<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">春季，气温上升，很多人出现脾气急躁、头晕、口干舌燥等不适症状，其实，这是“肝阳上亢”了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">这时最适合吃芹菜。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">春吃芹菜，好处上门</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">1、清热解毒</b></p><p class="ql-block">中医认为，芹菜味甘苦而性凉，有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等原因引起的口干舌燥。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">经常肝火过旺、皮肤粗糙及失眠、头疼的人可适当多吃些芹菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">2、帮助调节血压</b></p><p class="ql-block">芹菜中含有一种成分叫做芹菜素，有助于扩张血管，从而达到辅助降低血压的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">3、补充纤维护肠道</b></p><p class="ql-block">在常见的蔬菜中，芹菜的纤维素含量非常高，这些纤维素有助于通便，缩减代谢后产生的有害物质堆积在肠道的时间，降低患肠癌的风险。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">4、利尿消肿</b></p><p class="ql-block">芹菜含有利尿有效成分，可以消除体内水钠潴留（钠离子潴留细胞外而引起水肿），利尿消肿。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">5、减少胆固醇吸收</b></p><p class="ql-block">当芹菜中大量的纤维素和矿物质进入肠道后，有较强的饱腹感，可以间接减少脂肪和胆固醇的吸收，起到调节血脂的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">6、健骨固齿</b></p><p class="ql-block">芹菜中钙、磷含量较高，可帮助增强骨骼健康。它的粗纤维使我们在咀嚼的过程中，刺激唾液分泌，去除部分牙垢，自然达到抗菌防龋固齿效果。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">芹菜有两宝</b></p><p class="ql-block">大家平时吃芹菜，主要是芹菜茎吃得比较多，其实它的叶子和根须，同样具有很好的功效，甚至强于芹菜茎。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">1、芹菜根</b></p><p class="ql-block">芹菜根清热泻火、平肝的作用比茎更强，而芹菜须具有通络作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">对于有手脚发麻的高血压人群、中风后遗症人群，可以将芹菜的茎和根一起榨汁饮用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">2、芹菜叶</b></p><p class="ql-block">芹菜叶有祛风利湿、健胃凉血、清肠利便的作用，也可降低心血管疾病风险。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">芹菜中钠元素的含量比较高，在烹饪时要少放盐，否则摄入的钠过多，不仅不能帮助降血压，反而更容易造成血压升高。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">芹菜的营养吃法</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">香干炒芹菜 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-材 料-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">芹菜350克、香干适量</p><p class="ql-block">姜2片、花椒2克</p><p class="ql-block">盐适量、鲜蔬粉1克</p><p class="ql-block">生抽5克、红椒半个</p><p class="ql-block">花生油20克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-做 法-</b></p><p class="ql-block">1. 芹菜把叶摘掉后洗净，切成段，姜切丝</p><p class="ql-block">2. 把香干和红椒冲洗干净后，用刀切成细条</p><p class="ql-block">3. 芹菜焯水备用</p><p class="ql-block">4. 另起锅烧热，入油，小火炸香花椒，把花椒捞出不用</p><p class="ql-block">5. 入姜丝炒香，再放入香干，大火翻炒均匀</p><p class="ql-block">6. 加入生抽翻炒均匀</p><p class="ql-block">7. 加入焯水的芹菜和红椒丝</p><p class="ql-block">8. 调入盐和鲜蔬粉炒匀即可</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">粉蒸芹菜叶 </b></p><p class="ql-block">-<b style="font-size: 20px;">材 料-</b></p><p class="ql-block">芹菜叶100g、面粉25g</p><p class="ql-block">玉米面12g、盐适量</p><p class="ql-block">生抽20g、醋10g</p><p class="ql-block">香油3g、辣椒油3g</p><p class="ql-block">姜末少许</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-做 法-</b></p><p class="ql-block">1. 芹菜叶洗净，稍控水</p><p class="ql-block">2. 面粉、王米粉、少许盐加入到芹菜叶用筷子拌匀</p><p class="ql-block">3. 芹菜叶均匀的沾上粉，粉不要太厚</p><p class="ql-block">4. 