<p class="ql-block"> 人在旅途，常常与自助餐相伴。人在江湖，偶尔吃个自助餐也是生活的一种态度。</p><p class="ql-block"> 相传自助餐起源于8世纪，是北欧海盗创新的一种进餐方式。海盗们性格粗野，放荡不羁，十分讨厌用餐礼仪和规矩。每到吃饭时，就把所需的饭菜和酒水盛好集中在餐桌上，然后肆无忌惮地畅饮豪吃，吃完不够再加。后来，人们却渐渐接受了这种形式，成为大家对美食的一种追求，便在全球流行起来。</p><p class="ql-block"> 也许，自助餐在娘胎里就有一种粗野和放荡不羁吧。所以，当二十世纪八十年代自助餐开始流行到华夏时，也不知是谁的原因，反正是餐厅和食客都表现出一种恰如其分的粗野。店家瞪着又大又红的眼睛，咬牙切齿地盯着食客。食客眼睛里放射着饿狼般的绿光，直勾勾地盯着食物。这恐怕就是供需双方的心照，扶着墙进（因饿而致），扶着墙出（因撑而致），就是个别食客的典型写照。自助餐很愚弄我们的肠胃，这帮食客也爱被它愚弄。来到餐厅不是享受，而是受罪。吃够本儿是他们的最高境界，来时的前两天就节衣缩食，把饱腹腾空，以求最大装填的空间。饿得过头了，头晕目眩，四肢无力，连吃的力气都快没了。来了之后，便大开杀戒、六亲不认地抢夺食物，然后，大快朵颐，狼吞虎咽，风卷残云，把人撑得胀兮兮地，难以言表，几天之后都未必能消化。</p><p class="ql-block"> 谁能把这个问题说的清楚呢？俺在想：食客本来就饿的恓惶，见到美食不狼吞虎咽才怪呢。局中有这帮食客在，绅士、秩序，礼节都荡然无存了。三五个食客狠狠地围剿着一盘虽然精美，但却少之又少的食物，痛下杀手，哪管别人吃上吃不上，哪管自己吃完吃不完，那个抢啊，拾到碗里都是菜呀。仔细这么一想，俺就想开了，本来就是一群刚刚从囚笼里放出的饿虎，此时见饲养员在投放小鸡等活食，饿虎哪有不扑上去的道理？直到本世纪北京出现了“金钱豹”自助餐厅，俺才恍然大悟，吃自助餐就是要像豹子一样凶猛扑食才行，哈哈。这些哥们儿姐们以为花了钱，就能想怎么吃就怎么吃了！于是，他们吃着碗里，看着锅里，宁肯吃不完剩下，也不能低估自己胃的容积。只见一两个人、两三个人就把食物摆了一桌子，吃几口就派司了。还有人只吃贵的，不吃对的，结果，自己吃了一肚子高脂肪，好几天都消化不了，这也是自助餐对我们的一种戏谑吧。</p><p class="ql-block"> 有些食客如狼似虎，如狂似癫的吃相也是一景。若大的餐厅，几个食客，那么多的食物，又没人与你争抢，又没有人规定你几分钟之内吃完走人。那么你慢慢地吃呗，那你就从从容容地享受呗。然而，却有的食客冷热不分，甜咸不分，把刺生和炒菜放在一起，把甜点和烤肉摞在一块，好一个五味杂陈，相互串味，暴殄天物。还有人把冷热甜咸的食物胡乱堆满一盘子，既影响了味道，又破坏了美感，纯粹像是装了一堆柴草，哪有食欲呀？那年在夏威夷吃自助餐时，导游给了一个半小时用餐时间，结果，弟兄们三下五除二，不到十分钟就解决了战斗。还美名其曰：我们不是来吃的！哈哈！我的乡党。</p><p class="ql-block"> 自助餐的特点是所有的美味任由你尽情的吃饱。所以，你就要懂得取舍，重质而不是重量。即满足口腹之欲，又不至于吃的大腹便便。这才是硬道理。俺在挪威吃自助餐时，弟兄们听北大博士美女导游一说三文鱼是冰海皇后，富有营养。于是大家便一窝蜂地上前取食，结果许多人连调味都不会调而吃不惯、吃不完。最后，只有偷偷地扔在桌上溜号，赢得了侍者鄙夷的眼神。</p><p class="ql-block"> 自助餐又是一种精美的大锅饭，最大的功能就是能给食客创造人类最畅快的饮食方式和丰富多样的食物。不论是韩国烧烤，还是日本料理，不论是印尼沙嗲还是广东烧腊，都可以在自助餐中享用到。 </p><p class="ql-block"> 食用自助餐是有规律可循的，即先冷后热，先咸后甜，先素后荤，先来点儿汤，再来少许酒水，先主食后点心，再水果、冰激淋。如果你有国际主义境界，你就一国一国料理的品，先吃法国大餐，再吃日本料理、韩国料理、泰餐、土耳其美食等等。细细地感受异国饮食文化。如果你没有国际视野，那你就不论哪个国家的风味吃就是了。当然，是一两种、一两种地慢慢地品尝喽，这才是绅士吃法。当你认真吃了一段时间之后，再到餐厅各处转转，即可运动消化食物，又能发现新的食物。然后，再一两种一两种地继续食之。直到吃好满意为止，绝不可象打歼灭战一样速战速决。</p><p class="ql-block"> 自助餐给我们最大的感悟就是从从容容地享受。从容是关键所在。在罗马教皇的梵蒂冈餐厅你可以做到从容，在日本的餐厅你可以做到从容，在北欧的餐厅你可以做到从容，在沙特或阿联酋的餐厅你也可以做到从容。就连在中国的台北饭店也可以做到相当的从容。当然，在三亚的海韵度假酒店，在厦门的鹭岛酒店、在丽江的幕府酒店也可以做到从容。</p><p class="ql-block"> 食客要想做到从容，关键是店家备餐时要多多益善，在物质极大丰富的前提下，食客排队取菜，循序取菜，现场自然也就文明了，食客的素质自然也就提升了。那年国庆在北京“第六季”吃自助餐，据说它是北京目前自助餐厅的天花板，380元一位。且不说收费高低，却说这个自助餐厅不是让食客随来随入，而是把食客聚拢在门外，让之排起长龙，非要待一定的时间再放食客一拥而入。餐厅的这种做法很令食客蒙羞，食客又不是来这儿抢食的。正是店家的做法加剧了食客不文明的行为，把整个餐厅整的闹闹哄哄的，令食客在吵杂的环境中无法轻松惬意的享用，店家的做法真是令人匪夷所思。想到这里，就觉得当年马老写的《政治经济学》在当今仍然充满了真理是必然的。马老在比利时白天鹅咖啡馆一边喝咖啡，一边写《共产党宣言》也是当之无愧的。</p> <p class="ql-block">背景音乐：钢琴曲《非非》。也说自助餐，非也非也……</p>