馄饨必不可少的讲究，常常加点细盐和酱油、香菜末、虾皮、紫菜，还需要再加点麻油，再按各自喜好加入镇江陈醋、白胡椒，在汤注入汤料的一刻，已经满屋生香。

　　初春的荠菜在田间地头很多，是野生植物，却蕴涵了许多功效，具有明目、美容养颜、抗炎消炎、润肠通便、改善脑力、降血压、利尿消肿、抗肿瘤、止血等功效。广受大家喜爱。

       荠菜有许多种做法，可以凉拌，可以清炒，我最喜欢是用来包馄饨。

食材准备：

1：野生荠菜若干；

2：盐卤白豆腐若干；

3：新鲜土猪大排肉若干；

4：麻油、细盐备用；

制作方法：

1：野生荠菜，挑拣干净后在滚开水里过一遍，捞出挤干（挤出的水摊凉用来和面），切碎，备用；

2：盐卤豆腐切成极细的丁或压成糊状，根据个人口味加入适量麻油、细盐，和荠菜一起拌匀，；

3：将新鲜猪大排肉剁碎，根据个人口味加入酱油、细盐搅拌均匀；

用挤出的荠菜汁加少许细盐和面，擀出的面皮浅浅绿色，且更有韧性，口感和视觉都更好。

待水开下馄饨，添加几次冷水后，见馄饨浮出水面即可准备捞出。先将汤水加入预先准备好的汤料中，再将馄饨捞进去，一盘美味的野生荠菜馄饨出锅。

　　麻油的香味和着荠菜的清香，极是美味。且适量食用麻油有利祛斑。

                                    海棠红

　　2019年4月3日

海棠食趣5：

神仙游 ～鲜虾花蛤

       记得女儿20岁那年，我们一家三口去了厦门的鼓浪屿、去了海南的三亚，近距离地品尝了当地的海鲜，新鲜、美味，成为记忆里的味道。

       还有更早的一次，大家庭去温州游玩，当地的海鲜更是让味蕾爆棚，年份久了，忘记了具体的菜，只记得不肯让我们浪费点菜的服务员和一道鲜美的鱼丸汤，留在了记忆里。

　　经常会馋海鲜的美味，有一次去朋友家，品尝他的拿手菜：鲜虾花蛤。记忆尤为深刻，此菜做法简单，色味俱全。下班回家烧一个热腾腾的菜，即不浪费时间，又美味可口，值得推荐。

食材准备：

1：明虾若干，视人员而定；

2：花蛤若干，花蛤需要头天吐水，且经常换水，在换水时轻轻将花蛤捞到清水里，便于花蛤里的沙子全部吐出；

3：大蒜、生姜若干拍扁待用；小葱一小撮，绕成一个结，待用；

4：料酒、生抽、蚝油、食盐；

制作方法：

1：将锅里加入少许橄榄油，加入拍扁的大蒜、生姜，有香味出来后加入一小碗清水，锅里水开后加入食盐若干、生抽若干，视个人口感而定；盖上锅盖；

2：水开后，放入葱结，以及明虾、花蛤，盖上锅盖数分钟，看虾转色、花蛤打开，即可准备出锅，捞出葱结；

3：撒点葱花或香菜末，一盘色香味齐全的“鲜虾花蛤”即可出锅食用。

                                                       海棠红    2019年4月3日

海棠食趣6：

黑珍珠～乌饭

       四月适逢立夏节气，也是家乡风俗吃乌饭的季节。

       每年这个时候，都会收到姑姑亲手做的乌饭，装在一个浅浅的不锈钢盘子里，用保鲜膜盖着，还配一包细细的土红糖。吃到这份美食，除了美味之外，还有满满的爱、满满的暖。

       姑姑会做许多美食，随着节气的不同做应节气的食物，送给家人，满满的欢喜。姑姑事先采集一些乌饭叶，用水浸泡着，待乌饭叶的色素都跑到水里，就可以用这些水来烧糯米饭了，烧出的糯米饭黑亮黑亮，蘸着红糖吃，是最美妙的寒食了。

食材准备：

1：糯米若干

2：新鲜午饭树叶若干

制作方法：

1：取乌饭叶浸泡取汁或者去老梗后直接用料理机打磨、过滤，留汁液待用；

2：糯米若干，将糯米浸泡在汁液中一晚；

3：将浸泡过的糯米放到蒸屉上蒸熟装在平整的容器里，冷热都可食用。

食用价值：

       乌饭叶别名墨饭叶、南烛叶、染菽。乌饭叶的功效与作用有很多，乌饭叶含有的槲皮素是一种天然的黄酮类化合物、Q-亚麻酸等，仅能降低血管的脆性和血脂，还可抗炎、抗过敏、抗药毒、抗氧自由基、抗肿瘤；具有降低血压、血脂、抑制血小板聚集、减少血栓、补益脾肾、止咳、安神、明目、乌发等作用。适宜体质衰弱者食疗调补，以及神经痛、贫血衰弱、视力减退、血虚风痹、腰脚无力酸痛、头发早白、多睡嗜睡等人群食用。

                                                     海棠红    2019年4月4日

海棠食趣7：

金色年华 ～溏心蛋

       有许多人吃鸡蛋却不愿意吃粉粉的干干的鸡蛋黄，那天自己突然就烧就了溏心蛋，特别地有成就感，今天分享心得，让大家在每天早上都能吃到老嫩合适的溏心蛋。

食材准备：

1：土鸡蛋若干；

2：大小合适的康宁锅1只；

制作方法：

1：将鸡蛋外壳清洗干净，把鸡蛋和冷水一起放到锅里，以水能漫过鸡蛋的高度为准，用大火烧开；

2：水烧开后即可关火，不要打开锅盖，焖5分钟后捞到装有冷开水的碗里，过一会再剥壳就不会粘蛋壳啦。

一枚老嫩适宜的鸡蛋成功出炉。

鸡蛋的营养价值：

       鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋具有健脑益智、保护肝脏、延缓衰老、预防癌症的作用。

　　

                                                         海棠红    2019年4月4日

海棠食趣8：

火红时代 ～仔排番茄汤

　　在记忆儿时全托的番茄很多是青色的，且放在猪圈里，盖着稻草，于是在心底里对番茄很是敌意。现在想来，那个放番茄的猪圈一定是不养猪的时候且冲洗干净了。但这个印象根深蒂固地印刻在心底，一直不再吃生番茄。长大了接触了许多营养知识，了解了番茄的好处，也慢慢地尝试着烧番茄类的菜肴。自己做的番茄汤极其美味，但这次推荐的更适合上班族轻松搞定的番茄汤制作方法。

