<p class="ql-block"> 在我国传统的饮食文化中，有一种既将药物作为食物，又将食物赋以药用的中医食疗文化，这种美味膳食，既寓医于食，又具有一定的色香味形，我们俗称为药膳。一道清清白白的竹荪银耳炖雪梨就是其中之一，汤汁清亮又清甜，还具有清热润肺、滋阴润燥的食疗功效。</p><p class="ql-block"> 竹荪是一种高蛋白，低脂肪的天然保健食品，吃起来口感软嫩，清香鲜美，营养价值非常丰富。含有19种氨基酸、其中包括人体所必需的8种氨基酸，还含有多糖、膳食纤维、多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等微量元素，既滋补又润肺。其除了食用，还具有很高的药用价值，因而被人们称为“菌中皇后”。从中医学的角度来看，竹荪味甘性凉，具有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。</p><p class="ql-block"> 雪梨，肉嫩白如雪，是我们最常见的水果。含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、核黄素、硫胺素、胡罗卜素、烟酸、苹果酸、柠檬酸、维生素C、维生素E，以及钠、磷、钾、铜、硒、铁、锰、钙、镁、锌等微量元素，不管是吃用还是作为药用，均最适合在炎热的夏天食用。从中医学的角度来看，雪梨味甘性寒，具有生津润燥、清热化痰的功效。</p><p class="ql-block"> 银耳也叫白木耳、雪耳，富含天然特性的胶质，含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的四分之三银耳都能提供。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，有“菌中之冠”的美称。从中医学的角度来看，银耳性平味甘，滋润而不腻滞，具有滋阴润肺，清热润燥的功效。</p><p class="ql-block"> 这道三白汤，除了竹荪银耳和雪梨，还可以加入滋阴补肾、益气安神的枸杞。做法：首先，竹荪和银耳需提前一两个小时用温水浸泡，洗净；其次，把雪梨刨皮去核切块；接着，将银耳和雪梨一起放入炖盅中炖煮一个小时左右，然后加入竹荪、枸杞和冰糖，继续炖煮10分钟左右即可舀起食用。</p>