<p class="ql-block">（一）</p><p class="ql-block">朝鲜蓟(Cynara scolymus L.)：</p><p class="ql-block"> 又名洋蓟、菜蓟、菊蓟，为菊科蓟属多年生草本植物, 因其花蕾形似百合而得名“法国百合”。中国于19世纪从法国引进, 种植于上海的法租界, 目前已有100多年的栽培史。朝鲜蓟得名系因日本人从中国引种时途经朝鲜, 所以被误称为朝鲜蓟，此名称沿用至今。其实，朝鲜蓟起源地在欧洲地中海沿岸，早在古罗马、古希腊时代就已作为宫廷菜肴，供达官贵人享用。主要产地有意大利、西班牙、法国、阿根廷、美国等。20世纪80年代后, 浙江、山东、云南、北京、湖南、青海、湖北等省市相继引种、栽培成功, 目前在云南、浙江、湖南等省有较大面积的栽培。我国台湾地区20世纪80年代先后从西德和美国引种, 现已有相当规模。</p><p class="ql-block">（二）</p><p class="ql-block">菜蓟主要食用部分为花苞的肥嫩苞片（状如百合鳞片）及肉质花托，可煮、炒、炸、生食或掺入面食等，风味独特，营养价值亦属上乘。其内含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质，是一种高营养价值的名贵保健蔬菜，被誉为“蔬菜之皇”，经常食用具有保护肝肾、增强肝脏排毒、促进消化、改善血液循环、防止动脉硬化、保护心血管的功效。</p><p class="ql-block">菜蓟产业链长。除鲜食外，还可盐渍、速冻或加工成罐头产品；花苞外苞片可制成保健茶；茎叶可作功能性饲料或深加工提纯后制成佐餐开胃酒、口服胶囊、化妆品等。菜蓟还是一种高雅的观赏花卉，其大型头状花序开放时，紫蓝色的花朵像蓝宝石般绚丽夺目，惹人喜爱。</p>