       上班族常常会为每天的饭菜发愁，今天介绍的就是懒人美食，即营养又省心省力的仔排番茄汤。

准备食材：

1：慢炖锅一只；

2：仔排若干、番茄2-3个；

3：生姜、食盐若干；

制作方法：

1：将仔排剁成小块，过水后备用；

2：将番茄去皮、去蒂，对半切开备用；

3： 将生姜一块拍扁放入慢炖锅，然后加入过水后的仔排、切开对半的番茄，加入食盐，将慢炖锅调至慢火；

上班前炖上去，待下班回家一锅美味的原汁番茄汤已经在等你了，电饭煲选择可以预约的，蒸一个荤菜，再炒一个蔬菜，完美的一顿饭菜上桌，保证全家有胃口。

营养价值：

       猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤时加入一些相应的食材，煮过后非常美味，也很有营养。一般人都可食用。

       番茄为茄科番茄属植物番茄的新鲜果实，具有生津止渴、开胃消食、延缓衰老、促进肠胃蠕动、缓解便秘、降血压、降血脂、软化血管的功效，番茄中含有的番茄红素，有抗癌、消炎、预防心血管疾病的作用，食用番茄对于身体健康非常有帮助。

 

                                                        海棠红    2019年4月8日

海棠食趣9：

白衣仙子 ～白木耳甜汤

       春季，是滋阴润肺的最好时节。

之前看过一部电影，叙说的就是食物相生相克的关系，当时觉得只是概念，通过最近感染的一次感冒，体会到了食疗的重要性。这次感冒连同咳嗽，抗争了半个月，终于取得胜利。期间总结出一个道理：食疗不可小嘘，中医博大精深。

      今天分享一个简单的甜汤，可以滋阴润肺，在春季最是适宜。

准备食材：

1：准备干白木耳若干；

2：准备冰糖若干；

3：慢炖锅一只；

制作方法：

1：将白木耳放入清水中泡发，待白木耳完全泡开，将中间黄色的蒂用剪刀剪除；然后将白木耳切成碎片备用；

2：将切碎的白木耳放入炖锅，然后放入适量冰糖，加入适量的水，调至小火慢炖。也可用大火将水烧开后调至小火；

3：看白木耳变软转色即可食用，盛出碗时，可以加两三粒枸杞，一碗香甜润滑的甜品汤完美呈现。

营养价值：

白木耳具有滋阴，润肺，养胃，生津的功效。对于治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴有疗效。但风寒咳嗽者忌用。

冰糖：冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。并且有去火的功效，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，是入肝和肺经的优良产品。

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。但血糖高的人群不建议食用。

                                                        海棠红    2019年4月8日

海棠食趣10：

黑白旋风 ～清炒冬瓜黑木耳

　　冬瓜夏天作物，在阳光直晒时还需要做好防护，防止冬瓜皮烫伤。中国土地辽阔，南北温差大，菜场上外地的蔬菜也很多，以前似乎冬瓜是夏天的作物，现在交通便利，全国运输连通，在春季市场上也能买到冬瓜。清炒冬瓜黑木耳，不仅美味，制作也方便，且具有一定的营养价值，不妨一试。

准备食材：

1：新鲜冬瓜若干；

2：小朵干黑木耳少许；

3：金华火腿少许；

制作方法：

1：将黑木耳用清水浸泡，泡开即可，不宜久泡；

2：将新鲜冬瓜去皮，去除有籽的那段软的部分，切成适合大小的片状；

3：将金华火腿切成薄片；

4：将锅加热后加入色拉油若干，加入金华火腿薄片，倒入冬瓜和泡开的黑木耳，用中小火翻炒，不能着急，慢火将冬瓜炒至转色，用小火慢慢烧熟，防止烧焦，按需慢慢加少量的热开水，盖上锅盖，水干后翻炒，直至冬瓜熟了，加入适量的食盐，翻炒出锅即可。

食用价值：

冬瓜，冬瓜性凉味甘淡，入肺、大肠、膀胱经。有清热解暑、利尿通便的功效，有助于人体的清肺排毒，且适用于治疗水肿、胀满、痰喘、痔疮等症。

冬瓜全身可入药，冬瓜肉清肺排毒，冬瓜子化痰利湿。冬瓜皮利水消肿、清热解暑，常用于水肿和体虚浮肿等，还可用于催乳；冬瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓，应用于肺热咳嗽、带下白浊等；冬瓜肉有利水、清热、消痰、解毒的功效，可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等，还可解酒毒、鱼毒等。

冬瓜被称为减肥瓜，春夏季经常吃冬瓜，对于人体健康尤其是体型偏胖的人群是十分有益的。

　　

                                                     海棠红     2019年4月8日

海棠食趣11：

仙衣飘舞 ～辣炒地木耳

       很怀念小时候其乐融融的大家庭氛围。那时外婆健在，每逢清明，我们小辈都会跟着大人去上坟，祭拜祖先、祈求祖先保佑。这时候也是大家族人员凑得最齐的一天，似乎这个季节很多时候都下雨，且都是雨过天晴的感觉，大家祭拜活动结束后，在红石头山坡地里寻找粘在红石地上的地木耳，有些地木耳被雨水滩积水浸泡后泛着幽幽的绿色，有些没有泡水的则是黛墨色。

       泥草地里的野葱，也是必捡的野菜。一根根野葱挺立在旷野，随风摆动，我们用指甲把野葱从根部掐断，码整齐带回四牌楼外婆家。姨妈舅妈表哥表姐……一群人忙着挑拣野葱，然后炒鸡蛋野葱饭，一家人边聊天边吃饭，其乐融融。

       地木耳没有这么快能吃的，需要清洗后放在铝脸盆里，滴几滴香油，据说可以把脏东西浮出来。晚餐大姨用大蒜、红辣椒先投入油锅里煸炒出香味了，再把放在米筛里过滤过洗干净的地木耳倒入油锅翻炒，一时间房间里飘荡着大蒜辣椒等所有的香味，不一会一盘色香味俱佳油光水滴的地木耳端上饭桌，这盆美味无比的菜肴或许有自己参与的喜悦，连着这味道都深深地深刻在脑海里，那场景成为记忆中的温暖。

       可惜，长大了后，却再也找不到儿时大姨烧的味道……

准备食材：

1：挑洗干净的地木耳若干；

2：雪菜若干；

3：大蒜、生姜、红辣椒、小葱若干；

制作方法：

1：将生姜切成小片，将雪菜、红辣椒、小葱切成小段备用；

2：将铁锅烧热，加入色拉油若干；

3：加入生姜片煸出香味，倒入地木耳、红辣椒，用中高火翻炒，此时会冒出一些水，加入雪菜、食盐适量，调至中火烧开，待入味，加入小葱段翻炒均匀即可出锅，装盘后撒点白胡椒粉味道更好。

此时，一盘新鲜美味的野菜出锅。如不会吃辣可以不放或少放。因地木耳性寒，故放入辣椒生姜胡椒，以中和寒性。

营养价值：

地木耳在我国主要分布在西南及西北、中原地区。藻体为胶质膜状体。幼时球形，成熟后扩展呈皱褶片状，形似木耳。在潮湿环境中藻体呈蓝绿色或橄榄色，失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。夏秋雨后采收，洗净，去杂质，新鲜食用或晒干备用。地耳的多糖构成复杂，不易被人体吸收，故属低热量食品，适宜糖尿病人和肥胖者食用。