开水上锅蒸3-5分钟</p><p class="ql-block">5. 生抽、醋、盐、香油、辣椒油与姜末调匀</p><p class="ql-block">6. 吃时把菜沾料汁就可以了</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">碎米香芹 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-材 料-</b></p><p class="ql-block">胡萝卜1根、香芹200克</p><p class="ql-block">生抽1汤匙、盐1茶匙</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-做 法-</b></p><p class="ql-block">1. 芹菜、胡萝卜切丁</p><p class="ql-block">2. 锅中热油，倒入胡萝卜丁翻炒片刻</p><p class="ql-block">3. 倒入芹菜丁翻炒片刻</p><p class="ql-block">4. 倒入生抽和盐翻炒均匀</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">风味腐竹烩芹菜 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-材 料-</b></p><p class="ql-block">芹菜2棵、干腐竹50克</p><p class="ql-block">胡萝卜半根、豆豉1汤匙</p><p class="ql-block">姜末3克、盐1茶匙</p><p class="ql-block">素蠔油1大勺、昆布粉少许</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-做 法-</b></p><p class="ql-block">1. 腐竹泡发好斜刀切成段</p><p class="ql-block">2. 芹菜去叶，斜刀切成段</p><p class="ql-block">3. 胡萝卜切成粗丝，姜去皮切末</p><p class="ql-block">4. 起锅热油，下豆豉姜末炒出香味</p><p class="ql-block">5. 下腐竹煸炒一会</p><p class="ql-block">6. 加入芹菜、胡萝卜、素蠔油翻炒至断生</p><p class="ql-block">7. 最后加入盐和昆布粉调味，翻炒均匀即可</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">芹菜炝拌花生米 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-材 料-</b></p><p class="ql-block">花生米200克、芹菜2根</p><p class="ql-block">胡萝卜1根、姜片适量</p><p class="ql-block">八角2个、花椒一小把</p><p class="ql-block">盐适量、香油少许</p><p class="ql-block">白芝麻、蔬果粉适量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-做 法-</b></p><p class="ql-block">1. 花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分</p><p class="ql-block">2. 砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒</p><p class="ql-block">3. 加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可</p><p class="ql-block">4. 芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块</p><p class="ql-block">5. 芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用</p><p class="ql-block">6. 将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀即可</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">清炒芹菜白果蟹味菇 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-材 料-</b></p><p class="ql-block">芹菜一棵、蟹味菇一把</p><p class="ql-block">白果一小碗、油适量</p><p class="ql-block">盐、五行鲜蔬粉适量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-做 法-</b></p><p class="ql-block">1. 蟹味菇洗净择成一根根，芹菜洗净</p><p class="ql-block">2. 蟹味菇一切两段，芹菜斜切成丝</p><p class="ql-block">3. 将芹菜和蟹味菇入热水中焯一下即捞出</p><p class="ql-block">4. 白果也再过一遍热水</p><p class="ql-block">5. 炒锅中倒少许油，将三种食材一同入锅翻炒</p><p class="ql-block">6. 加点盐和鲜蔬粉翻拌均匀就可出锅</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">芹菜木耳鲜百合 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-材 料-</b></p><p class="ql-block">鲜百合30g、胡萝卜少许</p><p class="ql-block">干木耳10g、芹菜150g</p><p class="ql-block">麻油、蔬果粉、盐适量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">-<b style="font-size: 20px;">做 法-</b></p><p class="ql-block">1. 木耳用温水泡发好，芹菜洗干净切段，百合掰开清洗干净，胡萝卜切片</p><p class="ql-block">2. 热锅下油，将芹菜、木耳、胡萝卜下锅翻炒片刻</p><p class="ql-block">3. 放入百合，翻炒片刻（百合容易熟，所以后放）</p><p class="ql-block">4. 