钟楼店5月16日夕会

同盛祥饭庄钟楼店

烤肉

明天

整改

主管

今天

顾客

套餐

外卖

美团

饦饦

会议首先由各部门汇报了今天粽子的销售情况和联系情况

昨日安排工作反馈与今天工作总结

詹诗涛主管

1.美团外卖评分有所下滑，有两单小料未配送；（回复：和备餐人员沟通，督促做好产品出品工作，确定责任人，明确岗位责任）

2.宴会管家标准手册草稿已完成

张小荣主管

1.锅贴出现质量不合格；（回复：针对近期出现的两起质量不合格问题，根据制度处理，同时要求责任部门拿出整改办法，快速整改）

2.今天二楼老年人用餐，因年龄偏大、用餐过急，导致不舒服，工作人员快速处理，确保了顾客安全，得到了表扬；

3.外卖、堂食坚持回访；

4.昨日反馈饦饦馍领出情况已整改（用纱布盖馍保湿）

李新君主管

对今天出现的质量问题主动要求处罚，并在现场上报了整改方案

孙强主管

坚持出品标准，单人单锅制作。保证每碗泡馍的出品质量。今天调整饦饦馍配比效果不好，明天继续调整

焦健主管

菜品夹子在明档不美观，需备盒子（回复：菜单随菜品走）

赵磊主管

按钟楼店工作安排，制定5.20套餐、烤肉饭、烤肉套餐，于明日拍照

高银花

1.今天对服务组人员已重新安排，保证门口、电梯口人员不断档；

2.机场甑糕合同已续签、老字号配送发票已开；

3.今天工作检查中，发现门口绿植不洁，已现场整改；

（昨日反馈问题今天已落实：烤肉、饦饦馍等价格已落实）

马经理总结：

1.烤肉饭新品、520套餐和两个推广菜明天定价，联系安钰晨拍照；

2.小串烤肉配套餐，加快推销；

3.针对二楼大厅服务人员推销话术、推销积极性要有措施。美团特价泡馍明天联系电商部沙经理，詹诗涛主管负责，前期让梳理的美团外卖政策明天要定下来；

4.调整增加酸梅汤品种，明天确定调整比例，西米芋圆冰淇淋明天要确定标准，后天必须推出；

5．最后再提醒菜品设计要从顾客的需求出发，突出特色、满足需求，这一块需要服务组配合，积极征询顾客意见，挖掘顾客需求，及时向后厨反馈顾客意见或建议，配合做好新品研发工作。

从明天起开展为期15天的点餐、结帐等手续环节培训。