地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

　　

                                                     海棠红     2019年4月8日

海棠食趣12：

青龙盘结 ～火腿芦笋

　　在女儿初三时候，学会了烧好几个家常菜，因为火腿芦笋简单易操作，且色泽清亮、清爽可口，成为保留菜品。

芦笋，是春天最适宜的食材之一，它的大名叫石刁柏，有的地方叫龙须菜。

      春天，正是芦笋上市的季节，适合烧这道：清炒芦笋。

食材准备：

1：芦笋若干，去除根部老的部分，切成小来刀块备用；

2：金华火腿若干，切小丁备用；

制作方式：

1：将铁锅烧热，加入少许色拉油；

2：将火腿丁放入油锅，略微搅拌，调节好火候，不能烧焦；

3：倒入切好的芦笋，翻炒，调节到合适的火候，可加少许水炝，待芦笋颜色变绿，变软即可出锅。

此菜，颜色碧绿，配以火腿丝的红，色香味俱佳。

食用价值：

芦笋嫩茎中富含维生素和矿物质，尤其是维生素C，比橙子和橘子都高，常吃可增强机体免疫力，预防感冒，对牙龈肿胀、出血也有一定的缓解作用。芦笋含糖量少，且含有可以帮助调节血糖的物质，适合血糖高的人群食用。其中的钾、皂苷等物质有调节血脂、血压的作用。

                                                      海棠红      2019年4月8日

海棠食趣13：

群英荟萃 ～一品鲜

      此菜应该算懒人菜，制作简单，节约时间，食之鲜美无比。但如果处于咳嗽期间，或体质不适人群，则不能食用。

食材准备：

1：准备新鲜沼虾半斤、富贵虾半斤，剪除沼虾的须，洗干净备用；

2：新鲜蛏子半斤、花蛤半斤，洗净、吐干净泥土；

3：生姜若干、小葱一把；料酒、食盐；

4：康宁汤锅一只；

制作方法：

1：将康宁汤锅注入一半清水，放入拍扁的生姜，加入食盐、料酒若干；

2：待水滚上后，看汤水发白将火调至中火；

3：加入清洗干净的沼虾、富贵虾；加入洗干净的新鲜蛏子、花蛤；放上新鲜小葱捆成的葱结，盖上锅盖。

4：玻璃锅外清晰地看见里面烧制情况，待虾变色，蛏子、花蛤开口即可关火、上桌；

此菜上桌后即可将葱结拿掉，汤、肉均可食用，鲜美无比。

营养价值：

1：蛏子是营养价值非常丰富的海鲜，蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有一定的食疗作用，补阴，清热，除烦，解酒毒等，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等也有一定治疗作用。它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

2：花蛤一种常见的海鲜食材，它外表在坚硬的外壳，里面的肉质鲜嫩，营养价值很高，吃花蛤能补充蛋白质、补充矿物质、预防高血脂。

3：沼虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。沼虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4：富贵虾营养价值高，能增强人的免疫力，是可以为大脑提供营养的美味食品。其性甘、微温，入肝、肾经。具有补肾壮阳，通乳抗毒，养血固精，化瘀解毒，益气滋阳，通络止痛，开胃化痰等功效。

                                                     海棠红     2019年4月8日

海棠食趣14：

节节高  ～豆腐炖野笋

       春天的田野充满了生机，有许多可以食用的野菜也纷纷冒出了头，嫩绿嫩绿的马兰头、荠菜自不必说了。在许多路边野地有竹林的地方，冒出的竹笋也是美味的山珍之一。细细的野笋更是美味，只是剥壳有点麻烦，但在巧妇的手里一扭一拽就完成了一根野笋的剥壳工作，看来巧妇的确应该算得上能工巧匠的。

食材准备：

1：盐卤豆腐若干，掰成不成形的块状，备用；

2：野笋若干，洗净用刀拍扁，切成寸许小段，备用；

3：三层猪肉若干，切片备用；

4：黑木耳少许，用水浸泡后备用；

5：火腿肉少许、野山椒少许、红辣椒少许；

制作方法：

1：将铁锅烧热，加入少许菜油，开中火，放入火腿片、三层肉片翻炒，待三层肉片转色后，加入野笋段翻炒；

2：将以上炒过的食材放入玻璃炖锅，然后加入豆腐、黑木耳、食盐若干，视家人口味加入野山椒、红辣椒若干，也可不加；

3：注水，先用大火烧开，然后用小火炖，待汤色转白即可食用。

一份色香味俱佳的菜肴完美呈现。

                                               

                                                  海棠红      2019年4月25日

海棠食趣15：

大红袍 ～红烧肉

　　红烧肉的美味应该是吸引了众多人的，自己特别喜好自己烧的红烧肉，经过朋友认可，更是信心满满。虽然时下减肥的不看好猪肉，可猪肉曾经也是补脑食物的代名词，偶尔食之，以解味蕾之念。

准备食材：

1-土猪肉~连皮三层肉

2-生姜，酱油，红烧汁

制作方法：

1-将猪肉用热水洗干净，切成小块。

2-铁锅上炉烧热，加入少许色拉油，转锅，将色拉油均匀地遍布三分之二左右锅面。

2-将生姜拍扁，放入油锅扁出香味，再将切成小块的猪肉放入锅内，一定要放在有油的部位，开小火，不断转动锅体，使猪肉受热均匀地榨出油。

3-待猪肉油榨出一些，用锅铲将肉翻炒再榨出油。

4-待猪肉油榨出部分，肉色变色，肉块缩小时，加入半小碗金华寿生酒加盖略焖。

5-酒收干后，加入少许酱油，红烧汁，搅拌均匀，加盖焖烧，待收汁后关火，坐锅。

6-待锅冷后，加入一小碗热开水，再点火，搅拌均匀，用小火焖，收汁后需要注意，不要搁底，油的热量会使肉色看去晶莹剔透。

7-有搁底的感觉了，用锅铲铲匀，出锅装盘。

色香味俱全的红烧肉完美呈现！

                                                     海棠红     2019年4月28日

海棠食趣16：

金色年华 ～南瓜饼

    小时候在夏天，妈妈总会熬一锅粥，就着各式各样的饼，在食不甘味的夏季，也能吃得喷香。记忆里最多的有干菜饼、豇豆饼、金瓜饼等等，而我最喜欢的还是金瓜饼，自己当主妇后不断尝试，对金瓜饼的煎制摸索出了一套自己的方式，简单易学。