加入少许清水，放入盐、蔬果粉、麻油调味，翻炒几下即可</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">山药白果炒西芹 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-材 料-</b></p><p class="ql-block">山药200克、白果40克</p><p class="ql-block">西芹100克、姜2片</p><p class="ql-block">盐、蔬果粉适量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-做 法-</b></p><p class="ql-block">1. 白果去壳去膜，去芯</p><p class="ql-block">2. 山药去皮切丁，西芹切小段</p><p class="ql-block">3. 锅中加入烧开，白果洗净和西芹山药一起倒入锅中焯水断生</p><p class="ql-block">4. 锅中倒油烧热，放入姜片爆香</p><p class="ql-block">5. 把山药，白果，西芹放入锅中翻炒至熟透</p><p class="ql-block">6. 临出锅加入盐，蔬果粉调味</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">清炒马蹄西芹 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-材 料-</b></p><p class="ql-block">西芹1棵、马蹄200克</p><p class="ql-block">姜末、盐适量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-做 法-</b></p><p class="ql-block">1. 马蹄去皮后焯水备用</p><p class="ql-block">2. 西芹去叶洗净斜刀切成小段，马蹄切片</p><p class="ql-block">3. 起锅热油，加入姜末炒出香味</p><p class="ql-block">4. 加入马蹄西芹，快速翻炒至两者断生</p><p class="ql-block">5. 最后加少许盐调味，炒匀出锅即可</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">豉香芹菜土豆条 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-材 料-</b></p><p class="ql-block">芹菜2棵、土豆1个</p><p class="ql-block">豆豉1勺、生抽1勺</p><p class="ql-block">盐1茶匙、姜末3克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">-<b style="font-size: 20px;">做 法-</b></p><p class="ql-block">1. 土豆去皮洗净，切成细条，放水中浸泡一会，洗净淀粉</p><p class="ql-block">2. 芹菜去叶洗净，切成小段。泡好的土豆沥干水</p><p class="ql-block">3. 姜切成末</p><p class="ql-block">4. 起锅热油，加入姜豆豉，炒出香味</p><p class="ql-block">5. 加入土豆煸炒片刻</p><p class="ql-block">6. 加入芹菜翻炒均匀</p><p class="ql-block">7. 加盐，生抽翻炒均匀即可</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">西芹炒山药 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-材 料-</b></p><p class="ql-block">山药100g，西芹150g</p><p class="ql-block">红萝卜30g，色拉油1汤勺</p><p class="ql-block">盐、蔬果粉适量、淀粉一小勺</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-做 法-</b></p><p class="ql-block">1. 西芹削去老皮，撕去老筋。洗净后斜刀切成菱形块</p><p class="ql-block">2. 山药、红萝卜去皮切菱形片，山药要切稍微厚一点，避免一炒就碎</p><p class="ql-block">3. 盐、蔬果粉、淀粉、清水调成碗汁</p><p class="ql-block">4. 煮一小锅水，将食材分别焯熟</p><p class="ql-block">5. 炒锅烧热，加入色拉油。将汆烫好的食材一起放入锅中，翻炒均匀</p><p class="ql-block">6. 烹入“碗汁”，大火炒至收汁即可</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">芹菜木耳拌腐竹 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-材 料-</b></p><p class="ql-block">干腐竹150克、芹菜150克</p><p class="ql-block">干木耳50克、盐3克</p><p class="ql-block">鲜蔬粉2克、生抽1/2匙</p><p class="ql-block">醋1匙、熟油1匙</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-做 法-</b></p><p class="ql-block">1. 木耳泡发，腐竹泡软。</p><p class="ql-block">2. 芹菜摘洗干净，食材一起焯水。</p><p class="ql-block">3. 过凉开水，放入盐，鲜蔬粉，生抽，醋，熟油，拌匀。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">芹菜叶窝窝头 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-材 料-</b></p><p class="ql-block">玉米面、白面黄豆面各一份</p><p class="ql-block">芹菜叶一把、酵母一袋</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">-做 法-</b></p><p class="ql-block">1. 把芹菜叶焯水，切碎</p><p class="ql-block">2. 酵母粉温水花开</p><p class="ql-block">3. 将各种面和碎芹菜和酵母混合，成型后发酵。发酵至两倍大。冬天可在蒸锅里发酵，会更快</p><p class="ql-block">4. 做成窝窝，大伙蒸20分钟，开吃</p>