食材准备：

1：绿皮金瓜（即小南瓜）；

2：鸡蛋2-3个；

3：面粉若干；

制作方法：

1：将南瓜刨成短丝，加入适量的盐和鸡蛋、面粉，基本不放水（金瓜加盐后会冒出很多水），搅拌均匀待用；

2：在热的不粘锅里加入少量油，调中小火，用勺将搅拌均匀的金瓜舀入锅中，加盖，待金瓜饼转色后翻面再煎；

3：待煎过一会后，可加少量水，收干后即可出锅食用。

食物特点：

色泽金黄中带点绿色，口感酥香。

营养价值：

在每100克金瓜中，含有蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克，同时还含18中氨基酸，都是人体重要的营养物质。金瓜还含有能抑制脂肪合成的丙醇二酸，具有明显的减肥功效，而其中含有的葫芦巴碱则是普通瓜类所没有的，具有很好的保健功效。金瓜可以调节人体新陈代谢，具有补中益气、抗癌等功效，集减肥、美容、抗癌、防癌等营养价值，有“绿色保健果蔬”的美称。

                                                     海棠红    2019年5月5日

海棠食趣17:

端午安康 ～端午美食记忆

     每年农历五月初五总是成为一种期盼。端午是留在记忆里的包粽子，做香囊，喝雄黄酒，挂菖蒲艾草紫苏；女孩穿石榴鞋，男孩穿虎头鞋；还有赛龙舟，端阳登高。记忆里端午的颜色是黄色的，似乎这个颜色和雄黄酒一样，可以祛五毒病魔虫害。

       小时候见母亲总会在端午中午时刻，把用一片土瓦垫着的土蚊香点燃，然后喝一大口雄黄酒含在嘴里，喷洒在房间的各个角落，这特殊的颜色一直会留到下一年的端午。我们一群小孩会用彩色线编织网袋，在里面放3粒或5粒樟脑丸，挂在衣服前襟上。后来渐渐用香囊替代，里面装了一些驱虫的香料。

       每年端午这天中午，妈妈总会烧一桌由五种“黄”组成的菜，似乎这个是端午的重头戏。大门口由菖蒲艾草紫苏组合的端午香草定是必不可少的，常常在五月初一小端午的那天就请进家了。小时候听过无数遍关于端午的传说还是说不全，却把过节的仪式感传承了下来，一直延续至今。

       嫁到婆家30年，每年的端午总有一个包粽子的环节，婆婆常常在几天前就准备好粽叶、馅料，常常有甜的乌豇豆馅、咸的佛豆肉馅。不要小看一枚小小的粽子，前期的几道工序不做到位，是做不成味道出众的粽子的。

       婆婆会早早地把粽叶浸泡在清水里，然后找一块干净的布，把粽叶两面在清水里抹一遍，捞出码整齐，趁没干的时候包粽子。馅料的准备也是繁琐，特别是乌豇豆馅；包的过程也很有讲究，如果把米嵌到豆馅里了，那么再怎么煮就都会有生米的感觉。咸粽子的馅料也需要分布均匀才好，不能一口咬去只吃到米而没有馅。对米的调料也是有讲究的，颜色、咸淡、软硬------各种条件具备才能称得上好粽子。

       随着着婆婆年龄的增大，每年这包粽子的繁琐工作就由姑姑承担了，不论外形还是内涵都毫不逊色，婆婆和姑姑包的粽子是我最钟爱的味道。或许更重要的是，亲人的爱和贴心都包在了这枚小小的粽子里。

       端午前后这几天的早餐都被粽子承包了，煮熟的粽叶和糯米的清香萦绕在屋子里，和着香囊和艾草的香味，端午特有的节日气氛就这样渐渐地浓烈起来。

       端午安康！

                                         

                                           海棠红     2019年6月7日端午节

海棠食趣18：

珍珠鱼  ～米仁鲫鱼

       小时候吃鲫鱼也算开荤。记得还是上小学的时候，父亲作为当时的县政府工作组派驻温州，工作紧张加上休息不好，得了肝炎。

      爸爸在家休养阶段，妈妈烧的最多的就是清蒸鲫鱼。将鲫鱼洗干净破肚、取出鱼鳃，鱼鳞都是不刮的，放几片老姜、火腿、黄酒，即可蒸制出一份香气扑鼻的鲫鱼。妈妈会趁热把鱼鳞剥下，叫父亲嚼后吐掉，据说营养丰富，成为当时给体弱的父亲增补营养不可或缺的一道食疗菜肴。

       今天介绍的则是鲫鱼米仁炖汤。

准备食材：

1：野生鲫鱼两条，不去鳞，破肚去鳃备用；

2：米仁一把，洗净备用；

3：生姜若干去皮拍扁、小葱一撮打成结备用；

4：金华火腿切成薄片3-5片；

5：金华寿生酒若干备用；

制作方法：

1：将洗净备用的野生鲫鱼、米仁、火腿肉，以及生姜、小葱一起放入炖锅；

2：加入适量清水，加盐若干；

3：将慢炖锅调至大火，烧开后调至慢火，20分钟后即可食用。

菜肴特色：

鲫鱼营养成分高，米仁有祛湿作用，鲫鱼汤鲜美营养，有丰富的蛋白质，不去鳞有补钙功效，配以米仁更有祛湿作用，非常适合多雨潮湿的季节食用。

                                                     海棠红     2019年7月9日

海棠食趣19：

翡翠白玉 ～鲜菇豆腐汤

       春季是菇类上市的季节，时间很短，需要尝鲜的食客需要抓紧品尝这口鲜味，只是菇类有许多有毒，一定要选择安全可以食用的菇类才好。

食材准备：

1：鲜菇（新鲜鸡枞等）若干，可单一品种，也可多几样鲜菇，洗净切片备用；

2：内脂豆腐一盒，切成均匀方块备用；

3：新鲜红辣椒、青辣椒，切丁备用，视个人口味而定量；

4：将生姜、大蒜切丁备用；

制作方式：

1：将锅烧温，倒入少量色拉油，调至中火，倒入备用生姜、大蒜在油锅里煸炒一下，不能焦；

2：将备用鲜菇、辣椒倒入锅内翻炒均匀；

3：将备用的内脂豆腐均匀铺在鲜菇上，加入适量的盐、酱油，如冒出的水不多，可适量加水，加盖滚15分钟左右；

4：15分钟后，可出锅。汤水量需要适量，不宜太少。

鲜菇自带鲜味，经过加工，一碗汤味鲜美的鲜菇豆腐汤即完美上桌。

　　                                          海棠红      2019年7月30日

海棠食趣20：

袅袅秋风起 ～处暑爆虾

       今日“处暑”，意味着去除暑气，天气渐渐转凉。

       清晨打开门，觉得空气已经没有了夏天早晨的温热，有股清凉的感觉。太阳照射的方向也发生了改变，傍晚的日头也提前下班，初秋果然来了。

       进入秋季，人体需要补充一个夏日消耗的能量，却不能速补，“虾”应该是这个季节最好的食物。虾的营养价值高，含有胡萝卜维生素、氨基酸、脑磷脂、蛋白质、虾红素、钙、磷、钾多种人体所需的营养成分，

       记得之前有家专烧沼虾的店，用能想到的烧法把沼虾烧了个遍，最喜欢的是黑胡椒沼虾。只是现在这家店已经不在原来的位置，不知道是搬迁了还是歇业了，只是那美味一直留在记忆的一角，留下味蕾的怀念。

准备食材：

1：新鲜沼虾300克，洗干净剪掉长须备用；

2：老姜去皮切成块备用；

3：金华寿生酒若干、细盐若干、黑胡椒若干；

制作方法：

1：铁锅上炉，待铁锅热后调至中火，加入少量橄榄油，加入生姜煸炒一会；

2：生姜有香味后，倒入沼虾、寿生酒、撒上细盐，盖上锅盖，调至大火，不停地转动铁锅，待收水后撒上适量黑胡椒，放几根香菜，即可装盘上桌。

烧虾掌握火候很重要，使虾老嫩适宜才能保留鲜虾的甜和鲜，黑胡椒的香辣和虾在干锅里煸出的香味增添了许多食欲，蘸着老陈醋，那美味一定会留下深刻印象。

　　                                    海棠红     2019年8月23日 处暑

海棠食趣21：

英雄联盟 ～红烧肉豇豆干

       农场的豇豆出了名的好吃。只要吃过的人，都被软嫩适可、碧绿鲜嫩的豇豆吸引，放在蔬果购买群里也属于秒杀的吃香货。

       一直勤劳的婆婆会用乡下亲戚在农村种的豇豆晒一些豇豆干。20:1的豇豆干产量，使得豇豆干有了更高的身价，又集聚了爱心、用心，更是倍觉珍惜。加之此豇豆干种植时就是以无公害有机蔬菜来管理，让“红烧肉豇豆干”这道美食更具吸引力。

       择一周末，拿出一捆豇豆干泡软，买上土猪肉，烧制舌尖上的美味，来一次对味蕾的慰问。

食材准备：

1：土猪三层肉若干（可连皮），切块，用热水洗净备用；

2：豇豆干若干，放清水中泡软，然后切成1.5寸左右长度备用；

3：生姜若干切片备用；

制作方法：

1：将铁锅烧热，用肥肉熬出油，转动铁锅，使猪油均匀分布铁锅表面；

2：将火调至中小火，将切片生姜放入锅内煸出香味；

3：将洗净的三层土猪肉倒入锅内翻炒，不能焦，待猪肉颜色泛白，倒入酱油，盖上锅盖，待稍微收汁，将泡软的豇豆干均匀铺在肉上面，加入适量的盐、酱油，盖上锅盖慢炖；如水不够可添加滚开水。

4：待锅内收汁一半时，将豇豆干和猪肉翻炒均匀；汁收差不多时再翻炒均匀，使锅内食物颜色均匀，汤汁不要收干，以漫过食物三分之二处为妥。

美食特色：

此“红烧肉豇豆干”中的红烧肉可以用仔排替代，更适合年轻人口味。红烧肉熬出的油正好被豇豆干吸收，香气扑鼻，软硬适中，油而不腻。

 

                                                       海棠红 2019年9月23日

海棠食趣22：

黑旋风～清炒黑木耳

准备食材：

1：临时发泡的黑木耳若干；

2：新鲜红辣椒2—3个，视个人喜辣程度；

3：橄榄油若干、细盐和酱油若干；

制作过程：

1：在烧热的不粘锅里加入少量橄榄油，倒入发泡洗净的黑木耳和红辣椒翻炒；

2：加盖略微焖一会，加入细盐和少许酱油，加盖翻爆，注意防溅。

后记：

此款清炒黑木耳清爽可口，不油腻，入味，烧法简单可行。

黑木耳的食用价值在另一篇转载文章中有详细介绍，在此不在赘述。

                                                     海棠红    2020年3月27日

海棠食趣23：

黄金甲～香煎白馒头

食材准备：

1：按食用人数准备新鲜馒头，一人一个为宜；选择大小合适的不粘锅；

2：准备鸡蛋，按一个馒头配一个鸡蛋的数量准备；

3：橄榄油少许，细盐少许；

制作方式：

1：将不粘锅加热后，加入少许橄榄油，开弱小火；

2：将白馒头横着切开两半，将光面贴着不粘锅煎；

3：鸡蛋打到锅边，以不漾开为宜，将一片馒头的切开面盖到鸡蛋上，加锅盖焖一会后，反面再煎，如馒头冰箱拿出来，需要加少许水焖烧，以便馒头内部均烧透；

4：在馒头两面均匀撒入少许细盐，即可食用。

后记：

此香煎白馒头可作为早餐，馒头煎后口感爽脆蓬松，营养丰富，味美可口，老少皆宜。

                                                    海棠红    2020年3月27日

非常时期让小白变大厨菜谱系列六则图文：

海棠食趣24：

牛肉炖土豆

准备食材：

1.牛肉若干，最好是适合炖汤部位的牛腩或牛尾，

2.土豆若干，

3.生姜一块，寿生酒适量，健康细盐若干。

制作方法：

1.将牛肉切成块，大小按个人喜好，放入烧开水里，滚一下，待逼出血沫即可捞出牛肉，

2.选合适的砂锅或玻璃锅，将水烧开，放入拍扁的生姜块，牛肉，加入适量寿生酒和健康细盐，用大火烧开，调至小火慢炖。

3.炖大约4小时，加入土豆块，再小火炖1-2小时即可食用。

菜肴特色：

此菜烧制简单，荤素搭配，美味可口。如汤有多，则可加入小青菜，烧开即可，味道极好。

海棠食趣25：
龙骨山药汤
准备食材：
1.龙骨若干，山药若干，玉米一个，胡萝卜一个，
2.生姜一块，火腿肉一小块，寿生酒若干，健康平衡细盐若干。
制作方法：
1.将龙骨剁成小块，放滚开水中捞过备用，
2.山药去皮切段，玉米洗净切段，胡萝卜去皮切成1厘米厚，备用，
3.选择合适砂锅或康宁锅一只，加入滚开水，放入捞过的龙骨，拍扁的生姜，火腿肉，寿生酒，健康平衡细盐，先用大火烧开，然后调至小火，待用小火将汤色炖的发白后，加入山药，玉米，胡萝卜，用中小火大约再炖40分钟，即可食用。
菜肴特点：
汤色乳白鲜美，陪上山药，玉米，胡萝卜，油而不腻。
海棠食趣26：
清炒小青菜
食材准备：
1.本地小青菜若干
2.猪油若干
制作方法：
1.猪油切成小粒，在铁锅中慢火熬油
2.将小青菜洗干净，用菜刀把菜梗拍扁，梗和菜叶分开放
3.猪油熬制后，将菜梗放入铁锅翻炒，加入健康平衡细盐若干，放入菜叶，再加少于细盐，翻炒，出锅。
菜肴特点：
普通青菜用猪油连同猪油渣一起炒，味道完全不同，色香味俱全。可以一试。 海棠食趣27：
清炒菜头肉
准备食材：
1.菜头肉1根
2.贵州熏肉少许
制作方法：
1.将菜头肉去皮，切成片
2.将熏肉切成片
3.将铁锅烧热，火调至中火，在铁锅中加入少许熬好的猪油，加入熏肉翻炒，再加入菜头肉翻炒，加入健康平衡细盐若干，可加入少许水，水收干，菜头肉熟后出锅。
菜肴特点：
彩色搭配养眼，菜头肉软硬合适，入味，适合年长和年幼者食用。

海棠食趣28：
蛋炒饭
准备食材：
1.鸡蛋2个
2.冷饭两小碗
3.蒜苗2根
制作方法：
1.将不粘锅内加入熬好的猪油，调至中小火，加入冷饭，翻炒均匀，使所有米饭不粘在一起，并加入适量健康平衡细盐。
2.将鸡蛋搅拌均匀，加入适量健康平衡细盐，均匀铺撒到米饭上，加盖略微焖下，翻炒均匀，使鸡蛋包裹住每一粒饭。
3.将蒜苗白根生吃，叶切成细沫，铺撒到米饭上，略微加盖，而后翻炒均匀，有蒜香飘出即可出锅食用。
米饭特点：
用蒜苗鸡蛋炒饭，有营养，即解决了多余的米饭，蒜苗多吃有利于防止感冒。

海棠食趣29
鸡汁挂面
食材准备：
1.鸡汤3大勺
2.三文鱼一小块
3.青菜叶3张
4.卤鹌鹑蛋2个，
5.挂面若干
制作方法：
1.将鸡汤 3大勺放入砂锅，将两个鹌鹑蛋放到汤里，
2.将挂面折成两段放入鸡汤中，加入少许细盐，
3.待挂面变软，7成熟时，放入切成小粒的三文鱼，
4.待三文鱼半熟时加入切成细丝的青菜叶，搅拌均匀即可食用。
面条特点：
此挂面充分吸收了鸡汤，又加入鹌鹑蛋、三文鱼和青菜，味道鲜美，营养全面。不失为儿童健康营养美食。

海棠食趣30：

热血江湖 ～红烧土黄鳝

　　土黄鳝营养价值丰富，热性，在春季可适量食用，调理血气。

准备食材：

1：活土黄鳝4-5条，视家庭成员而定；先洗干净，把头部剪开，检查有否鱼钩；破开肚子挖出肠子后不需要把血洗清，剪成1寸左右长短的鳝段，

2：新鲜细竹笋或野笋，洗净切去根部老的部分，拍扁，切成寸许小段备用；

3：大蒜芯若干切成寸许备用；

4：金华火腿切成寸许条状备用；

5：老姜拍扁、金华府酒、酱油、健康细盐若干备用；

制作方法：

1：将锅放炉上加热，加入橄榄油，将拍扁生姜、金华火腿放入锅，煸出香味；

2：将鳝段倒入翻炒均匀，加入适量金华府酒，待鳝段转色加入酱油拌匀，将笋段均匀铺在鳝段上，均匀撒点细盐，加入少许热开水，加盖滚开；

3：加入大蒜芯搅拌均匀，不用再加盖，略微滚一会；

3：如咸淡适当、黄鳝熟了即可出锅。

菜肴特点：

此菜色泽诱人，荤素搭配不油腻，营养丰富，适合当季食用。

海棠食趣31：

素心禅语 ～素炒佛豆

       民以食为天，普通食材能烧出入胃之菜，且对身体健康有益，才是人间烟火该有的味道。

初春的佛豆刚刚成熟，嫩嫩地泛着青色，不剥皮，整颗放清水里煮，可略微加点盐或不加，那味道都是极其的好。透着青草的气息，感觉春天在舌尖上奔跑。

       时下，佛豆可以剥皮炒，加点雪菜，又营养，又下饭。雪菜是自家腌制的，干净有天然的鲜味。

食材准备：

1：新鲜佛豆，剥皮备用；

2：自制雪菜少许；

3：红辣椒一个、橄榄油、细盐少许；

制作方法：

1：将锅加热，放入橄榄油；调至中火；

2：将备用佛豆放入锅内翻炒转色，加入少许雪菜、红辣椒翻炒（可视口味而定是否加入少许红辣椒），加入少许细盐，翻炒均匀出锅即可。

后记：

此菜制作简单易行，营养丰富，色泽清丽爽眼。且具有蛋白质蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。具有健脾、利湿、降血脂的功效。

                                                    海棠红      2020年4月29日

　　

海棠食趣32：

本色当行 ～清炒三味：

       时下是玉米成熟季，有糯有甜，新鲜采摘口感绝对一流。

荷塘里的莲藕也娇嫩地透着甜味，一早去采摘的莲蓬，剥开莲子，里面的莲子心还是嫩嫩地透着黄色，没有一丝苦味，莲子肉也是清甜可口。这个季节非常适合用这两样新鲜食材做菜。

食材准备：

1：明虾4量，去壳，加少许寿生酒拌匀，备用；

2：新鲜甜玉米粒，半小碗备用；

3：新鲜莲子剥壳，半小碗备用；

制作方法：

1：将铁锅烧热，加入少许色拉油，中火；

2：倒入虾仁、玉米粒、莲子，撒入细盐适量，搅拌均匀；

3：加少许热开水加盖，焖一会，即可出锅。

菜肴特点：

       此道菜操作简单，色泽入眼，清爽可口，营养丰富，小孩尤为喜爱，不失为当下美食。

       虾中含有丰富的蛋白质，可增强人体的免疫力，对人体健康十分有益。可以缓解神经衰弱，为大脑提供营养。

       玉米中所含的丰富植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。还具保护皮肤、预防眼睛老化、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

       莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、锌等微量元素，还有很多水溶性的多糖含黄酮类物质，以及生物碱和超氧化物歧化酶等成分，属于药食两用的食材，其食用、药用价值都很高。具有清热降火、清心安神、降低血压等的调理作用。

                                                       海棠红     2020年7月4日

海棠食趣33：

招财进宝 ～爆炒鲍鱼花

    “食色性也、民以食为天”，说的都是同一个道理，就是“食”的重要性。随着生活水平的提高，吃得对比吃得好更重要。而对家人的爱，更是可以在一份佳肴里体现出来，“洗手做羹汤、挽袖剪花枝”都有别样的妩媚。

食材准备：

1.鲍鱼若干，视人员而定，洗净后放入刚煮开的滚开水中，等2-3分钟，捞出，去除内脏，切成花格后斜开两半，用细盐、生姜片、大蒜苗叶、料酒、酱油腌30分钟左右备用。

2.芹菜少许洗净，撕成两半后切段备用。

3.洋葱半个，切成大拇指指甲盖大小。

生姜若干，切成和洋葱片大小。

大蒜苗1根，葱白和葱叶分开切成斜段。备用。

制作方式：

1.将合适大小的康宁锅置于燃气炉上，锅热后加入少许植物油，加入备用的洋葱片、生姜片、大蒜苗葱白段略加翻炒；

2.加入腌制过的鲍鱼和芹菜段，略加翻炒，加入寿生酒少许，加盖略微闷一会即可出锅。

菜肴特色：

此份“招财进宝”鲍鱼营养丰富，既有良好的蛋白质，又有多种维生素，

色泽入眼，香味扑鼻，可谓色香味俱佳。

                        海棠红     2021年3月5日惊蛰（妇女节前夕）

海棠食趣34：

富源美食～砂锅（铜锅）鱼

       总说“民以食为天”，几次上富源，却均未尝到此美味，此次前往得幸领略，甚喜。

       同事把我们带到一家食鱼店，店里客人不多，一桌食客刚走。见我们十几个人进来，店家殷勤地起身相迎，嘱我等入座。同伴绕到养鱼池选鱼，只见一个齐腰高的水泥池，一股干净的活水在池里翻腾，池水里养着的就是店家招牌：鮰鱼。

       据称：鮰鱼布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。在40°N以北的浅水水域，其他河域也有分布。它们一般生活于江河的底层，觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。鮰鱼其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。

       看店家用渔网捞出活蹦乱跳的鮰鱼，此鱼头像鲶鱼，身子灰黑却有鱼鳞。据同事介绍，此鱼在水中煮，鱼肉不容易老。说话间隙，店家端上一砂锅架在桌上的液化气炉上，锅里有一半多的乳白色汤，据说是鱼汤，冷汤里放了几颗红枣、几粒枸杞，大葱一段、姜蒜少许，还有半个去皮的番茄。此砂锅也与我们这边不同，我们是光滑的锅体，这里的砂锅如陶罐，外体毛糙如红土烧制，也比我们的砂锅高，更适合煮汤。用铜锅煮鱼也是云南的一大特色，在建水更多。

       不一会，鮰鱼准备就绪即将入汤，店家把鮰鱼的骨头切断，肉和皮有一半连着，用夹子把清理干净的鮰鱼放入汤里，盖上锅盖静等水开。不一会又给每位上了一小碗自家秘制的蘸料，分辨不出有几样调料，只认得其中几样：芝麻、花椒、香菜、乳腐、辣椒，用鱼汤或醋调开蘸料，此时锅里的水也开始冒出水汽，打开锅盖鱼香四溢，夹一块鱼肉蘸着香料入口，美味无与伦比。

       据说各家的蘸料都有自己的秘方，各家味道都不相同。加入的乳腐也是富源的一大特色，各家都会做，味道却也不同。最大的共同点是在汤里加入薄荷叶。

       与砂锅鱼搭配的土豆饭同样是一道美食。嫩滑的鱼、鲜美的汤，还有一锅香糯可口的土豆饭，简直人间美味。

看来，这美食终将成为我再上富源的一个理由。

                                                  海棠红     2017年6月24日

海棠食趣35

金色物语 ～咸口南瓜汤

       入秋渐凉，农场的南瓜没有去年的高产，今年就收了少量的几个，越发显得这几个无公害南瓜的珍贵，当地农村里的人习惯把这种长条本地黄南瓜称为“黄蒲”。

　　秋天的季节总让人想做几道美食来犒劳下经过一个酷暑煎熬的身体，那日得空，女儿兴致勃勃地利用南瓜做出这道西式咸汤，即营养又美味，且制作简单，特罗列整理提供有兴趣的人参考，在忙碌的时节也不忘记慰劳一下勤奋的自己。

分享咸口南瓜汤做法如下：

1：取南瓜半个去皮去瓤切块,土豆1个去皮切块,待用。

2：将热锅里放油,(炒菜油,橄榄油或者黄油都可以)倒入准备好的土豆和南瓜翻炒几分钟,加水,能没过南瓜两厘米左右就好,大火煮熟,加盐和黑胡椒调味。

3：将煮熟的南瓜汤倒入料理机打匀倒入盛器，在南瓜汤表面放上翻炒过的火腿碎末。

注意：此汤趁热吃味道更佳。

                                                海棠红     2017年10月16日

海棠食趣36

蓑笠翁 ～箬叶永康干

      有许多时候，对美食的向往，常常是即包含了对食物味道的思念，更有关于食物的相关故事。许许多多的家常菜肴，留在了记忆里，成为家的味道、成为妈妈的味道，伴随着我们走遍天涯海角。

      爸妈年轻时都是工作上认真负责的骨干，家里也没有和现在一样有老人在家照顾，所以一日三餐除了在食堂吃，多半都家里烧，为节约时间，总记得家里很喜欢蒸菜，有豆腐蒸香肠、豆腐蒸火腿、清蒸茄子、清蒸臭豆腐、酱肉蒸永康干、清蒸鲫鱼------似乎什么食材到了妈妈手里都可以蒸，自己也传承了若干蒸菜的手艺，现在对自己的蒸菜水平还是挺满意的。

       有许多味道，都留在味蕾的记忆里，时不时泛上，窜出浓浓的回忆。那时候总会有一碗座碗菜，诸如干菜肉、黄豆冻、牛筋冻或牛肉冻等，蒸一碗菜，然后再烧个蔬菜，热个汤，一家人围着暖暖的饭菜吃得香香的。

       汤是家里烧饭就必备的一道菜，猪骨头炖出的任何菜都美味十足。记忆里最美味的汤是牛筋牛肉冻烧出的青菜火锅，红烧的牛肉冻在炉上融化后变得浓稠，加点水后喝起来没有那么咸的感觉，放些小青菜进去，绿色的菜叶白色的菜梗漂浮在红烧牛肉汤里，单飘出的香味就足够具有诱惑力。

       记得家里蒸得最多的应该是鲫鱼、茄子、豆腐。鲫鱼那时候没有土洋之分，都是新鲜的土鲫鱼，妈妈把鲫鱼破肚、洗净后，鳞片是不刮的，在上桌后把鳞片揭下来，嚼过吐掉，据说很营养。有时候也会把猪肉剁碎调和好咸淡，再塞到鱼肚子里，我却不怎么喜欢染上鱼味道的猪肉。最喜欢当时刚刚引进的品种——非洲鲫鱼，刮掉鳞片、破肚洗净，在鱼身两面划上两刀，然后抹上盐、加入火腿、生姜、辣椒、黄酒，架在饭上一起蒸，饭熟菜也熟，整个过程那香味飘满整个房间。

      豆腐是家里常用的菜，有日常的臭豆腐还有白豆腐、永康豆腐干都是我们的最爱。常常蒸臭豆腐都是清蒸，把一块正方形的臭豆腐对半切开，撒上辣椒、盐，淋上点猪油，架在饭上一起蒸，新鲜出锅的臭豆腐有一个个蜂孔，水灵灵香喷喷，简直是人间美味。

       永康豆腐干有许多做法，为简单快捷，我们常常用来蒸酱肉。永康干切成大小均等的片状，把酱肉也切成片状，一层豆腐干一层酱肉铺好，可以加点辣椒末，放饭上一起蒸，酱肉的浓香和着永康豆腐干的烟火味，留在了味蕾的记忆里，酝酿不散。

       现在永康干也有了新的做法，箬叶清煮云腿永康干。

准备食材：

1：永康干若干、云腿若干、箬叶几叶；

2：金华两头乌仔排若干熬汤、宁夏枸杞少量；

3：取西芹茎几条；

制作方式：

1：将两头乌仔排切段，在滚水中捞过，再放入砂锅炖汤备用；

2：将永康干、云腿切成一样大小的薄片，用箬叶包裹，用西芹茎绑扎放入高汤用中小火煨熟；

3：装碗后撒入几粒宁夏枸杞上桌。

特点：

此菜结合了箬叶的清香、云腿的肉香、永康干的烟熏香，香味独特诱人。放入小汤碗中宛如小舟独立，清新不腻。

                                                   海棠红    2020年9月15日

海棠食趣37

挂耳咖啡

      很久就有接触挂耳咖啡，只是当做新鲜物存着，没有去尝试，当时随咖啡一起的还有一把长嘴铁壶，壶身端庄，挑着一枚长嘴，别具韵味，也只是把它摆放在柜子上欣赏。

      今有幸再得挂耳咖啡，遵嘱趁咖啡新鲜赶紧喝。把咖啡包边上的两个纸片挂在咖啡杯边缘，用滚开水冲泡。将水柱掌握在最细的程度，拉高水流，慢慢冲注，终于咖啡的色泽到了自认满意的颜色，加入今天刻意带上的鲜奶，味道着实香浓。也终于明白那把铁壶嘴细长的道理。

       成功总是在尝试了几次失败之后，为浪费了几包咖啡小小地心痛了下，在这个雨天的午后，就着饼干，喝着咖啡，感受被牵挂的温暖，人间美味尽在此时。足矣。

       咖啡的绝配应该属于蛋糕，且是女儿做的威风蛋糕。看她细致地用砝码调了秤，把所需物料都按标准重量秤出，放入容器。细致地把洋鸡蛋的蛋黄蛋清分离、打泡；把蛋糕粉放在网漏的杯子里扣动扳扣把蛋糕粉细细地均匀地撒下来------

       所有的一切步骤都为了香气飘满的午后，为了品着蛋糕就着咖啡，放空身心的这一刻，世界只留下喜欢的味道------

                                     海棠红    2019年6月13日，周四，雨

海棠食趣38

色彩斑斓 ～立夏蚕豆饭

       立夏，表示即将告别春天，是夏天的开始，也是夏天的第一个节气。从这天开始温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物也进入旺季生长的一个重要节气。

       立夏这天，各地都有自己的饮食习俗，这其中包含着人们心中的美好祝愿。夏天出汗多，容易疲劳，所以民间有在立夏进补的习俗。在金华有吃鸡蛋、喝桂圆红枣汤、吃蚕豆饭的习俗。鸡蛋、红枣、桂圆都有补气虚的功效，预防暑天身体疲乏消瘦。蚕豆也是当季食物，有助身体生长发育。

       记得小时候一早起来，妈妈一定是煮好了一锅桂圆红枣汤，单数的桂圆和红枣在琥珀色的汤色里若隐若现，再吃一个鸡蛋，那是立夏仪式开启的第一个部分。中午一般都会有立夏的主角——蚕豆饭登场，配上一碗雪菜蘑菇汤，美味无比。

食材准备：

1：新鲜手剥蚕豆一小碗；

2：小野笋切丁，一小碗备用；

3：新鲜瘦肉，切丁，半小碗备用；

4：火腿肉切丁备用；

5：糯米一小碗备用；

食材多少可根据个人情况调整，这个季节的笋要选嫩的小野笋，此时的蚕豆属于当季食物，嫩嫩的，入口即化。

制作方法：

1：将火腿肉丁和小野笋丁放入铁锅内，加入一小碗冷水，调中小火烧开，待汤色变色，根据个人爱好加入少许酱油烧开；连水一起倒入电饭煲铺平。

2：将糯米洗过、沥干，倒入电饭煲，以水不高出食材（笋肉汤水和糯米）为准；

3：插上电源，调至正常煮饭程序；待饭收水有蒸汽冒出，打开电饭煲将蚕豆均匀铺在饭上，加盖，继续煮饭。

4：待饭烧熟后，将电饭煲内的米饭和蚕豆，以及锅底的食材搅拌均匀即可。

此刻，糯米和蚕豆的香味弥漫在整个空间，诱惑着我们的味蕾。色香味俱佳的“立夏蚕豆糯米饭”正式出锅。

                                              海棠红    2021年5月5日 立夏

海棠食趣39

阳光配搭 ～黄鳝鲜虾丝瓜

      夏季是的丝瓜盛产的季节，都是清炒似乎淡了胃口。周末准备了相关食材，打算给家人烧一个“黄鳝鲜虾丝瓜”。女儿一听，说：似乎有点像黑暗料理啊。

先不辩解，以实际出品为准。

       等菜品上桌颇为抢手，今整理制作方法，分享。

食材准备：

1：中等土黄鳝3条，黄鳝片或黄鳝段备用；

2：新鲜明虾4量，去壳备用；

3：青皮丝瓜2根，切成一寸左右长短，对半开，用盐爆一下，下滚开水中捞出，备用；

4：金华火腿切片若干、生姜切片若干、大蒜若干、青红辣椒切段若干；金华寿生酒若干、细盐若干；

制作方法：

1：将铁锅置于燃气炉上加热，加入适量橄榄油，倒入备用的火腿片、大蒜、生姜片翻炒，待颜色转变，倒入黄鳝段翻炒，转色后加入热水，细盐若干，水以漫过食料多点为准，中大火烧制。

2：待汤色转色，加入青红辣椒、虾仁、丝瓜段，滚一会；待虾转色后，翻铲搅拌均匀，即可出锅。

菜品特色

味道鲜美，颜色丰富，制作简单，营养价值高。

1：黄鳝含有丰富的蛋白质、脂肪，以及钙、铁、磷，维生素等物质，黄鳝通常可以起到降血糖的效果，可以起到保健、滋补肝肾功效，也可以有效改善风湿疾病的发生。适当的吃可以起到补钙、补气血的作用。

2：鲜虾肉富含钙、钠、镁、钾多种矿物质，其氨基酸模式和人体接近，容易吸收，是具有“高蛋白、低脂肪”的优质食材。能促进大脑发育、改善视力；能补充多种维生素，尤其是维生素A、D。

3：丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒、清热化痰、凉血的功效，有抗病毒、抗过敏的效果，还能保护皮肤、消除斑块，是皮肤洁白细嫩，是不可多得的美容食品。

注意事项：

1：在烧制过程中，锅不加盖，免得腥味不出。

:2：盛器需要加热，在菜品出锅后热量不宜流失，保持原味。